库尔托斯卡拉奇

库尔托什卡拉奇 - 甜点的香气

库尔托什卡拉奇，也被称为“管状蛋糕”，是一种传统甜点，深深植根于烹饪文化中，常常与庆祝和节日时刻联系在一起。这种美味结合了面团的松软质地和焦糖化糖的甜美香气，最佳食用时温热，搭配一杯芳香饮品。接下来，我将逐步指导您制作这种快速简单的甜点，以便每次都能获得完美的结果。

总准备时间：2小时（包括发酵时间）
烹饪时间：30分钟
份量：9个库尔托什卡拉奇

基本材料：

- 600克小麦面粉（选择650类型的面粉以获得更好的质地）
- 一只柠檬的磨碎皮（增添清新和香气）
- 2个大鸡蛋（确保室温）
- 2包肉桂糖（约16克）
- 100克砂糖（最好是甘蔗糖以获得更丰富的味道）
- 100克人造黄油（或黄油，以获得更浓郁的味道）
- 100克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 大约200毫升温牛奶（不要太热，以免杀死酵母）
- 装饰：100克磨碎的坚果，50克糖，50克椰子（可选）

步骤1：准备面团

在一个大碗中，将600克面粉与磨碎的柠檬皮混合。在另一个容器中，将酵母溶解在温牛奶中，加入100克砂糖中的一勺。让混合物静置10-15分钟，直到变得泡沫丰富。这是酵母活跃且准备好的标志。

一旦酵母发酵，加入到面粉碗中，再加入两个鸡蛋、融化的黄油（稍微冷却）和剩余的糖。用刮刀或手混合，直到所有材料充分结合。您将得到一个柔软但不粘手的面团。如果需要，可以添加少量牛奶或面粉，以获得所需的稠度。

步骤2：发酵面团

用干净的毛巾覆盖碗，让其在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。一个极好的方法是将烤箱预热到50°C，然后关闭电源，将面团碗放入以加速发酵。

步骤3：形成库尔托什卡拉奇

面团发酵后，将其转移到轻轻撒上面粉的工作台上。将面团分成9等份。将每一块擀成约1厘米厚的长条。

如果您有厨房纸巾的纸筒，请用铝箔包裹它们（这将防止面团粘附），然后将面团缠绕在每个纸筒上，留出一点空间。用油刷每个库尔托什，然后在糖和磨碎的坚果混合物中滚动。

步骤4：烘烤库尔托什卡拉奇

将烤箱预热至200°C。将装有库尔托什卡拉奇的纸筒放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保底部没有糖覆盖，因为糖会烧焦。

在烤箱中烘烤25-30分钟，或直到库尔托什卡拉奇变得金黄均匀。

步骤5：完成和上菜

烘烤后，您可以用牛奶泡沫和糖粉的混合物刷库尔托什卡拉奇，将其留在烤箱中再加热1-2分钟以使其焦糖化。

热食，搭配一杯香茶或咖啡。为了更特别的体验，尝试搭配香草冰淇淋或巧克力酱。

实用技巧和建议：

1. 酵母：确保酵母新鲜。如果使用干酵母，最好在温牛奶中激活，就像新鲜酵母一样。
2. 油：在纸筒上涂油，以便在烘烤后容易取下库尔托什卡拉奇。
3. 糖：您可以尝试不同类型的糖（红糖、椰糖）或添加香料如肉桂或豆蔻，以获得独特的味道。

常见问题：

- 我可以使用全麦面粉吗？
是的，但质地会有所不同，库尔托什卡拉奇可能会更密实。

- 如何保存库尔托什卡拉奇？
最好是新鲜食用，但您可以将其放在纸袋中，在室温下保存1-2天。

- 我可以使用什么其他配料？
您可以使用椰子、融化的巧克力、杏仁片，甚至是香料混合物来个性化库尔托什卡拉奇。

营养益处：

库尔托什卡拉奇是碳水化合物的来源，提供快速能量。由于天然成分如坚果和柠檬皮，它还提供抗氧化剂和维生素。然而，由于含糖和脂肪，适度食用是重要的。

总之，库尔托什卡拉奇不仅是一种美味的甜点，更是一种充满快乐和满足感的烹饪体验。无论是为特殊场合制作，还是仅仅为了犒劳自己，每一口都会带来微笑。因此，动手制作，并享受这一香气四溢的美味吧！