Κέικ με μασκαρπόνε και ξινές κερασιές

Τούρτα με Μασκαρπόνε και Βύσσινα - Μια νόστιμη επανερμηνεία της διάσημης Τούρτας Μαύρο Δάσος

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ποιος δεν αγαπά μια πλούσια και κρεμώδη τούρτα γεμάτη απόλαυση; Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη συνταγή μιας τούρτας με μασκαρπόνε και βύσσινα, μια επανερμηνεία της κλασικής τούρτας Μαύρο Δάσος. Αυτή η τούρτα είναι ιδανική για γενέθλια, γιορτές ή απλά για να σας κακομάθει στο τέλος μιας μακράς ημέρας.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι (διάμετρος 20 εκ.):
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές λάδι
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 300 ml κρέμα Pilos
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 φακελάκι ζελατίνη
- 200 γρ. βύσσινα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα)

Για το σιρόπι:
- Ο χυμός που άφησαν τα βύσσινα μετά την απόψυξη
- 2 κουταλάκια ζάχαρη
- Εκχύλισμα αμυγδάλου (κατά προτίμηση)

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 ml υγρή κρέμα
- 100 ml χτυπημένη κρέμα
- Σοκολατένια κομμάτια
- Βύσσινα για διακόσμηση

Σύντομη Ιστορία της Συνταγής

Η συνταγή για την τούρτα με μασκαρπόνε και βύσσινα είναι μια σύγχρονη εκδοχή της τούρτας Μαύρο Δάσος, ενός παραδοσιακού επιδόρπιου που συνδυάζει τη σοκολάτα με τα ξινά βύσσινα. Αυτή η επανερμηνεία αποφεύγει το κλασικό σοκολατένιο παντεσπάνι και προσφέρει μια πιο ελαφριά νότα χάρη στην κρέμα μασκαρπόνε και την κρέμα. Είναι ιδανική για να σερβιριστεί σε ζεστές μέρες ή σε ειδικές περιστάσεις.

Βήματα Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να είναι καλά διαχωρισμένα αυτά τα δύο συστατικά για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι το μυστικό για ένα ελαφρύ παντεσπάνι.

3. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη και αφράτη μάζα. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

4. Προσθήκη ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Ενσωματώστε τα στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

5. Συνδυασμός με τα ασπράδια: Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για κέικ που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού. Αφήστε την να σταθεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια διαλύστε την σε μπεν μαρί.

2. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε την κρέμα Pilos μέχρι να γίνει σφιχτή. Βεβαιωθείτε ότι είναι κρύα για να έχετε μια καλή χτυπημένη κρέμα.

3. Ανάμειξη της μασκαρπόνε: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τη μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και κρεμώδης σύνθεση. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά.

4. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Ψύξη του παντεσπάνι: Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

2. Κοπή του παντεσπάνι: Αφού κρυώσει, κόψτε το παντεσπάνι σε 3 ίσα φύλλα.

3. Προετοιμασία του σιροπιού: Ανακατέψτε το χυμό βύσσινου με τη ζάχαρη και την εκχύλισμα αμυγδάλου.

4. Συναρμολόγηση: Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα για να συναρμολογήσετε την τούρτα. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο παντεσπάνι, μουλιάστε το με το σιρόπι βύσσινου, προσθέστε στη συνέχεια τη μισή κρέμα μασκαρπόνε και μερικά βύσσινα. Συνεχίστε με το δεύτερο φύλλο, την υπόλοιπη κρέμα, βύσσινα και τέλος το τρίτο φύλλο που θα μουλιάσετε επίσης.

5. Ψύξη της τούρτας: Καλύψτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 4: Διακόσμηση της τούρτας

1. Προετοιμασία της γλάσουρας: Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με την υγρή κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενής.

2. Διακόσμηση: Αφού η τούρτα κρυώσει, αναποδογυρίστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύψτε την με την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια ρίξτε τη γλάσουρα σοκολάτας γύρω από την τούρτα, αφήνοντάς την να τρέξει.

3. Ολοκλήρωση της διακόσμησης: Πασπαλίστε κομμάτια σοκολάτας στο κέντρο και σχηματίστε ροζέτες από χτυπημένη κρέμα στις άκρες, διακοσμώντας κάθε ροζέτα με ένα βύσσινο.

Σερβίρισμα και προτάσεις συνοδευτικών

Η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί απλή, αλλά είναι νόστιμη με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ζεστό ρόφημα, όπως ένα καπουτσίνο. Δώστε μια ξεχωριστή νότα σερβίροντας την τούρτα με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας!

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και φράουλες για μια πιο γλυκιά εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα πιο εύκολη;
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα κέικ για τη βάση, εξοικονομώντας χρόνο.

3. Πόσο καιρό διαρκεί η τούρτα στο ψυγείο;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει επίσης ασβέστιο και πρωτεΐνες από το μασκαρπόνε και την κρέμα, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ωφέλιμα για την υγεία της καρδιάς.

Συμπέρασμα

Αυτή η τούρτα με μασκαρπόνε και βύσσινα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να εντυπωσιάσει με ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθει, κάθε κομμάτι θα φέρει χαρά και νόστιμες γεύσεις. Έτσι, πάρτε τα απαραίτητα υλικά και ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα γίνει αγαπημένο της οικογένειάς σας!