Nuss- und Rosinenkuchen

Nuss- und Rosinenbrot

Das Nuss- und Rosinenbrot ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist eine Familiengeschichte, eine Tradition, die Generationen um den Festtisch vereint. Seine Ursprünge sind tief in der kulinarischen Kultur verwurzelt und es ist ein Symbol für Freude und Einheit. Jetzt lade ich dich ein, zu entdecken, wie du diese Delikatesse Schritt für Schritt zu Hause zubereiten kannst.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamt: Ungefähr 2 Stunden und 10 Minuten
Portionen: 5 Brote

Zutaten für 5 Brote

- 1,5 kg gut getrocknetes Mehl
- 9 große Eier
- 450 g Zucker
- 5 Päckchen Vanillezucker
- 75 g frische Hefe
- 1 kg fein gemahlene Walnüsse
- 150 g Rosinen
- 350 g geschmolzene Butter
- Rum-Aroma nach Geschmack
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen (oder Orangen, je nach Vorliebe)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz

Zubereitung des Teigs

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Eier, das Mehl, die Hefe und den Zucker miteinander „kennenzulernen“. Dieser erste Schritt ist entscheidend, da er den Zutaten ermöglicht, sich zu integrieren und eine gute Basis für dein Brot zu bilden. Lass die Zutaten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

2. Mehl sieben: Das Sieben des Mehls ist ein wichtiger Schritt, da es das Mehl belüftet und den Teig lockerer macht. Verwende ein feines Sieb, um das Mehl in eine große Schüssel zu sieben.

3. Vorbereitung des Vorteigs: Zerbröckle die Hefe in einem kleinen Topf und vermische sie mit etwas warmem (nicht heißem!) Milch. Füge einen Esslöffel des gesiebten Mehls hinzu und lass den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten gehen.

4. Zutaten vermengen: In einer anderen Schüssel schlage die 6 Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, dem Salz und dem Vanillezucker, bis die Mischung fluffig wird. Füge die geschmolzene Butter und die warme Milch hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

5. Teig kneten: In der Schüssel mit dem Mehl forme eine Mulde in der Mitte und füge den Vorteig, die Eigelb-Mischung und den restlichen Zucker hinzu. Beginne, den Teig zu kneten und füge nach und nach die geschlagenen Eiweiße hinzu (optional). Knete den Teig etwa 40 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Vergiss nicht, die Rosinen und das Rum-Aroma während des Knetens hinzuzufügen!

Gehzeit des Teigs

6. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies ist der perfekte Moment, um eine Tasse Tee oder Kaffee zu genießen!

Zubereitung der Füllung

7. Nussfüllung: In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Mische die fein gemahlenen Walnüsse mit Zucker, Kakao und der abgeriebenen Zitronenschale. Diese Mischung verleiht dem Brot ein besonderes Aroma.

Formen der Brote

8. Vorbereitung der Formen: Fette die Brotformen mit Butter ein und stelle sie an einen warmen Ort zur Vorbereitung.

9. Teig aufteilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 5 gleich große Stücke. Nimm jedes Stück und rolle es mit einem Nudelholz in eine rechteckige Form aus. Verteile die Füllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche.

10. Rollen: Rolle den Teig vorsichtig von einem Ende her auf und achte darauf, dass er nicht reißt. Lege die Rollen in die vorbereiteten Formen und lass sie 5-10 Minuten ruhen.

11. Glasieren: Bestreiche die Oberseite der Brote mit einer Mischung aus Honig oder verquirltem Ei, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

Backen

12. Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle die Brote in den Ofen und backe sie 40-50 Minuten lang, wobei du sie alle 20 Minuten drehst, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Fünf Minuten vor dem Herausnehmen kannst du die Oberseite anfeuern, um eine goldene Farbe zu erzielen.

Abkühlen und Servieren

13. Abkühlen: Nachdem du die Brote aus dem Ofen genommen hast, lege sie auf ein Holzbrett und decke sie mit einem sauberen Tuch ab, damit sie langsam abkühlen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und ein fluffiges Brot zu erhalten.

Serviervorschläge

Das Nuss- und Rosinenbrot ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Du kannst es einfach servieren, zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee. Es ist auch wunderbar in Kombination mit Fruchtmarmelade oder einem Löffel Mascarpone für ein raffinierteres Dessert.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst Vollkornmehl verwenden, aber der Teig wird dichter. Ich empfehle, Vollkornmehl mit Weißmehl zu mischen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

2. Wie kann ich das Brot aufbewahren?
Das Brot hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, für 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren, um es länger aufzubewahren.

3. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Du kannst mit Füllungen aus Mohn, Schokolade oder Trockenfrüchten experimentieren. Jede Variante wird deinem Brot ein einzigartiges Aroma verleihen.

Nährwertvorteile

Das Nuss- und Rosinenbrot ist reich an Proteinen und gesunden Fetten dank der Nüsse und Eier. Die Rosinen fügen eine natürliche Quelle von Zucker und Antioxidantien hinzu, während die Zitronenschale einen zusätzlichen Vitaminkick bietet. Es ist jedoch wichtig, das Brot in Maßen zu genießen, da es einen hohen Kaloriengehalt hat.

Persönliche Anmerkung

Für mich repräsentiert das Nuss- und Rosinenbrot die Freude der Feiertage, die ich mit meiner Familie verbringe. Jeder Biss erinnert mich an meine Kindheit, an den Duft von frisch gegangenen Teig und an das Lachen am Tisch. Ich ermutige dich, dieses Rezept auszuprobieren und deine eigenen unvergesslichen Erinnerungen zu schaffen! Frohe Feiertage!