キャラメルレイヤーケーキとパイナップルクリーム

キャラメル生地とパイナップルクリームのケーキ

皆を驚かせるケーキを探しているなら、ここがあなたの行き着く場所です！このキャラメル生地とパイナップルクリームのケーキは、食感と香りが絶妙に組み合わさった、まさに感覚の喜びです。少し手間はかかりますが、各ステップはその努力に見合う価値があります。この美味しいレシピに一緒に挑戦してみましょう！

調理時間合計：2時間
準備時間：40分
焼き時間：20分
分量：12人分

材料

生地用
- 卵 2個
- 砂糖 12大さじ
- 水 15大さじ
- 油 8大さじ
- 塩 ひとつまみ
- 重曹 1小さじ
- ベーキングパウダー ½袋
- レモン汁 1小さじ
- 小麦粉 800g
- シナモン 1小さじ
- オレンジジュース 100ml（中くらいのオレンジ1個分）

スポンジ用
- 卵 2個
- 油 125ml
- ヨーグルト（またはバターミルク）200ml
- 冷たいコーヒー 100ml
- 小麦粉 250g
- ココア 50g
- 砂糖 150g
- ベーキングパウダー 1袋
- 塩 ひとつまみ

クリーム用
- 生クリーム 200ml
- パイナップル缶（約400g）
- ゼラチン 1袋（10g）
- マスカルポーネ 200g

追加
- アプリコットジャム 400ml

作り方

ステップ1：生地の準備
1. 砂糖をキャラメル化します。小鍋に砂糖を入れ、弱火で常にかき混ぜます。焦げないように注意してください。砂糖が美しい黄金色になるまで待ち、慎重に水を加えます（熱い蒸気に注意してください）。
2. シロップが完全に砂糖が溶けるまで煮続け、冷やします。
3. 小さいボウルで重曹をレモン汁で消します。
4. 別のボウルで卵を塩ひとつまみとともに泡立てます。油、オレンジジュース、冷やした砂糖シロップを加えます。消した重曹を混ぜ込みます。
5. シナモンと小麦粉を少しずつ加え、常に混ぜながら光沢のある少し粘り気のある生地になるまで混ぜます。これにより、生地はオーブンで美しく膨らみます。
6. 生地を布で覆い、少なくとも30分休ませます。

ステップ2：生地の焼き
1. 生地を3等分に分けます。各部分を油を塗った表面で薄い生地に伸ばし、型のサイズ（25x30cm）に合わせます。
2. 各生地を180℃に予熱したオーブンで5分焼くか、軽く色づくまで焼きます。焦げないように注意してください！

ステップ3：スポンジの準備
1. ボウルに乾燥材料を混ぜます：小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、ココア、砂糖。
2. 別のボウルに湿った材料を混ぜます：油、コーヒー、卵、ヨーグルト。
3. 湿った材料を乾燥材料と混ぜ、よく混ぜ合わせます。
4. 準備した型に生地を注ぎ、180℃で25〜30分焼き、つまようじテストに合格するまで焼きます。スポンジが完全に冷えるまで置いておきます。

ステップ4：クリームの準備
1. パイナップル缶（汁ごと）をブレンダーに入れ、滑らかなペーストになるまで混ぜます。
2. ゼラチンを50mlの冷水に5分間浸します。その後、弱火で常にかき混ぜながら加熱し、沸騰しないように注意します。
3. パイナップルペーストと溶かしたゼラチンを混ぜます。
4. 生クリームとマスカルポーネをふわふわのクリームになるまで泡立てます。パイナップルとゼラチンの混合物を生クリームにゆっくりと混ぜ込みます。

ステップ5：ケーキの組み立て
1. ココアスポンジを縦に半分に切り、2つの等しい部分を作ります。
2. 最初のキャラメル生地を皿に置き、ジャムの四分の一を生地の上に広げ、その上にココアスポンジの半分を置きます。
3. ココアスポンジの上にパイナップルクリームをのせ、その上にジャムの四分の一を置きます。
4. もう一枚のキャラメル生地、ジャムの四分の一、残りのココアスポンジ、パイナップルクリーム、最後のジャムの層を繰り返します。
5. 全体を軽く押して層を固定し、プラスチックラップで覆って冷蔵庫に入れ、少なくとも2時間冷やします。

役立つヒント
- 砂糖のキャラメル化：初めての場合は、少量の砂糖から始めてプロセスに慣れましょう。
- ゼラチン：ゼラチンが沸騰しないように注意してください。そうでないと、クリームを結合する力が失われます。
- アルコールなしのバリエーション：コーヒーなしのケーキを好む場合は、コーヒーの代わりにミネラルウォーターやバターミルクを使用できます。

よくある質問
- クリームに他の果物を使えますか？はい、パイナップルを桃やマンゴーに置き換えて、異なる風味を楽しむことができます。
- スポンジが焼けているかどうかはどうやって確認しますか？つまようじを使って確認してください。きれいに抜ければ、スポンジは焼き上がっています。
- ケーキはどう保存しますか？冷蔵庫で最大3日間保存できますが、最初の24時間が最も美味しいです。

サーブの提案
この素晴らしいケーキは、緑茶や香り高いコーヒーと完璧に合います。また、上に新鮮な果物を追加して、よりエレガントで新鮮な印象を与えることができます。

栄養の利点
- パイナップル：ビタミンC、消化酵素、抗酸化物質が豊富です。
- ココア：抗酸化物質と栄養素の供給源で、心血管の健康を改善する可能性があります。

どんな occasion でも、このキャラメル生地とパイナップルクリームのケーキは、あなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。一口ごとに贅沢を味わう準備をしてください！召し上がれ！