焦糖层蛋糕配菠萝奶油

焦糖薄饼和菠萝奶油蛋糕

如果你在寻找一种能让每个人都印象深刻的蛋糕，你来对地方了！这款焦糖薄饼和菠萝奶油蛋糕是一种真正的感官享受，结合了各种口感和香气，让你每次都有重试的欲望。尽管制作过程稍微复杂一些，但每一步都值得付出努力。让我们一起踏上这款美味食谱的冒险吧！

总准备时间：2小时
准备时间：40分钟
烘烤时间：20分钟
份量：12

配料

薄饼部分
- 2个鸡蛋
- 12汤匙糖
- 15汤匙水
- 8汤匙油
- 1小撮盐
- 1茶匙小苏打
- ½包泡打粉
- 1茶匙柠檬汁
- 800克面粉
- 1茶匙肉桂
- 100毫升橙汁（约一个中等大小的橙子）

蛋糕底
- 2个鸡蛋
- 125毫升油
- 200毫升酸奶（或酪乳）
- 100毫升冷咖啡
- 250克面粉
- 50克可可粉
- 150克糖
- 1包泡打粉
- 1小撮盐

奶油部分
- 200毫升鲜奶油
- 1罐菠萝罐头（约400克）
- 1包明胶片（10克）
- 200克马斯卡彭奶酪

额外
- 400毫升杏子果酱

制作步骤

步骤1：准备薄饼
1. 首先开始焦糖化糖。将糖放入小锅中，用小火不断搅拌。注意不要烧焦，否则会变苦。当糖变成美丽的金色时，小心地加入水（注意不要烫到，因为会冒出热蒸汽）。
2. 让糖浆煮沸，直到糖完全融化，然后放凉。
3. 在一个小碗中，用柠檬汁溶解小苏打。
4. 在另一个碗中，将鸡蛋和一小撮盐打匀。加入油、橙汁和冷却的糖浆。然后加入溶解的小苏打。
5. 逐渐加入肉桂和面粉，不断搅拌，直到形成光滑且略粘的面团。这将帮助薄饼在烤箱中很好地膨胀。
6. 用毛巾覆盖面团，让其静置至少30分钟。

步骤2：烤薄饼
1. 将面团分成三等份。在涂了油的表面上擀开每一份，使其成为与烤盘（25x30厘米）大小相符的薄饼。
2. 在预热至180°C的烤箱中烤每张薄饼5分钟，或直到它们略微变色。注意不要烤焦！

步骤3：准备蛋糕底
1. 在一个碗中，将干配料混合：面粉、泡打粉、小苏打、可可粉和糖。
2. 在另一个碗中，混合湿配料：油、咖啡、鸡蛋和酸奶。
3. 将湿配料与干配料混合，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入准备好的烤盘中，在180°C下烤25-30分钟，或直到牙签测试通过。让蛋糕底完全冷却。

步骤4：准备奶油
1. 将菠萝罐头（连同汁液）放入搅拌机中，搅拌至光滑的糊状。
2. 将明胶浸泡在50毫升冷水中5分钟。然后，小火加热，不断搅拌，注意不要煮沸。
3. 将菠萝糊与溶解的明胶混合。
4. 将鲜奶油和马斯卡彭奶酪打发至蓬松。慢慢将菠萝和明胶混合物加入奶油中，轻轻搅拌。

步骤5：组装蛋糕
1. 将可可蛋糕底纵向切成两半，得到两块相等的部分。
2. 将第一张焦糖薄饼放在盘子上。在薄饼上涂抹四分之一的杏子果酱，然后在上面放一半的可可蛋糕底。
3. 在可可蛋糕上放上菠萝奶油，然后再涂抹四分之一的杏子果酱。
4. 重复这个过程，再放一张焦糖薄饼，四分之一的杏子果酱，另一半的可可蛋糕底，菠萝奶油，最后再涂一层果酱。
5. 轻轻按压，以固定各层，然后将蛋糕用保鲜膜覆盖，放入冰箱至少2小时，以便薄饼变软。

实用建议
- 焦糖化糖：如果你是第一次尝试，可以从较小的糖量开始，以熟悉这个过程。
- 明胶：确保明胶不煮沸，否则将失去凝固奶油的能力。
- 无酒精版本：如果你喜欢无咖啡的蛋糕，可以用矿泉水或酪乳替代咖啡。

常见问题
- 我可以用其他水果做奶油吗？可以，你可以用桃子或芒果替代菠萝，获得不同的风味。
- 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？使用牙签：如果拔出时干净，蛋糕底就熟了。
- 我该如何保存蛋糕？在冰箱中可保存3天，但在前24小时内食用最佳。

上菜建议
这款美妙的蛋糕与一杯绿茶或香浓咖啡完美搭配。此外，你还可以在上面添加一些新鲜水果，以增添优雅的外观和清新的感觉。

营养益处
- 菠萝：富含维生素C、消化酶和抗氧化剂。
- 可可：富含抗氧化剂和营养成分，有助于改善心血管健康。

无论是什么场合，这款焦糖薄饼和菠萝奶油蛋糕一定会成为你家人的最爱。准备好享受每一口的美味吧！祝您好胃口！