Νόστιμη σοκολατένια τούρτα, χωρίς αλεύρι, από τον Jamie Oliver

Νόστιμη σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι - μια συνταγή του Jamie Oliver

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο που πραγματικά θα εντυπωσιάσει, αυτή η σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι είναι η τέλεια επιλογή. Εμπνευσμένη από τις ζωντανές συνταγές του Jamie Oliver, αυτή η τούρτα θα γίνει γρήγορα μία από τις αγαπημένες σας, χάρη στην πλούσια υφή και τις έντονες γεύσεις της. Χωρίς τίποτα περίπλοκο, μόνο απλά υλικά που μετατρέπονται σε ένα νόστιμο αριστούργημα.

Μια σύντομη εισαγωγή στην ιστορία της τούρτας

Λέγεται ότι οι σοκολατένιες τούρτες είναι τα πιο αγαπημένα επιδόρπια στον κόσμο. Αυτή η συνταγή όχι μόνο διατηρεί την παράδοση, αλλά την επαναστατεί, καθώς δεν περιέχει αλεύρι, αλλά βασίζεται σε αλεσμένα καρύδια και αμύγδαλα για να της δώσει μια μαλακή και υγρή υφή. Αυτή η τούρτα προτιμάται συχνά από άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά η γεύση της είναι τόσο καλή που θα κατακτήσει και τους πιο παραδοσιακούς γκουρμέ.

Υλικά

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιόμορφη υφή:

- 150 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 150 γρ αλεσμένα καρύδια
- 300 γρ μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο, υψηλής ποιότητας)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 250 γρ καλό βούτυρο ή μαργαρίνη Rama Maestro
- 100 γρ ζάχαρη άχνη (ή περισσότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 6 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού

Βήμα προς βήμα - Οδηγός για την προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία της φόρμας: Ξεκινήστε στρώνοντας μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση (24-26 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Δεν χρειάζεται να βουτυρώσετε το χαρτί ψησίματος με βούτυρο ή αλεύρι, καθώς η τούρτα θα ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Άλεση των καρυδιών: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα αμύγδαλα και τα καρύδια. Άλεσέ τα για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις 2 κουταλιές ζάχαρης και συνεχίστε να αλέθετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κολλάει στα τοιχώματα του μπολ, αποκτώντας μια υφή παρόμοια με αυτή μιας πάστας. Είναι σημαντικό να σταματήσετε την άλεση για να μην αποκτήσετε πολύ λεπτή πάστα.

3. Προετοιμασία της σοκολάτας: Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα από το μείγμα καρυδιών και αμυγδάλων σε ένα άλλο μπολ. Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και ανακατέψτε για μερικά δευτερόλεπτα. Θέλουμε να κρατήσουμε μερικά κομμάτια σοκολάτας, οπότε μην υπερβάλλετε με το ανακάτεμα. Ρίξτε τη σκόνη σοκολάτας στο μπολ με τα καρύδια και τα αμύγδαλα.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μια κουταλιά της σούπας κανέλα μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα γεύσης.

5. Προετοιμασία της βάσης της τούρτας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σε δύο δόσεις και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να επιτύχετε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και, ένα προς ένα, τους 6 κρόκους, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το μείγμα καρυδιών και σοκολάτας πάνω από το αφράτο βούτυρο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη υφή. Προσθέστε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας μια κίνηση από πάνω προς τα κάτω, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα που προέκυψε στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, η επιφάνεια της τούρτας θα ραγίσει ελαφρώς και αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, θα πρέπει να βγει καθαρή, μόνο με ίχνη σοκολάτας.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε την τούρτα να κρυώσει για 30 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φόρμα και βγάλτε το χαρτί ψησίματος. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να ενταθούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί κρύα, με μια μερίδα σαντιγί ή, για μια εκλεπτυσμένη εμπειρία, ελαφρώς ζεστή στο φούρνο μικροκυμάτων, με παγωτό από πάνω. Αυτή η συνδυασμένη γεύση σίγουρα θα είναι μια απόλαυση σε οποιοδήποτε γεύμα.

Διατροφικά οφέλη: Αυτή η τούρτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά λόγω της μαύρης σοκολάτας, και τα καρύδια και τα αμύγδαλα προσφέρουν μια καλή δόση υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών, ενώ είναι επίσης πηγή βασικών βιταμινών και μετάλλων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα με χαμηλότερο ποσοστό κακάου;
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σοκολάτα με 70% κακάου ή περισσότερο για έντονη γεύση. Η σοκολάτα με χαμηλότερο ποσοστό μπορεί να κάνει την τούρτα λιγότερο αρωματική και πιο γλυκιά.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
- Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Εάν θέλετε να τη διατηρήσετε περισσότερο, κόψτε την σε φέτες και καταψύξτε την σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε την από την κατάψυξη 12 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

3. Ποιες άλλες γεύσεις μπορώ να προσθέσω;
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με εκχυλίσματα αμυγδάλου, βανίλιας ή ακόμα και καφέ, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Πιθανές παραλλαγές: Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των καρυδιών με φιστίκια ή ακόμη και με φουντούκια για μια μοναδική γεύση. Επιπλέον, η προσθήκη καρύδας ή αποξηραμένων φρούτων μπορεί να μετατρέψει αυτή την τούρτα σε μια σύγχρονη λιχουδιά.

Απολαύστε αυτή τη νόστιμη σοκολατένια τούρτα χωρίς αλεύρι και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια! Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά και προκαλεί χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.