坚果和可可甜面包

核桃可可面包 - Ioana 的食谱

核桃可可面包是一种传统美食，结合了丰富的香气和细腻的质地，成为节日的象征。这个食谱有一个特别的故事，代代相传，把家人聚集在节庆的时刻。虽然看起来复杂，但一旦你熟悉步骤，你会发现制作它实际上是一项愉快而放松的活动。那么，开始吧！

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：40分钟
总时间：2小时
份数：2个面包

面团材料：
- 250毫升温牛奶
- 1茶匙盐
- 3茶匙干酵母
- 125克融化的黄油
- 2个大鸡蛋 + 2个蛋黄
- 760克小麦面粉
- 150克糖
- 1包香草精

馅料材料：
- 400克磨碎的核桃
- 4-5汤匙可可粉
- 糖（根据口味）
- 朗姆酒精（可选，但建议以增加风味）
- 2个蛋白
- 牛奶（根据需要使混合物粘合）
- 肉桂（根据口味）

制作步骤：

1. 准备面团：
首先将牛奶加热在一个小容器中，注意不要太热。加入干酵母和总糖量的一茶匙。让混合物静置10分钟，直到形成泡沫（这表明酵母是活跃的）。

2. 混合材料：
在一个大碗中，结合面粉、盐和剩余的糖。在中间挖一个凹槽，加入活化的酵母、融化的黄油、鸡蛋和香草精。用木勺或手混合材料，直到得到均匀的面团。

3. 揉面：
在稍微撒粉的表面上，揉面团大约10分钟，直到变得有弹性和光滑。如果面团太粘，可以再加一点面粉，但要小心不要过量，因为面团太干会影响发酵。

4. 第一次发酵：
将面团放入一个涂油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖、避免气流的地方，发酵大约1小时，直到其体积翻倍。

5. 准备馅料：
在面团发酵的时候，可以准备馅料。在一个碗中，混合磨碎的核桃、可可粉、糖（根据口味）、肉桂和朗姆酒精。加入几汤匙牛奶以获得均匀的混合物，但不要太软。将蛋白打发并轻轻混入核桃混合物中。

6. 形成面包：
面团发酵后，将其分成两等份。在涂油的表面上，将每一部分擀成约1厘米厚的面片。将每个面片覆盖上核桃馅，紧紧卷起，形成卷。

7. 第二次发酵：
将面包放入涂油的烤盘中，留出足够的空间。再用毛巾盖住，让它们发酵30分钟，以使其蓬松。

8. 烘烤：
将烤箱预热至180°C（中火）。在放入烤箱之前，用少量牛奶打散的蛋黄刷每个面包，以获得金黄诱人的外壳。烘烤面包40分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试（如果牙签干净，面包就做好了）。

9. 冷却：
烘烤完成后，让面包在烤盘中冷却10分钟，然后移到架子上完全冷却。

上菜建议：
核桃可可面包可以热食或室温食用，切成片。它与香气四溢的茶或咖啡搭配非常美味，也可以搭配一杯牛奶。

变体：
为了让其更具个人特色，可以在馅料中加入葡萄干、巧克力或干果。此外，可以通过在面团或馅料中添加橙皮或柠檬皮，尝试各种风味。

营养益处：
核桃可可面包是蛋白质、纤维和抗氧化剂的良好来源，得益于核桃和可可。此外，它是一种相对高热量的甜点，因此建议适量享用，尤其是在节日期间。

常见问题：
1. 我可以使用新鲜酵母吗？
可以，你可以使用新鲜酵母，25克新鲜酵母相当于3茶匙干酵母。

2. 我该如何保存面包？
面包可以在室温下保存在密封容器中，几天内保持良好。你可以将未切的面包冷冻，当你想吃的时候，可以在室温下解冻。

3. 还有哪些其他食谱或饮品与面包搭配？
面包与草本茶、清新的柠檬水或寒冷的冬天里热红酒完美搭配。它也可以与其他节日美食一起享用，如奶油蛋糕或馅饼。

现在你已经拥有了所有必要的细节，我只希望你在烹饪时好运！用爱和快乐制作这个面包，结果将会相应。也许在今年，当你制作这个食谱时，你不仅会创造出美味的甜点，还会与亲人一起留下难忘的回忆。