Délicieux gâteau au chocolat, sans farine, par Jamie Oliver

Gâteau au chocolat délicieux, sans farine - une recette de Jamie Oliver

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 8-10

Si vous recherchez un dessert rapide et facile à préparer qui impressionnera vraiment, ce gâteau au chocolat sans farine est le choix parfait. Inspiré par les recettes colorées de Jamie Oliver, ce gâteau deviendra rapidement l'un de vos préférés, grâce à sa texture riche et à ses saveurs intenses. Pas d'étapes compliquées, juste des ingrédients simples qui se transforment en un chef-d'œuvre délicieux.

Une brève introduction à l'histoire du gâteau

On dit que les gâteaux au chocolat sont les desserts les plus appréciés au monde. Cette recette non seulement préserve la tradition, mais la redéfinit, car elle ne contient pas de farine et repose sur des noix et des amandes moulues pour offrir une texture douce et humide. Ce gâteau est souvent préféré par ceux qui suivent un régime sans gluten, mais son goût est si bon qu'il séduira même les gourmets les plus traditionnels.

Ingrédients

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme :

- 150 gr d'amandes moulues
- 150 gr de noix moulues
- 300 gr de chocolat noir (minimum 70 % de cacao, de haute qualité)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 250 gr de bon beurre ou de margarine Rama Maestro
- 100 gr de sucre glace (ou plus, selon les préférences)
- 6 œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d'essence de rhum
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- ½ cuillère à café de zeste de citron râpé

Étape par étape - Le guide de préparation du gâteau

1. Préparation du moule : Commencez par tapisser un moule rond à fond amovible (24-26 cm) de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier sulfurisé avec du beurre ou de la farine, car le gâteau se détachera facilement après la cuisson.

2. Mouture des noix : Dans un robot culinaire, ajoutez les amandes et les noix. Mixez pendant quelques secondes, puis ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange commence à se soulever sur les parois du bol, ayant une texture semblable à une pâte. Il est important d'arrêter de moudre pour ne pas obtenir une pâte trop fine.

3. Préparation du chocolat : Transférez la moitié du mélange de noix et d'amandes dans un autre bol. Dans le robot culinaire, ajoutez le chocolat coupé en gros morceaux et mixez pendant quelques secondes. Nous voulons garder quelques morceaux de chocolat, donc ne mixez pas trop. Versez le chocolat moulu dans le bol avec les noix et les amandes.

4. Ajout des arômes : À ce stade, ajoutez le zeste d'orange et de citron râpé. Si vous souhaitez expérimenter, une cuillère à café de cannelle pourrait ajouter une note de saveur intéressante.

5. Préparation de la base du gâteau : Dans un autre bol, battez le beurre (ou la margarine) pendant 1-2 minutes. Ajoutez le sucre glace en deux fois et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'essence de rhum et, un par un, les 6 jaunes d'œufs, en battant bien après chaque ajout. Versez le mélange de noix et de chocolat sur le beurre fouetté et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

6. Battre les blancs d'œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Cela donnera au gâteau une texture aérienne. Ajoutez la mousse de blancs d'œufs au mélange précédent et incorporez délicatement avec une spatule, en utilisant un mouvement de haut en bas pour ne pas perdre d'air dans le mélange.

7. Cuisson : Versez le mélange obtenu dans le moule préparé et nivelez avec une spatule. Faites cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes. Lorsque c'est prêt, le dessus se fissurera légèrement, et si vous insérez un cure-dent au centre, il doit en ressortir propre, juste avec des traces de chocolat.

8. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes dans le moule, puis retirez le fond amovible et enlevez le papier sulfurisé. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit, pour permettre aux saveurs de s'intensifier.

Suggestions de service : Le gâteau peut être servi froid, avec une cuillerée de crème fouettée ou, pour une expérience décadente, légèrement réchauffé au micro-ondes avec de la glace sur le dessus. Cette combinaison ravira à coup sûr n'importe quel repas.

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau est riche en antioxydants grâce au chocolat noir, et les noix et les amandes apportent une bonne dose de graisses saines et de protéines, tout en étant une source de vitamines et de minéraux essentiels.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao plus bas ?
- Il est recommandé d'utiliser du chocolat avec 70 % de cacao ou plus pour un goût intense. Le chocolat avec un pourcentage plus bas peut rendre le gâteau moins savoureux et plus sucré.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
- Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, coupez-le en tranches et congelez-le dans un contenant hermétique. Sortez-le du congélateur 12 heures avant de servir.

3. Quels autres arômes puis-je ajouter ?
- Vous pouvez expérimenter avec des essences d'amande, de vanille ou même de café, selon les préférences personnelles.

Variations possibles : Cette recette peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer une partie des noix par des pistaches ou même des noisettes pour une saveur unique. De plus, l'ajout de flocons de noix de coco ou de fruits confits peut transformer ce gâteau en une délicatesse moderne.

Profitez de ce délicieux gâteau au chocolat, sans farine, et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis et votre famille ! C'est un dessert qui non seulement satisfait la gourmandise, mais apporte aussi des sourires sur les visages de vos proches. Cuisiner avec amour et créativité donne toujours les meilleurs résultats !