黑莓克拉芙缇挞

黑莓克拉芙缇挞烘烤30分钟，长时间搅打会让顶部鼓起一层海绵蛋糕。底层像克拉芙缇一样柔软，面糊里烤着黑莓；鸡蛋、牛奶、淡奶油和香草让面糊带有甜味，每一块都能尝到籽。整块蛋糕的层次并不均匀。我喜欢冰凉着吃，配一杯早晨的咖啡。准备：15分钟。烘烤：30分钟。静置：30分钟。总时间：75分钟。份数：6。每份约300 kcal，含8 g蛋白质。

成分

10 g 黄油
3个鸡蛋
100 g 糖
2袋香草糖
130 g 面粉
200 ml 牛奶
100 ml 液体淡奶油
300 g 黑莓
1汤匙糖粉

准备

1. 将烤箱预热至180°C。用黄油涂抹一个24厘米的圆形耐热模具。 2. 将鸡蛋、糖和香草糖搅打至起泡，体积增至两倍。 3. 加入面粉、牛奶和液体淡奶油，然后搅打至顺滑。 4. 将面糊倒入模具，把黑莓放在表面。 5. 烘烤30分钟，直到表面微微上色，中心不再晃动。让挞冷却30分钟，然后撒上糖粉。

备注

选择大小相近、质地结实的黑莓，放入模具时不容易压碎。如果黑莓很软、汁水很多，放进面糊前先充分沥干。每一块都能尝到籽，在这种柔软的面糊里，籽不会消失。从外观看，这款蛋糕让人想到魔法蛋糕，有一层更像奶油布丁，另一层则蓬松。如果使用较宽的模具，面糊层会更薄，可能烤得更快，所以留意上色情况。盖好后放冰箱可保存至多3天。可以提前一天烘烤，冷却后再撒糖粉。含麸质、鸡蛋和乳制品。早上配咖啡吃一块。