Карамельный слоеный торт с ананасовым кремом

Пирог с карамелизированными коржами и ананасовым кремом

Если вы ищете пирог, который впечатлит всех, вы попали по адресу! Этот пирог с карамелизированными коржами и ананасовым кремом — настоящее наслаждение для чувств, сочетая текстуры и ароматы, которые заставят вас попробовать его снова на каждом празднике. Хотя процесс приготовления немного более трудоемкий, каждое действие стоит усилий. Давайте вместе отправимся в это вкусное приключение!

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 40 минут
Время выпекания: 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржей
- 2 яйца
- 12 столовых ложек сахара
- 15 столовых ложек воды
- 8 столовых ложек масла
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка соды
- ½ пакетика разрыхлителя
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 800 г муки
- 1 чайная ложка корицы
- 100 мл апельсинового сока (примерно один средний апельсин)

Для теста
- 2 яйца
- 125 мл масла
- 200 мл йогурта (или пахты)
- 100 мл холодного кофе
- 250 г муки
- 50 г какао
- 150 г сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 щепотка соли

Для крема
- 200 мл сливок
- 1 банка ананасового компота (примерно 400 г)
- 1 пакетик желатина (10 г)
- 200 г маскарпоне

Дополнительно
- 400 мл абрикосового варенья

Этапы приготовления

Этап 1: Подготовка коржей
1. Начнем с карамелизации сахара. Положите сахар в кастрюлю на медленный огонь и постоянно перемешивайте. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его, иначе он станет горьким. Когда сахар станет красивого золотистого цвета, осторожно добавьте воду (осторожно, чтобы не обжечься, так как будут горячие пары).
2. Дайте сиропу покипеть, пока сахар полностью не растворится, затем дайте ему остыть.
3. В небольшой миске погасите соду лимонным соком.
4. В другой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте масло, апельсиновый сок и остывший сахарный сироп. Вмешайте погашенную соду.
5. Постепенно добавляйте корицу и муку, постоянно перемешивая, пока не получится блестящее и слегка липкое тесто. Это поможет коржам хорошо подняться в духовке.
6. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть не менее 30 минут.

Этап 2: Выпекание коржей
1. Разделите тесто на три равные части. Раскатайте каждую часть на смазанной маслом поверхности, чтобы получить тонкие коржи размером с противень (25x30 см).
2. Выпекайте каждый корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 5 минут или до легкой золотистости. Будьте осторожны, чтобы не сжечь!

Этап 3: Приготовление теста
1. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, какао и сахар.
2. В другой миске смешайте влажные ингредиенты: масло, кофе, яйца и йогурт.
3. Объедините влажные ингредиенты с сухими и хорошо перемешайте.
4. Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте 25-30 минут при 180°C, или пока тесто не пройдет тест на сухую шпажку. Дайте коржу полностью остыть.

Этап 4: Приготовление крема
1. Положите ананасовый компот (вместе с соком) в блендер и смешайте до получения однородной пасты.
2. Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 5 минут. Затем нагрейте его на медленном огне, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы он не закипел.
3. Смешайте ананасовую пасту с растворенным желатином.
4. Взбейте сливки и маскарпоне до получения воздушного крема. Осторожно введите смесь ананаса с желатином в сливки.

Этап 5: Сборка пирога
1. Разрежьте шоколадный корж пополам вдоль, получив две равные части.
2. Положите первый карамелизированный корж на блюдо. Нанесите четверть абрикосового варенья на корж, затем положите половину шоколадного коржа сверху.
3. Нанесите ананасовый крем на шоколадный корж, затем четверть абрикосового варенья.
4. Повторите процесс с еще одним карамелизированным коржом, четвертью варенья, оставшейся половиной шоколадного коржа, ананасовым кремом и последним слоем варенья.
5. Легко прижмите все, чтобы зафиксировать слои, и поставьте пирог в холодильник, накрытый пленкой, на минимум 2 часа, чтобы коржи размягчились.

Полезные советы
- Карамелизация сахара: Если вы делаете это в первый раз, начните с меньшего количества сахара, чтобы ознакомиться с процессом.
- Желатин: Убедитесь, что желатин не кипит, иначе он потеряет способность связывать крем.
- Безалкогольный вариант: Если вы предпочитаете пирог без кофе, вы можете использовать минеральную воду или пахту вместо кофе.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой фрукт для крема? Да, вы можете заменить ананас персиками или манго для другого вкуса.
- Как узнать, готов ли корж? Используйте шпажку: если она выходит чистой, корж готов.
- Как я могу хранить пирог? Он хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, но лучше всего в первые 24 часа.

Рекомендации по подаче
Этот замечательный пирог идеально подходит к чашке зеленого чая или ароматного кофе. Вы также можете добавить несколько свежих фруктов сверху для более элегантного вида и нотки свежести.

Пищевая ценность
- Ананас: богат витамином C, пищеварительными ферментами и антиоксидантами.
- Какао: источник антиоксидантов и питательных веществ, которые могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Независимо от повода, этот пирог с карамелизированными коржами и ананасовым кремом обязательно станет любимым в вашей семье. Приготовьтесь к наслаждению каждым кусочком! Приятного аппетита!