Τάρτα κλαφουτί με βατόμουρα

Η τάρτα κλαφουτί με βατόμουρα ψήνεται για 30 λεπτά, ενώ το παρατεταμένο χτύπημα δημιουργεί από πάνω μια στρώση παντεσπανιού. Η βάση μένει μαλακή, όπως σε ένα κλαφουτί, με τα βατόμουρα ψημένα μέσα στο μείγμα· τα αυγά, το γάλα, η κρέμα γάλακτος και η βανίλια δίνουν μια γλυκιά γεύση, ενώ τα κουκούτσια γίνονται αισθητά σε κάθε κομμάτι. Δεν έχει ομοιόμορφη υφή σε όλο το ύψος. Την τρώω κρύα, με τον πρωινό καφέ. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Αναμονή: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 300 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

10 g βούτυρο
3 αυγά
100 g ζάχαρη
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
130 g αλεύρι
200 ml γάλα
100 ml κρέμα γάλακτος
300 g βατόμουρα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 24 cm. 2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. 3. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Αδειάστε το μείγμα στο σκεύος και τοποθετήστε από πάνω τα βατόμουρα. 5. Ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να μην τρέμει πια το κέντρο. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά πασπαλίστε τη με ζάχαρη.

Σημειώσεις

Διαλέξτε σφιχτά βατόμουρα παρόμοιου μεγέθους, που δεν θα λιώσουν όταν τα βάλετε στο σκεύος. Αν είναι πολύ μαλακά και βγάζουν πολλά υγρά, στραγγίξτε τα καλά πριν τα προσθέσετε στο μείγμα. Τα κουκούτσια γίνονται αισθητά σε κάθε κομμάτι· εδώ δεν γίνεται να εξαφανιστούν μέσα στο μαλακό μείγμα. Εμφανισιακά, το γλυκό θυμίζει το έξυπνο κέικ, με μια πιο κρεμώδη και μια πιο αφράτη στρώση. Σε πιο φαρδύ σκεύος, η στρώση του μείγματος βγαίνει πιο λεπτή και μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα, γι’ αυτό προσέχετε το ρόδισμα. Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείτε να την ψήσετε από την προηγούμενη μέρα και να την πασπαλίσετε με ζάχαρη αφού κρυώσει. Περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Βάλτε ένα κομμάτι δίπλα στον πρωινό καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί σχηματίστηκαν δύο στρώσεις; Τα αυγά που έχουν χτυπηθεί πολλή ώρα εγκλωβίζουν αέρα και, καθώς ψήνονται, η πάνω στρώση φουσκώνει και αποκτά υφή παντεσπανιού.