Brombeer-Clafoutis

Name: Brombeer-Clafoutis
Ingredients: 10 g Butter; 3 Eier; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 130 g Mehl; 200 ml Milch; 100 ml Sahne; 300 g Brombeeren; 1 EL Puderzucker

Wüste - Brombeer-Clafoutis von Carmina C. - Recipia Rezepte

Der Brombeer-Clafoutis backt 30 Minuten, und durch langes Aufschlagen bildet sich oben eine Biskuitschicht. Der Boden bleibt weich, wie bei einem Clafoutis, mit im Teig gebackenen Brombeeren; Eier, Milch, Sahne und Vanille sorgen für eine süße Masse, und die Kerne sind in jedem Stück zu spüren. Die Konsistenz ist nicht über die ganze Höhe gleich. Ich esse ihn kalt zum Morgenkaffee. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 75 Minuten. Portionen: 6. Etwa 300 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 g Butter
3 Eier
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
130 g Mehl
200 ml Milch
100 ml Sahne
300 g Brombeeren
1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine runde, ofenfeste Form mit 24 cm Durchmesser mit Butter ein. 2. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. 3. Geben Sie Mehl, Milch und flüssige Sahne dazu und rühren Sie alles glatt. 4. Gießen Sie die Masse in die Form und verteilen Sie die Brombeeren darauf. 5. Backen Sie den Kuchen 30 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und die Mitte nicht mehr wackelt. Lassen Sie ihn 30 Minuten abkühlen und bestäuben Sie ihn dann mit Zucker.

Hinweise

Wählen Sie feste Brombeeren von ähnlicher Größe, die nicht zerdrückt werden, wenn Sie sie in die Form setzen. Wenn sie sehr weich sind und viel Saft abgeben, lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie in den Teig geben. Die Kerne sind im Stück spürbar; in der weichen Masse können sie hier nicht einfach verschwinden. Vom Aussehen her erinnert der Kuchen an einen Zauberkuchen, mit einer cremigeren und einer luftigen Schicht. In einer breiteren Form wird die Teigschicht dünner und kann schneller backen, achten Sie also auf die Bräunung. Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können ihn einen Tag vorher backen und nach dem Abkühlen mit Zucker bestäuben. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Legen Sie sich morgens ein Stück zum Kaffee.