मास्करपोन और खट्टी चेरी का केक

मास्करपोन और चेरी का केक - प्रसिद्ध ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक स्वादिष्ट पुनर्व्याख्या

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 8-10

कौन एक शानदार और क्रीमी केक को पसंद नहीं करता, जो स्वादिष्ट सुगंधों से भरा हो? आज, मैं आपको मास्करपोन और चेरी केक की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो क्लासिक ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक पुनर्व्याख्या है। यह केक जन्मदिन, पार्टियों या बस एक लंबे दिन के अंत में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

बेस (व्यास 20 सेमी):
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 5 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम:
- 300 मिलीलीटर Pilos क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 5 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 200 ग्राम चेरी (यदि जमी हुई है तो पिघलाएं)

चाशनी:
- पिघलने के बाद चेरी का रस
- 2 चम्मच चीनी
- बादाम का सार (स्वादानुसार)

सजावट:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम
- चॉकलेट के टुकड़े
- सजाने के लिए चेरी

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

मास्करपोन और चेरी का केक ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक आधुनिक संस्करण है, जो चॉकलेट और खट्टे चेरी को मिलाता है। यह पुनर्व्याख्या क्लासिक चॉकलेट बेस को छोड़ देती है और मास्करपोन और क्रीम के कारण एक हल्का स्पर्श लाती है। यह गर्म दिनों या विशेष अवसरों पर परोसने के लिए आदर्श है।

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि ये दोनों घटक अच्छी तरह से अलग हों ताकि एक हल्का बेस प्राप्त हो सके।

2. सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह एक हवादार बेस के लिए रहस्य है।

3. जर्दी को मिलाना: एक दूसरे बर्तन में, जर्दी, चीनी, तेल डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. सूखी सामग्री डालना: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

5. सफेदी के साथ मिलाना: फेंटे हुए सफेद भाग को स्पैटुला से मिश्रण में हल्के से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति का उपयोग करें।

6. बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से लाइन की गई हटाने योग्य केक टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक से जांचें कि यह पक गया है।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: सबसे पहले, जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में हाइड्रेट करें। इसे कुछ मिनट छोड़ दें, फिर इसे भाप पर घुलने दें।

2. क्रीम को फेंटना: Pilos क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। अच्छी तरह से फेटी हुई क्रीम प्राप्त करने के लिए यह सुनिश्चित करें कि यह ठंडी हो।

3. मास्करपोन क्रीम को मिलाना: एक अलग बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह समरूप और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। फेटी हुई क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं।

4. जिलेटिन को मिलाना: घुला हुआ जिलेटिन मास्करपोन क्रीम में डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को ठंडा करना: एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

2. बेस को काटना: एक बार ठंडा होने पर, बेस को 3 समान परतों में काटें।

3. चाशनी तैयार करना: चेरी का रस, चीनी और बादाम के सार को मिलाएं।

4. असेंबली: केक को असेंबल करने के लिए एक हटाने योग्य किनारे वाले पैन का उपयोग करें। पहले बेस की परत रखें, इसे चेरी की चाशनी से भिगो दें, फिर मास्करपोन क्रीम का आधा भाग और कुछ चेरी डालें। दूसरी परत, शेष क्रीम, चेरी और अंत में तीसरी परत रखें, जिसे भिगो दें।

5. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और क्रीम को सेट करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: केक को सजाना

1. ग्लेज़ तैयार करना: कड़वी चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

2. सजावट: केक ठंडा होने के बाद, इसे सर्विंग प्लेट पर पलटें। इसे बची हुई क्रीम से ढकें, फिर केक के किनारे पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, ताकि वह नीचे की ओर बह जाए।

3. सजावट को पूरा करना: केंद्र में चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें और किनारों पर व्हीप्ड क्रीम से गुलाब बनाएं, प्रत्येक गुलाब को एक चेरी से सजाएं।

सेवा और संगतता के सुझाव

केक को सादा परोसा जा सकता है, लेकिन यह वनीला आइसक्रीम या गर्म पेय (जैसे कैपुचिनो) के साथ और भी स्वादिष्ट है। गर्म चॉकलेट सॉस के साथ केक परोसने से एक विशेष नोट मिलती है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चेरी को चेरी, रास्पबेरी या यहां तक कि स्ट्रॉबेरी के साथ बदल सकते हैं, एक मीठा संस्करण बनाने के लिए।

2. मैं केक को और आसान कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप चाहें, तो आप बेस के लिए एक तैयार केक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, समय बचाने के लिए।

3. केक फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
केक को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मास्करपोन और क्रीम से कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, और चेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है।

निष्कर्ष

यह मास्करपोन और चेरी का केक किसी भी व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक शानदार मिठाई से प्रभावित करना चाहता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करें, हर स्लाइस खुशी और स्वादिष्ट सुगंध लाएगा। तो, आवश्यक सामग्री प्राप्त करें और एक मिठाई का आनंद लेने के लिए तैयार रहें जो निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएगी!