KURTOS KALACS

Kurtos Kalacs – Deliciul Aromat al Patiseriei

Kurtos Kalacs, cunoscut și sub numele de "cozonacul în formă de tub", este un desert tradițional, cu rădăcini adânci în cultura culinară, adesea asociat cu momente de sărbătoare și festivitate. Acest deliciu îmbină textura pufoasă a aluatului cu aroma dulce a zahărului caramelizat, fiind perfect servit cald, alături de o băutură aromată. În continuare, vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestui desert rapid și simplu, astfel încât să obțineți un rezultat perfect de fiecare dată.

Timp total de preparare: 2 ore (inclusiv timpul de dospire)
Timp de gătire: 30 minute
Număr de porții: 9 kurtos kalacs

Ingrediente esențiale:

- 600 g făină de grâu (alegeți o făină de tip 650 pentru o textură mai bună)
- Coaja rasă de la o lămâie (pentru o notă proaspătă și aromată)
- 2 ouă mari (verificați să fie la temperatura camerei)
- 2 plicuri de zahăr cu scorțișoară (aproximativ 16 g)
- 100 g zahăr granulat (preferabil de trestie pentru un gust mai bogat)
- 100 g margarină (sau unt, pentru un gust mai intens)
- 100 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- Aproximativ 200 ml lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia)
- Pentru decor: 100 g nucă măcinată, 50 g zahăr, 50 g nucă de cocos (opțional)

Pasul 1: Prepararea aluatului

Într-un bol mare, combinați 600 g de făină cu coaja de lămâie rasă. Într-un alt recipient, dizolvați drojdia în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr din cele 100 g. Lăsați amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos. Acesta este un indiciu că drojdia este activă și gata de utilizare.

Odată ce drojdia a crescut, adăugați-o în bolul cu făină împreună cu cele două ouă, margarina topită (lăsați să se răcească puțin) și restul de zahăr. Amestecați cu o spatulă sau cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine integrate. Veți obține un aluat moale, dar nu lipicios. Dacă este nevoie, puteți adăuga puțin lapte sau făină pentru a obține consistența dorită.

Pasul 2: Dospiți aluatul

Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul. O metodă excelentă este să preîncălziți cuptorul la 50°C, apoi să-l opriți și să introduceți bolul cu aluat pentru o dospire rapidă.

Pasul 3: Formarea kurtos kalacs

După ce aluatul a crescut, transferați-l pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină. Împărțiți aluatul în 9 bucăți egale. Întindeți fiecare bucată într-o fâșie lungă și subțire, de aproximativ 1 cm grosime.

Dacă aveți tuburi de carton de la șervețelele de bucătărie, acoperiți-le cu folie de aluminiu (acest lucru va preveni lipirea aluatului) și înfășurați aluatul pe fiecare tub, lăsând un pic de spațiu între fiecare înfășurare. Ungeți fiecare kurtos cu ulei, apoi tăvăliți-l în amestecul de zahăr și nuci măcinate.

Pasul 4: Coacerea kurtos kalacs

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Plasați tuburile cu kurtos kalacs pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, asigurându-vă că partea inferioară nu este acoperită cu zahăr, deoarece acesta se va arde.

Coaceți în cuptor timp de 25-30 de minute, sau până când kurtos kalacs devin aurii și rumeniți uniform.

Pasul 5: Finisare și servire

După coacere, puteți unge kurtos kalacs cu un amestec de spumă de lapte cu zahăr pudră, lăsându-le în cuptor pentru încă 1-2 minute pentru a se carameliza.

Serviți calde, alături de o ceașcă de ceai sau cafea aromată. Pentru o experiență și mai specială, încercați să le serviți cu o înghețată de vanilie sau un sos de ciocolată pe deasupra.

Trucuri și sfaturi utile:

1. Drojdia: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă. Dacă folosiți drojdie uscată, este indicat să o activați în lapte călduț, la fel ca drojdia proaspătă.
2. Uleiul: Ungeți tuburile cu ulei pentru a facilita îndepărtarea kurtos kalacs după coacere.
3. Zahărul: Puteți experimenta cu diferite tipuri de zahăr (brun, de cocos) sau cu adăugarea de mirodenii precum scorțișoara sau cardamom pentru un gust inedit.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi făină integrală?
Da, însă textura va fi diferită, iar kurtos kalacs ar putea fi mai dens.

- Cum pot păstra kurtos kalacs?
Cel mai bine este să îi consumați proaspeți, dar îi puteți păstra într-o pungă de hârtie la temperatura camerei pentru 1-2 zile.

- Ce alte toppinguri pot folosi?
Puteți folosi nucă de cocos, ciocolată topită, fulgi de migdale sau chiar un amestec de condimente pentru a personaliza kurtos kalacs.

Beneficii nutriționale:

Kurtos kalacs este o sursă de carbohidrați, oferind energie rapidă. Datorită ingredientelor naturale precum nucile și coaja de lămâie, aduce și antioxidanți și vitamine. Totuși, este important să fie consumat cu moderație, dat fiind conținutul de zahăr și grăsimi.

În concluzie, kurtos kalacs nu este doar un desert delicios, ci și o experiență de gătit plină de bucurie și satisfacție. Fie că îl preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipul vostru. Așadar, puneți vă în mișcare și savurați acest deliciu aromat!