坚果葡萄干蛋糕

核桃葡萄干面包

核桃葡萄干面包不仅仅是一种甜点；它是一个家庭故事，是一种将几代人团聚在节日餐桌上的传统。它的起源深深扎根于烹饪文化中，成为快乐和团结的象征。现在，我邀请你一步一步地发现如何在家制作这种美味。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总计：大约2小时10分钟
份量：5个面包

5个面包的材料

- 1.5公斤干面粉
- 9个大鸡蛋
- 450克糖
- 5包香草糖
- 75克新鲜酵母
- 1公斤细磨核桃仁
- 150克葡萄干
- 350克融化的黄油
- 适量朗姆酒香精
- 2汤匙可可粉
- 2个柠檬（或橙子，按个人喜好）磨碎的皮
- 1茶匙盐

面团的准备

1. 准备材料：首先让鸡蛋、面粉、酵母和糖“相互认识”。这一步至关重要，因为它允许成分融合，为你的面包打下良好的基础。将材料放置在室温下约30分钟。

2. 筛面粉：筛面粉是一个重要的步骤，因为它可以让面粉通气，使面团更加松软。使用细筛将面粉筛入一个大盆中。

3. 准备酵母：在一个小锅中，将酵母捏碎，与少量温牛奶（不要热！）混合。加入一汤匙筛过的面粉，并将酵母放在温暖的地方发酵约15-20分钟。

4. 混合材料：在另一个碗中，将6个蛋黄与1/2的糖、盐和香草糖搅打，直到混合物变得蓬松。加入融化的黄油和温牛奶，搅拌至混合均匀。

5. 揉面团：在装有面粉的盆中，在面粉中间挖一个坑，加入酵母、蛋黄混合物和剩余的糖。开始揉面团，逐渐加入打发的蛋白（可选）。揉面约40分钟，直到面团变得有弹性和光滑。别忘了在过程中加入葡萄干和朗姆酒香精！

面团的发酵

6. 发酵：用干净的毛巾覆盖盆子，将其放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团的体积翻倍。此时正是享受一杯茶或咖啡的好时机！

馅料的准备

7. 核桃馅：与此同时，准备馅料。将细磨的核桃仁与糖、可可粉和磨碎的柠檬皮混合。这个混合物将为面包增添独特的风味。

面包的成型

8. 准备模具：用黄油涂抹面包模具，并将其放在温暖的地方以待使用。

9. 分割面团：面团发酵后，将其分成5等份。取每一份，用擀面杖擀成矩形。将馅料均匀地涂抹在表面上。

10. 卷起：小心地从一端开始卷起面团，注意不要撕裂。将卷好的面团放入准备好的模具中，静置5-10分钟。

11. 上 glaze：用蜂蜜或打散的鸡蛋混合物涂抹在面包顶部，以获得光滑的外壳。

烘烤

12. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将面包放入烤箱，烘烤40-50分钟，每20分钟翻转一次，以确保均匀烘烤。在取出前5分钟，可以在顶部稍微烤一下，以获得金黄色。

冷却与上桌

13. 冷却：将面包从烤箱中取出，放在木板上，用干净的毛巾覆盖，以缓慢冷却。这将有助于保持湿度，制作出松软的面包。

上桌建议

核桃葡萄干面包热吃和冷吃都很美味。你可以单独享用，搭配一杯香茶或咖啡。它与果酱或一勺马斯卡彭奶酪的组合也很棒，适合制作更精致的甜点。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以使用全麦面粉，但面团会更密实。建议将全麦面粉与白面粉混合，以获得更好的效果。

2. 如何保存面包？
面包在室温下保存良好，覆盖湿毛巾，保持3-4天。你也可以将其冷冻以便更长时间保存。

3. 还有哪些其他馅料可以使用？
你可以尝试罂粟种子、巧克力或干果的馅料。每种变体都会为你的面包带来独特的风味。

营养益处

核桃葡萄干面包富含蛋白质和健康脂肪，来自核桃和鸡蛋。葡萄干提供天然糖分和抗氧化剂，而柠檬皮则增加了维生素。然而，考虑到其高热量，适量食用面包是很重要的。

个人感悟

对我来说，核桃葡萄干面包代表着与家人一起度过的节日快乐。每一口都让我想起童年，想起新鲜面团的香气和餐桌上的欢声笑语。我鼓励你尝试这个食谱，创造自己难忘的回忆！祝你节日快乐！