Вкусный шоколадный торт без муки от Джейми Оливера

Вкусный шоколадный торт без муки - рецепт Джейми Оливера

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 8-10

Если вы ищете быстрый и легкий десерт, который действительно впечатлит, этот шоколадный торт без муки - идеальный выбор. Вдохновленный яркими рецептами Джейми Оливера, этот торт быстро станет одним из ваших любимых благодаря своей богатой текстуре и интенсивным ароматам. Ничего сложного, только простые ингредиенты, которые превращаются в вкусный шедевр.

Краткое введение в историю торта

Говорят, что шоколадные торты - самые любимые десерты в мире. Этот рецепт не только сохраняет традицию, но и переопределяет ее, так как не содержит муки, а основан на молотых орехах и миндале, придающих ему мягкую и влажную текстуру. Этот торт часто предпочитают люди, соблюдающие безглютеновую диету, но его вкус настолько хорош, что он покорит даже самых традиционных гурманов.

Ингредиенты

Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры для получения однородной текстуры:

- 150 г молотого миндаля
- 150 г молотых грецких орехов
- 300 г черного шоколада (минимум 70% какао, высокого качества)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 250 г хорошего масла или маргарина Rama Maestro
- 100 г сахарной пудры (или больше, в зависимости от предпочтений)
- 6 яиц
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ромовой эссенции
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой корки
- ½ чайной ложки тертой лимонной корки

Пошаговое руководство по приготовлению торта

1. Подготовка формы: Начните с того, что выстелите круглую форму с разъемным дном (24-26 см) пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180°C. Нет необходимости смазывать пергаментное бумагу маслом или мукой, так как торт легко отделится после выпечки.

2. Измельчение орехов: В кухонном комбайне добавьте миндаль и грецкие орехи. Измельчите их на несколько секунд, затем добавьте 2 столовые ложки сахара и продолжайте измельчать, пока смесь не начнет подниматься по стенкам чаши, приобретая текстуру, похожую на пасту. Здесь важно остановить измельчение, чтобы не получить слишком мелкую пасту.

3. Приготовление шоколада: Переложите половину орехово-миндальной смеси в другую миску. В кухонном комбайне добавьте шоколад, нарезанный на крупные куски, и смешивайте в течение нескольких секунд. Мы хотим сохранить несколько кусочков шоколада, поэтому не переусердствуйте с измельчением. Перелейте измельченный шоколад в миску с орехами и миндалем.

4. Добавление ароматов: В этот момент добавьте тертую апельсиновую и лимонную корку. Если вы хотите поэкспериментировать, чайная ложка корицы может добавить интересный аромат.

5. Приготовление основы торта: В другой миске взбейте масло (или маргарин) в течение 1-2 минут. Добавьте сахарную пудру в два этапа и продолжайте взбивать, пока не получите воздушную массу. Добавьте ромовую эссенцию и по одному добавляйте 6 желтков, хорошо взбивая после каждого добавления. Влейте орехово-шоколадную смесь в взбитое масло и аккуратно перемешайте до однородности.

6. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения жесткой пены. Это придаст торту воздушную текстуру. Добавьте пену из белков в предыдущую массу и аккуратно перемешайте лопаткой, используя движение сверху вниз, чтобы не потерять воздух из смеси.

7. Выпечка: Вылейте получившуюся массу в подготовленную форму и выровняйте шпателем. Выпекайте на среднем огне около 60 минут. Когда будет готово, верх торта слегка треснет, а если вы вставите зубочистку в центр, она должна выйти чистой, только с следами шоколада.

8. Охлаждение и подача: Дайте торту остыть в форме в течение 30 минут, затем снимите форму и уберите пергамент. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов или, в идеале, на ночь, чтобы ароматы усилились.

Рекомендации по подаче: Торт можно подавать холодным, с порцией взбитых сливок или, для изысканного опыта, слегка подогретым в микроволновой печи с мороженым сверху. Эта комбинация определенно станет деликатесом любого обеда.

Польза для здоровья: Этот торт богат антиоксидантами благодаря черному шоколаду, а орехи и миндаль обеспечивают хорошую дозу полезных жиров и белков, а также являются источником основных витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать шоколад с меньшим содержанием какао?
- Рекомендуется использовать шоколад с 70% какао или более для интенсивного вкуса. Шоколад с меньшим содержанием может сделать торт менее ароматным и более сладким.

2. Как я могу сохранить торт?
- Торт можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы хотите сохранить его дольше, нарежьте его на куски и заморозьте в герметичном контейнере. Достаньте из морозильника за 12 часов до подачи.

3. Какие другие ароматы я могу добавить?
- Вы можете поэкспериментировать с экстрактами миндаля, ванили или даже кофе в зависимости от личных предпочтений.

Возможные вариации: Этот рецепт можно адаптировать в зависимости от доступных ингредиентов. Вы можете заменить часть орехов фисташками или даже лесными орехами для уникального аромата. Кроме того, добавление кокосовых стружек или сухофруктов может превратить этот торт в современное лакомство.

Наслаждайтесь этим вкусным шоколадным тортом без муки и не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и семьей! Это десерт, который не только удовлетворяет сладкое желание, но и вызывает улыбки на лицах ваших близких.