Słodki chleb z orzechami i kakao

Cozonac z orzechami i kakao - Przepis Joanny

Cozonac z orzechami i kakao to tradycyjny przysmak, który łączy bogate smaki i delikatne tekstury, stając się symbolem świąt. Ten przepis ma wyjątkową historię, przekazywaną z pokolenia na pokolenie, łącząc rodzinę w radosnych chwilach. Choć może wydawać się skomplikowany, gdy już zapoznasz się z krokami, odkryjesz, że jego przygotowanie to przyjemne i relaksujące zajęcie. Zatem, do dzieła!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 2 cozonaci

Składniki na ciasto:
- 250 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżeczki suchej drożdży
- 125 g roztopionego masła
- 2 duże jajka + 2 żółtka
- 760 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 opakowanie ekstraktu waniliowego

Składniki na nadzienie:
- 400 g mielonych orzechów
- 4-5 łyżek kakao
- cukier (do smaku)
- ekstrakt rumowy (opcjonalnie, ale zalecany dla dodatkowego aromatu)
- 2 białka
- mleko (w razie potrzeby do związania masy)
- cynamon (do smaku)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od podgrzania mleka w małym naczyniu, uważając, aby nie było zbyt gorące. Dodaj suche drożdże i łyżeczkę cukru z całkowitej ilości. Pozwól mieszance stać przez 10 minut, aż utworzy się piana (to wskaźnik, że drożdże są aktywne).

2. Mieszanie składników:
W dużej misce połącz mąkę, sól i resztę cukru. Zrób wgłębienie w środku i dodaj aktywowane drożdże, roztopione masło, jajka i ekstrakt waniliowy. Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub rękami, aż uzyskasz jednolite ciasto.

3. Wyrabianie:
Na lekko posypanej mąką powierzchni, wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli jest zbyt lepkie, możesz dodać nieco więcej mąki, ale uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ zbyt suche ciasto nie wyrośnie dobrze.

4. Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w misce nasmarowanej olejem, przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.

5. Przygotowanie nadzienia:
Podczas gdy ciasto rośnie, możesz przygotować nadzienie. W misce wymieszaj mielone orzechy, kakao, cukier (do smaku), cynamon i ekstrakt rumowy. Dodaj kilka łyżek mleka, aby uzyskać jednolitą masę, ale nie za rzadką. Ubij białka na sztywno z odrobiną soli i delikatnie wmieszaj je w mieszankę orzechową.

6. Formowanie cozonaców:
Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na dwie równe części. Na natłuszczonej powierzchni rozwałkuj każdą część na arkusz o grubości około 1 cm. Pokryj każdy arkusz nadzieniem orzechowym i ściśnij, formując wałek.

7. Drugie wyrastanie:
Umieść cozonaci w natłuszczonych blaszkach, pozostawiając między nimi wystarczająco miejsca. Przykryj je ponownie ręcznikiem i pozwól im rosnąć przez 30 minut, aby stały się puszyste.

8. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień). Przed włożeniem do piekarnika, posmaruj każdy cozonac żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Piecz cozonaci przez 40 minut lub aż będą rumiane i przejdą test wykałaczką (jeśli wyjdzie czysta, cozonaci są gotowe).

9. Studzenie:
Po upieczeniu, pozostaw je do ostygnięcia w blaszce przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Sugestie podania:
Cozonac z orzechami i kakao podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w plastry. Jest pyszny w towarzystwie herbaty lub aromatycznej kawy, ale także z szklanką mleka.

Wariacje:
Aby nadać mu osobisty akcent, możesz dodać rodzynki, czekoladę lub nawet kandyzowane owoce do nadzienia. Możesz również eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak pomarańcza czy cytryna, dodając startą skórkę do ciasta lub nadzienia.

Korzyści odżywcze:
Cozonac z orzechami jest dobrym źródłem białka, błonnika i przeciwutleniaczy, dzięki orzechom i kakao. Jest także stosunkowo kalorycznym deserem, dlatego warto go spożywać z umiarem, zwłaszcza w okresie świątecznym.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, możesz użyć świeżych drożdży, pamiętając, że 25 g świeżych drożdży odpowiada 3 łyżeczkom suchych drożdży.

2. Jak mogę przechować cozonac?
Cozonac dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Możesz zamrozić cozonac, a gdy zechcesz go zjeść, możesz go rozmrozić w temperaturze pokojowej.

3. Jakie inne przepisy lub napoje pasują do cozonac?
Cozonac idealnie komponuje się z herbatą ziołową, świeżym lemoniadą lub nawet grzanym winem w zimne dni. Może być również podawany obok innych świątecznych przysmaków, takich jak ciasta z kremem czy tarty.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, pozostaje mi tylko życzyć Ci powodzenia w gotowaniu! Przygotuj ten cozonac z miłością i radością, a efekt będzie odpowiedni. Może w tym roku, podczas przygotowywania tego przepisu, stworzysz nie tylko pyszny deser, ale także niezapomniane wspomnienia z bliskimi.