Nuss- und Kakaobrot

Walnuss- und Kakaobrot - Rezept von Ioana

Das Walnuss- und Kakaobrot ist eine traditionelle Delikatesse, die reichhaltige Aromen und feine Texturen vereint und zu einem Symbol der Feiertage wird. Dieses Rezept hat eine besondere Geschichte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird und die Familie zu festlichen Anlässen zusammenbringt. Obwohl es komplex erscheinen mag, wirst du feststellen, dass die Zubereitung eine angenehme und entspannende Aktivität ist, sobald du dich mit den Schritten vertraut gemacht hast. Lass uns also anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 2 Brote

Zutaten für den Teig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Trockenhefe
- 125 g geschmolzene Butter
- 2 große Eier + 2 Eigelb
- 760 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanilleessenz

Zutaten für die Füllung:
- 400 g gemahlene Walnüsse
- 4-5 Esslöffel Kakao
- Zucker (nach Geschmack)
- Rumessenz (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- 2 Eiweiße
- Milch (nach Bedarf, um die Mischung zu binden)
- Zimt (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
Beginne damit, die Milch in einem kleinen Behälter zu erwärmen, wobei du darauf achtest, dass sie nicht zu heiß wird. Füge die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker aus der Gesamtmenge hinzu. Lass die Mischung 10 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet (das zeigt, dass die Hefe aktiv ist).

2. Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel die Mehl, das Salz und den restlichen Zucker vermengen. Mache eine Vertiefung in der Mitte und füge die aktivierte Hefe, die geschmolzene Butter, die Eier und die Vanilleessenz hinzu. Mische die Zutaten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen, bis ein homogener Teig entsteht.

3. Kneten:
Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da ein zu trockener Teig nicht gut aufgeht.

4. Erste Gehzeit:
Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten:
Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Zucker (nach Geschmack), Zimt und Rumessenz vermengen. Füge ein paar Esslöffel Milch hinzu, um eine homogene Mischung zu erhalten, die jedoch nicht zu weich ist. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmischung heben.

6. Brote formen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ihn in zwei gleich große Teile teilen. Auf einer geölten Fläche jeden Teil zu einem Blatt von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Jede Fläche mit der Nussfüllung bedecken und fest aufrollen, sodass eine Rolle entsteht.

7. Zweite Gehzeit:
Die Brote in geölte Backbleche legen und genügend Platz zwischen ihnen lassen. Wieder mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen, damit sie fluffig werden.

8. Backen:
Den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vorheizen. Bevor du sie in den Ofen gibst, jedes Brot mit einem Eigelb, das mit etwas Milch vermischt ist, bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Die Brote 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen (wenn er sauber herauskommt, sind die Brote fertig).

9. Abkühlen:
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, damit sie vollständig abkühlen.

Serviervorschläge:
Das Walnuss- und Kakaobrot wird warm oder bei Raumtemperatur in Scheiben serviert. Es schmeckt köstlich zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee, aber auch zu einem Glas Milch.

Variationen:
Um ihm eine persönliche Note zu verleihen, kannst du Rosinen, Schokolade oder sogar kandierte Früchte zur Füllung hinzufügen. Du kannst auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, wie Orange oder Zitrone, indem du geriebene Schale zum Teig oder zur Füllung hinzufügst.

Nährstoffvorteile:
Das Walnussbrot ist eine gute Quelle für Proteine, Ballaststoffe und Antioxidantien aufgrund der Walnüsse und des Kakaos. Es ist auch ein relativ kalorienreiches Dessert, daher ist es ratsam, es in Maßen zu genießen, insbesondere während der Feiertage.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Hefe verwenden?
Ja, du kannst frische Hefe verwenden, wobei 25 g frische Hefe 3 Teelöffeln Trockenhefe entsprechen.

2. Wie kann ich das Brot aufbewahren?
Das Brot lässt sich gut bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter für einige Tage aufbewahren. Du kannst das ungebackene Brot einfrieren, und wenn du es konsumieren möchtest, kannst du es bei Raumtemperatur auftauen lassen.

3. Welche anderen Rezepte oder Getränke passen gut zum Brot?
Das Brot passt perfekt zu Kräutertee, frischer Limonade oder sogar Glühwein an kalten Wintertagen. Es kann auch zusammen mit anderen festlichen Köstlichkeiten wie Cremekuchen oder Torten serviert werden.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, kann ich dir nur noch viel Erfolg beim Kochen wünschen! Bereite dieses Brot mit Liebe und Freude zu, und das Ergebnis wird es wert sein. Vielleicht wirst du in diesem Jahr, während du dieses Rezept zubereitest, nicht nur ein köstliches Dessert kreieren, sondern auch unvergessliche Erinnerungen mit deinen Lieben schaffen.