कारमेल लेयर केक और अनानास क्रीम

कैरेमलाइज्ड परतों और अनानास क्रीम के साथ केक

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो सभी को प्रभावित करे, तो आप सही जगह पर हैं! यह कैरेमलाइज्ड परतों और अनानास क्रीम के साथ केक वास्तव में इंद्रियों का आनंद है, जिसमें ऐसी बनावट और स्वाद हैं जो आपको हर अवसर पर इसे फिर से आजमाने के लिए मजबूर कर देंगे। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा अधिक मेहनत लगती है, लेकिन हर चरण का प्रयास करने लायक है। चलिए हम इस स्वादिष्ट रेसिपी में एक साथ चलते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

सामग्री

परतों के लिए
- 2 अंडे
- 12 चम्मच चीनी
- 15 चम्मच पानी
- 8 चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 800 ग्राम आटा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 मिली संतरे का रस (लगभग एक मध्यम संतरा)

बेस के लिए
- 2 अंडे
- 125 मिली तेल
- 200 मिली दही (या छाछ)
- 100 मिली ठंडी कॉफी
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए
- 200 मिली क्रीम
- 1 अनानास का कंपोट (लगभग 400 ग्राम)
- 1 पैकेट जिलेटिन की पत्तियाँ (10 ग्राम)
- 200 ग्राम मास्करपोन

अतिरिक्त
- 400 मिली खुबानी का जैम

तैयारी के चरण

चरण 1: परतों की तैयारी
1. हम चीनी को कैरेमलाइज़ करने से शुरू करते हैं। चीनी को एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर डालें और लगातार चलाते रहें। ध्यान रखें कि वह जल न जाए, क्योंकि जलने पर वह कड़वी हो जाएगी। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (बहुत सावधानी बरतें, क्योंकि यह गर्म भाप बनाएगा)।
2. सिरप को उबालने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए, फिर इसे ठंडा होने दें।
3. एक छोटे बॉल में, बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाएं।
4. एक अन्य बॉल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इसमें तेल, संतरे का रस और ठंडा चीनी सिरप डालें। बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
5. दालचीनी और आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक चमकदार और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। यह परतों को ओवन में अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।
6. आटे को एक तौलिये से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 2: परतों को बेक करना
1. आटे को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को तेल लगे सतह पर बेलें, ताकि आप 25x30 सेमी आकार की पतली परतें प्राप्त कर सकें।
2. प्रत्येक परत को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्का सुनहरा न हो जाएं। ध्यान रखें कि उन्हें न जलाएं!

चरण 3: बेस की तैयारी
1. एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोको और चीनी।
2. एक अन्य कटोरे में गीली सामग्री मिलाएं: तेल, कॉफी, अंडे और दही।
3. गीली सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. आटे को तैयार की गई ट्रे में डालें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रीम की तैयारी
1. अनानास का कंपोट (रस के साथ) एक ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट बनाएं।
2. जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार मिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह न उबले।
3. अनानास की पेस्ट को घुली हुई जिलेटिन में मिलाएं।
4. क्रीम और मास्करपोन को फेंटें जब तक कि यह हल्की क्रीम न बन जाए। अनानास और जिलेटिन का मिश्रण क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. कोको बेस को लंबाई में आधा काटें, जिससे दो समान भाग बनें।
2. पहले कैरेमलाइज्ड परत को एक प्लेट पर रखें। परत पर खुबानी का जैम का एक चौथाई फैलाएं, फिर इसके ऊपर कोको बेस का आधा भाग रखें।
3. अनानास क्रीम को कोको बेस के ऊपर डालें, इसके बाद खुबानी का जैम का एक चौथाई।
4. एक और कैरेमलाइज्ड परत, एक चौथाई जैम, कोको बेस का दूसरा आधा भाग, अनानास क्रीम और जैम की एक अंतिम परत के साथ प्रक्रियाओं को दोहराएं।
5. सभी को हल्का सा दबाएं ताकि परतें ठीक से सेट हो जाएं और केक को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि परतें नरम हो जाएं।

उपयोगी सुझाव
- चीनी को कैरेमलाइज़ करना: यदि आप पहली बार प्रयास कर रहे हैं, तो प्रक्रिया को समझने के लिए कम मात्रा में चीनी से शुरू करें।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन न उबले, अन्यथा यह क्रीम को बांधने की क्षमता खो देगा।
- शराब रहित संस्करण: यदि आप कॉफी के बिना केक पसंद करते हैं, तो आप कॉफी के स्थान पर मिनरल वाटर या छाछ का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं क्रीम के लिए अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अनानास को आड़ू या आम से बदल सकते हैं।
- कैसे पता करें कि बेस पक गया है? एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह पहले 24 घंटे में सबसे अच्छा होता है।

सर्विंग के सुझाव
यह अद्भुत केक हरी चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसके ऊपर कुछ ताजे फल भी डाल सकते हैं ताकि यह और अधिक आकर्षक दिखे और ताजगी का स्पर्श जोड़ सके।

पोषण संबंधी लाभ
- अनानास: विटामिन C, पाचन एंजाइम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर।
- कोको: एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों का स्रोत जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

किसी भी अवसर पर, यह कैरेमलाइज्ड परतों और अनानास क्रीम के साथ केक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। हर टुकड़े का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! बोन एपेटिट!