Torta clafoutis alle more

La torta clafoutis alle more cuoce in 30 minuti, e montare a lungo il composto fa formare sopra uno strato di pan di Spagna. La base resta morbida, come in un clafoutis, con le more cotte nell’impasto; uova, latte, panna e vaniglia danno al composto un gusto dolce, e i semini si sentono in ogni fetta. Non è uniforme per tutta l’altezza. La mangio fredda, accanto al caffè del mattino. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 6. Circa 300 kcal e 8 g di proteine a porzione.

Ingredienti

10 g di burro
3 uova
100 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
130 g di farina
200 ml di latte
100 ml di panna liquida
300 g di more
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo rotondo da forno da 24 cm. 2. Montate le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché diventano spumose e raddoppiano di volume. 3. Aggiungete la farina, il latte e la panna liquida, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Versate il composto nello stampo e disponete sopra le more. 5. Cuocete per 30 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e il centro non trema più. Lasciate raffreddare la torta per 30 minuti, poi spolverizzatela di zucchero.

Note

Scegliete more sode, di dimensioni simili, che non si schiaccino quando le sistemate nello stampo. Se sono molto morbide e rilasciano molto succo, scolatele bene prima di aggiungerle all’impasto. I semini si sentono nella fetta; qui non possono certo sparire nell’impasto morbido. Come aspetto, il dolce ricorda la torta magica, con uno strato più cremoso e uno più arioso. In uno stampo più largo, lo strato di impasto risulta più sottile e può cuocere più in fretta, quindi tenete d’occhio la doratura. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Potete cuocerla il giorno prima e spolverizzarla di zucchero dopo che si è raffreddata. Contiene glutine, uova e latticini. Mettete una fetta accanto al caffè, al mattino.