美味的无面粉巧克力蛋糕，出自杰米·奥利弗之手

美味的无面粉巧克力蛋糕 - Jamie Oliver 的食谱

准备时间：30分钟
烘焙时间：60分钟
总时间：90分钟
份量：8-10

如果您在寻找一种快速且易于制作的甜点，真正令人印象深刻，这款无面粉巧克力蛋糕是完美的选择。受 Jamie Oliver 生动食谱的启发，这款蛋糕因其丰富的口感和浓郁的风味而迅速成为您的最爱。没有复杂的步骤，只有简单的配料转化为美味的杰作。

蛋糕故事简介

据说巧克力蛋糕是世界上最受欢迎的甜点。这款食谱不仅保持了传统，还重新定义了它，因为它不含面粉，而是依靠磨碎的坚果和杏仁来提供柔软湿润的口感。这款蛋糕通常受到无麸质饮食者的喜爱，但其美味程度足以征服最传统的美食家。

配料

确保所有配料在室温下，以获得均匀的口感：

- 150克磨碎的杏仁
- 150克磨碎的核桃
- 300克黑巧克力（至少70%可可，优质）
- 2汤匙细砂糖
- 1汤匙可可粉
- 250克优质黄油或Rama Maestro人造黄油
- 100克糖粉（可根据个人口味增减）
- 6个鸡蛋
- 一小撮盐
- 1茶匙朗姆酒香精
- 1茶匙磨碎的橙皮
- ½茶匙磨碎的柠檬皮

逐步指导 - 蛋糕制作指南

1. 准备模具：首先用烘焙纸铺好一个圆形可拆卸底模（24-26厘米），将烤箱预热至180°C。无需在烘焙纸上涂抹黄油或面粉，因为蛋糕烘焙后会很容易脱模。

2. 磨碎坚果：在食品加工机中，加入杏仁和核桃。磨碎几秒钟，然后加入2汤匙细砂糖，继续磨碎，直到混合物开始粘附在碗壁上，呈现出类似糊状的质地。在这里，重要的是停止磨碎，以免得到过于细腻的糊状物。

3. 准备巧克力：将一半的坚果和杏仁混合物转移到另一个碗中。在食品加工机中，加入切成大块的巧克力，快速搅拌几秒钟。我们希望保留一些巧克力块，所以不要过度搅拌。将磨碎的巧克力倒入坚果和杏仁的碗中。

4. 添加香味：此时，加入磨碎的橙皮和柠檬皮。如果您想尝试，可以加入一茶匙肉桂，增添有趣的香气。

5. 准备蛋糕底：在另一个碗中，搅打黄油（或人造黄油）1-2分钟。分两次加入糖粉，继续搅打，直到混合物变得蓬松。加入朗姆酒香精，然后逐个加入6个蛋黄，每次加入后都要充分搅拌。将坚果和巧克力混合物倒入蓬松的黄油中，轻轻搅拌均匀。

6. 打发蛋白：在一个干净的碗中，用一小撮盐打发蛋白，直到形成坚硬的泡沫。这将为蛋糕提供蓬松的口感。将蛋白泡沫加入之前的混合物中，轻轻用刮刀以上下翻动的方式混合，以避免损失空气。

7. 烘焙：将混合物倒入准备好的模具中，用刮刀抹平。中火烘烤约60分钟。当蛋糕完成时，表面会轻微开裂，如果在中心插入牙签，应该干净取出，仅留有巧克力的痕迹。

8. 冷却和上菜：让蛋糕在模具中冷却30分钟，然后拆下模具，去掉烘焙纸。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，理想情况下过夜，以增强风味。

上菜建议：蛋糕可以冷食，配上一份鲜奶油，或者为了奢华的体验，轻微加热后上面放一球冰淇淋。这种组合一定会让任何餐桌上的人都感到愉悦。

营养益处：这款蛋糕因黑巧克力而富含抗氧化剂，而坚果和杏仁则提供良好的健康脂肪和蛋白质，同时也是维生素和矿物质的良好来源。

常见问题

1. 我可以使用可可含量较低的巧克力吗？
- 建议使用70%可可或更高的巧克力以获得浓郁的味道。较低可可含量的巧克力可能使蛋糕的味道不够浓郁，且更甜。

2. 我该如何保存蛋糕？
- 蛋糕可以在冰箱中保存几天。如果您想保存更长时间，可以将其切成片，放入密封盒中冷冻。在食用前12小时从冷冻室取出。

3. 我可以添加哪些其他香味？
- 您可以根据个人喜好尝试杏仁香精、香草或甚至咖啡。

可能的变化：此食谱可以根据可用的配料进行调整。您可以用开心果或榛子替代部分坚果，以获得独特的风味。此外，添加椰丝或干果可以将这款蛋糕转变为现代美味。

享受这款美味的无面粉巧克力蛋糕，并记得与朋友和家人分享这个食谱！这是一款不仅能满足甜食欲望，还能让您亲人脸上绽放笑容的甜点。用爱和创意烹饪总能带来最佳结果！