くるみとレーズンのケーキ

くるみとレーズンのコゾナック

くるみとレーズンのコゾナックは単なるデザート以上のものです。家族の物語であり、祝祭のテーブルを囲む世代を結びつける伝統です。その起源は料理文化に深く根ざしており、喜びと団結の象徴となっています。さあ、あなたもこの美味しいお菓子を自宅で作る方法を一歩ずつ発見してみましょう。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計：約2時間10分
分量：5つのコゾナック

5つのコゾナックの材料

- 1.5 kgのよく乾燥した小麦粉
- 大きな卵9個
- 450 gの砂糖
- バニラ砂糖5袋
- 新鮮なイースト75 g
- 1 kgの細かく挽いたくるみ
- 150 gのレーズン
- 溶かしたバター350 g
- お好みでラムエッセンス
- ココアパウダー大さじ2
- レモン（またはオレンジ）の皮2個分
- 塩小さじ1

生地の準備

1. 材料の準備：卵、小麦粉、イースト、砂糖をお互いに「知り合わせる」ことから始めます。この最初のステップは重要で、材料が統合され、あなたのコゾナックのための良い基盤を形成します。材料を室温で約30分置いておきます。

2. 小麦粉のふるい：小麦粉をふるうことは重要なステップで、粉に空気を含ませ、生地をふわふわにします。大きなボウルに細かいふるいを使って小麦粉をふるいます。

3. 酵母の準備：小さな鍋でイーストを砕き、少し温かい牛乳（熱くない）と混ぜます。ふるった小麦粉の大さじ1を加え、酵母を温かい場所で約15〜20分間発酵させます。

4. 材料の混合：別のボウルで、卵黄6個を砂糖の半分、塩、バニラ砂糖と共に泡立て、ふわふわの状態にします。溶かしたバターと温かい牛乳を加え、混ぜ合わせます。

5. 生地のこね：小麦粉のボウルの真ん中にくぼみを作り、酵母、卵黄の混合物、残りの砂糖を加えます。生地をこね始め、泡立てた卵白を少しずつ加えます（オプション）。約40分間こねて、弾力があり滑らかになるまで続けます。途中でレーズンとラムエッセンスを加えることを忘れないでください！

生地の発酵

6. 発酵させる：ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間または生地が2倍になるまで発酵させます。この間にお茶やコーヒーを楽しむのに最適な時間です！

フィリングの準備

7. くるみのフィリング：その間にフィリングを準備します。細かく挽いたくるみを砂糖、ココア、レモンの皮と混ぜます。この混合物がコゾナックに特別な風味を与えます。

コゾナックの形成

8. 型の準備：コゾナック型にバターを塗り、温かい場所に置いておきます。

9. 生地の分割：生地が発酵したら、5つの均等な部分に分けます。各部分を取り、麺棒で長方形に伸ばします。フィリングを均等に全体に広げます。

10. 巻く：生地を注意深く巻き始め、端から巻きますが、破れないように気をつけます。巻いた生地を準備した型に置き、5〜10分間休ませます。

11. グレージング：コゾナックの上部に蜂蜜や泡立てた卵の混合物を塗り、光沢のあるクラストを得ます。

焼く

12. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックをオーブンに入れ、40〜50分間焼きます。均一に焼くために、20分ごとにひっくり返します。焼き上がる5分前に、上に火を入れて黄金色に仕上げます。

冷却と提供

13. 冷却：オーブンから取り出したら、コゾナックを木のまな板の上に置き、清潔なタオルで覆ってゆっくり冷やします。これにより湿気が保たれ、ふわふわのコゾナックが得られます。

提供の提案

くるみとレーズンのコゾナックは、温かくても冷たくても美味しいです。シンプルに、香りの良いお茶やコーヒーと一緒に提供することができます。また、フルーツジャムやマスカルポーネを添えて、より洗練されたデザートとしても楽しめます。

よくある質問

1. 全粒粉を使えますか？
全粒粉を使うこともできますが、生地はより密になります。より良い結果を得るために、全粒粉と白い小麦粉を混ぜることをお勧めします。

2. コゾナックはどのように保存できますか？
コゾナックは、湿ったタオルで覆って室温で3〜4日間保存できます。長期間保存するために冷凍することもできます。

3. 他にどんなフィリングが使えますか？
ポピーシード、チョコレート、ドライフルーツのフィリングを試すことができます。どのバリエーションも、あなたのコゾナックにユニークな風味を与えます。

栄養上の利点

くるみとレーズンのコゾナックは、くるみや卵のおかげで、たんぱく質と健康的な脂肪が豊富です。レーズンは自然な糖分と抗酸化物質の供給源を提供し、レモンの皮はビタミンを追加します。しかし、高カロリーのため、コゾナックは適度に消費することが重要です。

個人的なメモ

私にとって、くるみとレーズンのコゾナックは、家族と過ごす祝日の喜びを表しています。一口ごとに、発酵した生地の香りやテーブルの周りの笑い声を思い出させてくれます。このレシピを試して、忘れられない思い出を作ることをお勧めします！幸せな祝日を！