Leckere Schokoladentorte, ohne Mehl, von Jamie Oliver

Leckere Schokoladentorte, ohne Mehl - ein Rezept von Jamie Oliver

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Wenn Sie nach einem schnellen und einfach zuzubereitenden Dessert suchen, das wirklich beeindruckt, ist diese schokoladenfreie Torte die perfekte Wahl. Inspiriert von Jamie Olivers lebhaften Rezepten wird diese Torte schnell zu einem Ihrer Favoriten, dank ihrer reichen Textur und intensiven Aromen. Keine komplizierten Schritte, nur einfache Zutaten, die sich in ein köstliches Meisterwerk verwandeln.

Eine kurze Einführung in die Geschichte der Torte

Es wird gesagt, dass Schokoladentorten die beliebtesten Desserts der Welt sind. Dieses Rezept bewahrt nicht nur die Tradition, sondern definiert sie neu, da es kein Mehl enthält und auf gemahlenen Nüssen und Mandeln basiert, um eine weiche und feuchte Textur zu bieten. Diese Torte wird oft von Personen bevorzugt, die sich glutenfrei ernähren, aber ihr Geschmack ist so gut, dass sie selbst die traditionellsten Feinschmecker überzeugen wird.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen:

- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 300 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao, von hoher Qualität)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakaopulver
- 250 g gute Butter oder Rama Maestro Margarine
- 100 g Puderzucker (oder mehr, je nach Vorliebe)
- 6 Eier
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Rumessenz
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- ½ Teelöffel geriebene Zitronenschale

Schritt für Schritt - Anleitung zur Zubereitung der Torte

1. Vorbereitung der Form: Beginnen Sie damit, eine runde Springform (24-26 cm) mit Backpapier auszulegen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Es ist nicht notwendig, das Backpapier mit Butter oder Mehl zu fetten, da sich die Torte nach dem Backen leicht lösen lässt.

2. Nüsse mahlen: Geben Sie die Mandeln und Walnüsse in eine Küchenmaschine. Mahlen Sie sie einige Sekunden lang, fügen Sie dann die 2 Esslöffel Zucker hinzu und mahlen Sie weiter, bis die Mischung anfängt, an den Wänden der Schüssel hochzukommen und eine paste ähnliche Textur hat. Es ist wichtig, das Mahlen zu stoppen, um keine zu feine Paste zu erhalten.

3. Schokolade vorbereiten: Übertragen Sie die Hälfte der Nuss- und Mandelmischung in eine andere Schüssel. Fügen Sie in der Küchenmaschine die in große Stücke geschnittene Schokolade hinzu und mixen Sie einige Sekunden lang. Wir möchten einige Stücke Schokolade behalten, also übertreiben Sie es nicht mit dem Mixen. Gießen Sie die gemahlene Schokolade in die Schüssel mit Nüssen und Mandeln.

4. Aromen hinzufügen: Fügen Sie an dieser Stelle die geriebene Orangenschale und Zitronenschale hinzu. Wenn Sie experimentieren möchten, könnte ein Teelöffel Zimt einen interessanten Aromabeigeschmack hinzufügen.

5. Zubereitung des Tortenbodens: In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Butter (oder Margarine) 1-2 Minuten lang. Fügen Sie den Puderzucker in zwei Portionen hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten. Fügen Sie die Rumessenz hinzu und schlagen Sie nacheinander die 6 Eigelbe gut nach jeder Zugabe. Gießen Sie die Nuss- und Schokoladenmischung über die geschlagene Butter und mischen Sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.

6. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Dies verleiht der Torte eine luftige Textur. Fügen Sie den Eischnee zur vorherigen Mischung hinzu und heben Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie eine Auf- und Abbewegung machen, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

7. Backen: Gießen Sie die erhaltene Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie sie mit einem Spatel. Backen Sie bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten lang. Wenn sie fertig ist, wird die Oberfläche leicht reißen, und wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, sollte er sauber herauskommen, nur mit Schokoladenspuren.

8. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Torte 30 Minuten in der Form abkühlen, lösen Sie dann die Form und entfernen Sie das Backpapier. Lassen Sie die Torte für einige Stunden im Kühlschrank oder idealerweise über Nacht, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu intensivieren.

Serviervorschläge: Die Torte kann kalt serviert werden, mit einem Klecks Schlagsahne oder für ein dekadentes Erlebnis leicht in der Mikrowelle erwärmt, mit Eiscreme obendrauf. Diese Kombination wird sicherlich jedes Essen erfreuen.

Nährstoffvorteile: Diese Torte ist reich an Antioxidantien aufgrund der Zartbitterschokolade, und die Nüsse und Mandeln liefern eine gute Menge gesunder Fette und Proteine und sind auch eine Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoanteil verwenden?
- Es wird empfohlen, Schokolade mit 70 % Kakao oder mehr für einen intensiven Geschmack zu verwenden. Schokolade mit einem niedrigeren Prozentsatz kann die Torte weniger aromatisch und süßer machen.

2. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
- Die Torte kann im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, schneiden Sie sie in Stücke und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein. Nehmen Sie sie 12 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.

3. Welche anderen Aromen kann ich hinzufügen?
- Sie können mit Mandel-, Vanille- oder sogar Kaffeeessenzen experimentieren, je nach persönlichen Vorlieben.

Mögliche Variationen: Dieses Rezept kann je nach verfügbaren Zutaten angepasst werden. Sie können einen Teil der Nüsse durch Pistazien oder sogar Haselnüsse ersetzen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus kann das Hinzufügen von Kokosraspeln oder getrockneten Früchten diesen Kuchen in eine moderne Delikatesse verwandeln.

Genießen Sie diese köstliche Schokoladentorte, ohne Mehl, und vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Es ist ein Dessert, das nicht nur den süßen Zahn befriedigt, sondern auch Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert. Kochen mit Liebe und Kreativität bringt immer die besten Ergebnisse!