马斯卡彭酸樱桃蛋糕

马斯卡彭樱桃蛋糕 - 黑森林蛋糕的美味重新诠释

准备时间：30分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：2小时30分钟（包括冷却）
份量：8-10

谁不喜欢一个奢华而奶油味十足、充满美味香气的蛋糕呢？今天，我邀请您来发现这款马斯卡彭樱桃蛋糕的食谱，这是一款经典黑森林蛋糕的重新诠释。这个蛋糕非常适合庆祝生日、聚会或仅仅是在漫长的一天结束时犒劳自己。

材料

底座（直径20厘米）：
- 5个鸡蛋
- 5汤匙糖
- 2汤匙油
- 5汤匙面粉
- 2汤匙可可粉
- 1包泡打粉

奶油：
- 300毫升Pilos鲜奶油
- 250克马斯卡彭奶酪
- 5汤匙糖粉
- 1包明胶
- 200克樱桃（如果是冷冻的请解冻）

糖浆：
- 樱桃解冻后留下的汁
- 2茶匙糖
- 杏仁精（根据口味）

装饰：
- 100克黑巧克力
- 100毫升液态鲜奶油
- 100毫升打发奶油
- 巧克力碎片
- 樱桃用于装饰

食谱简史

马斯卡彭樱桃蛋糕是黑森林蛋糕的现代变体，这是一种结合了巧克力和酸樱桃的传统甜点。这种重新诠释放弃了经典的巧克力底座，因马斯卡彭奶酪和鲜奶油的加入，带来了更轻盈的口感。它非常适合在炎热的日子或特殊场合享用。

制作步骤

步骤1：制作底座

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白与蛋黄分开。确保这两个部分分离良好，以获得松软的底座。

2. 打发蛋白：使用搅拌器将蛋白打至坚挺的泡沫。这是获得蓬松底座的秘诀。

3. 混合蛋黄：在另一个碗中，加入蛋黄、糖、油，并搅拌至颜色变浅且蓬松。确保糖完全溶解。

4. 加入干材料：将面粉、可可粉和泡打粉一起筛入。轻轻将其混入蛋黄混合物中，以免损失空气。

5. 与蛋白混合：用刮刀将打发的蛋白轻轻地拌入混合物中，使用自下而上的轻柔动作。

6. 烘烤：将混合物倒入铺有烘焙纸的可拆卸蛋糕模中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤35-40分钟。用牙签测试确保烤熟。

步骤2：制作奶油

1. 水合明胶：首先将明胶在50毫升冷水中水合。让其静置几分钟，然后在水浴中溶解。

2. 打发鲜奶油：将Pilos鲜奶油打至坚挺。确保其冷却，以获得打发良好的奶油。

3. 混合马斯卡彭奶酪：在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪与糖粉搅拌至均匀和奶油状。加入打发奶油，轻轻混合。

4. 加入明胶：将溶解的明胶加入马斯卡彭奶酪混合物中，充分搅拌以避免结块。

步骤3：组装蛋糕

1. 冷却底座：底座烤好后，让其在冷却架上完全冷却。

2. 切割底座：冷却后，将底座切成3片相等的薄饼。

3. 制作糖浆：将樱桃汁与糖和杏仁精混合。

4. 组装：使用一个可拆卸边缘的蛋糕盘来组装蛋糕。放置第一片底座，浸泡樱桃糖浆，然后加入一半的马斯卡彭奶油和一些樱桃。继续放置第二片底座，剩余的奶油，樱桃，最后放上第三片底座并浸泡。

5. 冷却蛋糕：用保鲜膜覆盖蛋糕，让其在冰箱中冷藏至少2小时，以使奶油凝固。

步骤4：装饰蛋糕

1. 制作糖霜：将黑巧克力与液态鲜奶油一起在水浴中融化，不断搅拌，直至均匀。

2. 装饰：蛋糕冷却后，将其倒扣在一个上菜盘上。用剩余的奶油覆盖，然后将巧克力糖霜倒在蛋糕边缘，让其流淌。

3. 完成装饰：在中间撒上巧克力碎片，在边缘形成奶油玫瑰，每朵玫瑰上装饰一颗樱桃。

上菜和搭配建议

蛋糕可以单独享用，但与一球香草冰淇淋或热饮（如卡布奇诺）搭配更美味。用热巧克力酱搭配蛋糕会增添特别的风味！

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
当然可以！您可以用樱桃、覆盆子或甚至草莓替代樱桃，制作更甜的变体。

2. 我如何让蛋糕更简单？
如果您愿意，可以使用现成的蛋糕混合物来制作底座，节省时间。

3. 蛋糕在冰箱中能保持多久？
蛋糕在冰箱中可以保持3-4天，覆盖保鲜膜。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，而且提供了来自马斯卡彭和鲜奶油的钙和蛋白质，而樱桃富含抗氧化剂，对心脏健康有益。

结论

这款马斯卡彭樱桃蛋糕是任何想要用美味甜点给人留下深刻印象的人的绝佳选择。无论是在特殊场合上菜，还是仅仅犒劳自己，每一块都将带来快乐和美味的香气。那么，赶快准备好所需的材料，准备享受这款肯定会成为您家人最爱甜点的美味吧！