Ciasto karmelowe z kremem ananasowym

Ciasto z karmelem i kremem ananasowym

Jeśli szukasz ciasta, które zaimponuje wszystkim, to dobrze trafiłeś! To ciasto z karmelem i kremem ananasowym to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca tekstury i smaki, które sprawią, że będziesz chciał je powtarzać przy każdej okazji. Choć jest trochę bardziej pracochłonne, każda faza jest tego warta. Przygotujmy się razem na tę pyszną recepturę!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto
- 2 jajka
- 12 łyżek cukru
- 15 łyżek wody
- 8 łyżek oleju
- szczypta soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ opakowania proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 800 g mąki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 100 ml soku pomarańczowego (około jednej średniej pomarańczy)

Na biszkopt
- 2 jajka
- 125 ml oleju
- 200 ml jogurtu (lub maślanki)
- 100 ml zimnej kawy
- 250 g mąki
- 50 g kakao
- 150 g cukru
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta soli

Na krem
- 200 ml śmietany
- 1 kompot z ananasa (około 400 g)
- 1 opakowanie żelatyny (10 g)
- 200 g mascarpone

Dodatkowo
- 400 ml dżemu morelowego

Kroki przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ciasta
1. Zaczynamy od skarmelizowania cukru. Umieść cukier w garnku na małym ogniu i ciągle mieszaj. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Gdy cukier nabierze pięknego złotego koloru, ostrożnie dodaj wodę (uważaj, aby się nie poparzyć, ponieważ powstanie gorąca para).
2. Pozwól syropowi gotować się, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. W małej misce, zgaś sodę oczyszczoną sokiem z cytryny.
4. W innej misce ubij jajka z szczyptą soli. Dodaj olej, sok pomarańczowy i ostudzony syrop cukrowy. Wmieszaj sodę oczyszczoną.
5. Dodaj cynamon i mąkę stopniowo, ciągle mieszając, aż powstanie lśniące i lekko lepkie ciasto. To pomoże ciastu ładnie wyrosnąć w piekarniku.
6. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut.

Krok 2: Pieczenie ciasta
1. Podziel ciasto na trzy równe części. Rozwałkuj każdą część na posmarowanej olejem powierzchni, aby uzyskać cienkie placki o wymiarach blachy (25x30 cm).
2. Piecz każdy placek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 5 minut lub aż lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić!

Krok 3: Przygotowanie biszkoptu
1. W misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao i cukier.
2. W innej misce wymieszaj składniki mokre: olej, kawę, jajka i jogurt.
3. Połącz składniki mokre z suchymi i dobrze wymieszaj.
4. Wlej ciasto do przygotowanej blachy i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 180°C, aż przejdzie test patyczka. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.

Krok 4: Przygotowanie kremu
1. Umieść kompot z ananasa (łącznie z sokiem) w blenderze i miksuj, aż uzyskasz gładką pastę.
2. Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody przez 5 minut. Następnie podgrzej ją na małym ogniu, ciągle mieszając, uważając, aby nie zagotować.
3. Wymieszaj pastę ananasową z rozpuszczoną żelatyną.
4. Ubij śmietanę i mascarpone, aż powstanie puszysta masa. Delikatnie wmieszaj mieszankę ananasową z żelatyną w śmietanę.

Krok 5: Składanie ciasta
1. Przekrój biszkopt kakaowy na pół wzdłuż, uzyskując dwie równe części.
2. Umieść pierwszy karmelizowany placek na talerzu. Rozsmaruj jedną czwartą dżemu morelowego na placku, a następnie połóż połowę biszkoptu kakaowego na wierzchu.
3. Na biszkopcie kakaowym umieść krem ananasowy, a następnie jedną czwartą dżemu morelowego.
4. Powtórz proces z kolejnym karmelizowanym plackiem, jedną czwartą dżemu morelowego, drugą połową biszkoptu kakaowego, kremem ananasowym i ostatnią warstwą dżemu.
5. Lekko dociśnij wszystko, aby utrzymać warstwy razem, i wstaw ciasto do lodówki, przykryte folią spożywczą, na co najmniej 2 godziny, aby warstwy mogły zmięknąć.

Przydatne wskazówki
- Karmelizacja cukru: Jeśli robisz to po raz pierwszy, zacznij od mniejszej ilości cukru, aby zaznajomić się z procesem.
- Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna nie gotuje się, w przeciwnym razie straci zdolność do związania kremu.
- Wersja bezalkoholowa: Jeśli wolisz ciasto bez kawy, możesz użyć wody mineralnej lub maślanki zamiast kawy.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć innego owocu do kremu? Tak, możesz zastąpić ananasa brzoskwiniami lub mango dla innego smaku.
- Jak mogę stwierdzić, czy biszkopt jest upieczony? Użyj patyczka: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy.
- Jak mogę przechować ciasto? Dobrze przechowuje się w lodówce przez 3 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin.

Sugestie podania
To wspaniałe ciasto idealnie komponuje się z filiżanką zielonej herbaty lub aromatycznej kawy. Możesz także dodać kilka świeżych owoców na wierzchu, aby uzyskać elegancki wygląd i nutę świeżości.

Korzyści odżywcze
- Ananas: bogaty w witaminę C, enzymy trawienne i przeciwutleniacze.
- Kakao: źródło przeciwutleniaczy i składników odżywczych, które mogą poprawić zdrowie sercowo-naczyniowe.

Bez względu na okazję, to ciasto z karmelem i kremem ananasowym z pewnością stanie się ulubieńcem Twojej rodziny. Przygotuj się na rozkoszowanie się każdym kęsem! Smacznego!