ナッツとココアの甘いパン

くるみとココアのコゾナック - Ioanaのレシピ

くるみとココアのコゾナックは、豊かな香りと繊細な食感を融合させた伝統的なデリカテッセンであり、祝祭の象徴となっています。このレシピには特別な物語があり、世代から世代へと受け継がれ、家族を祝祭の瞬間に集める役割を果たしています。複雑に見えるかもしれませんが、手順に慣れると、実際には楽しくリラックスできる活動であることがわかります。それでは、始めましょう！

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：40分
合計時間：2時間
分量：2個のコゾナック

生地の材料：
- 250mlの温かい牛乳
- 小さじ1の塩
- 小さじ3の乾燥イースト
- 125gの溶かしたバター
- 大きな卵2個 + 卵黄2個
- 760gの小麦粉
- 150gの砂糖
- 1袋のバニラエッセンス

フィリングの材料：
- 400gの粉砕したくるみ
- 大さじ4-5のココア
- 砂糖（お好みで）
- ラム酒エッセンス（オプションですが、風味を増すために推奨）
- 卵白2個
- 牛乳（混合物を結合させるために必要な分量）
- シナモン（お好みで）

作り方：

1. 生地の準備：
まず、小さな容器で牛乳を温め、熱くなりすぎないように注意します。乾燥イーストと全体の砂糖の小さじ1を加えます。混合物を10分間放置し、泡ができるまで待ちます（これがイーストが活発であることを示します）。

2. 材料の混合：
大きなボウルに、小麦粉、塩、残りの砂糖を混ぜます。中央にくぼみを作り、活性化したイースト、溶かしたバター、卵、バニラエッセンスを加えます。木のスプーンまたは手で材料を混ぜ、均一な生地になるまで混ぜます。

3. 生地をこねる：
軽く粉をふった表面で、生地を約10分間こね、弾力があり滑らかになるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、少しだけ小麦粉を追加できますが、あまり入れすぎないように注意してください。生地が乾きすぎると、うまく膨らまなくなります。

4. 最初の発酵：
生地を油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆い、温かくて風のない場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

5. フィリングの準備：
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。ボウルに粉砕したくるみ、ココア、砂糖（お好みで）、シナモン、ラム酒エッセンスを混ぜます。数杯の牛乳を加え、均一な混合物を作りますが、あまり柔らかくならないようにします。卵白を塩ひとつまみで泡立て、くるみの混合物に優しく混ぜ込みます。

6. コゾナックの形成：
生地が膨らんだら、2つの等しい部分に分けます。油を塗った表面で、各部分を約1cmの厚さに伸ばします。各シートにくるみのフィリングをのせ、しっかりと巻いてロール状にします。

7. 2回目の発酵：
コゾナックを油を塗った天板に置き、間に十分なスペースを空けます。再びタオルで覆い、30分間発酵させてふわふわにします。

8. 焼き：
オーブンを180°C（中火）に予熱します。オーブンに入れる前に、少量の牛乳で溶いた卵黄を各コゾナックに塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。コゾナックを40分間焼くか、きつね色になり、つまようじテストを通過するまで（つまようじがきれいに出てくる場合、コゾナックは完成です）。

9. 冷却：
焼き上がったら、天板の上で10分間冷まし、その後、ラックに移して完全に冷まします。

サーブの提案：
くるみとココアのコゾナックは、温かい状態または室温でスライスして提供します。香り豊かな紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのも美味しいですが、牛乳と一緒に楽しむのも良いです。

バリエーション：
個性的な風味を加えるために、フィリングにレーズン、チョコレート、またはドライフルーツを加えることができます。また、オレンジやレモンの皮を生地やフィリングに加えることで、さまざまな風味を試すこともできます。

栄養上の利点：
くるみとココアのコゾナックは、くるみとココアのおかげで、良好なタンパク質、食物繊維、抗酸化物質の供給源です。また、比較的カロリーが高いデザートであるため、特に祝祭の時期には適度に楽しむことが推奨されます。

よくある質問：
1. 生のイーストを使えますか？
はい、生のイーストを使用できます。25gの生イーストは、3小さじの乾燥イーストに相当します。

2. コゾナックをどう保存すればよいですか？
コゾナックは、密閉容器に入れ、室温で数日間良好に保存できます。切っていないコゾナックは冷凍でき、食べたい時に室温で解凍できます。

3. コゾナックに合う他のレシピや飲み物はありますか？
コゾナックは、ハーブティー、フレッシュなレモネード、寒い冬の日のホットワインと完璧に組み合います。他の祝祭のデリカテッセン、クリームケーキやパイと一緒に提供することもできます。

すべての必要な詳細が揃ったので、料理を楽しんでください！愛と喜びを込めてこのコゾナックを作り、その結果が素晴らしいものになることを願っています。今年、このレシピを作るとき、あなたは美味しいデザートだけでなく、大切な人たちとの忘れられない思い出も作ることができるかもしれません。