Tarta clafoutis z jeżynami

Tarta clafoutis z jeżynami piecze się 30 minut, a długie miksowanie sprawia, że na wierzchu wyrasta warstwa biszkoptu. Spód pozostaje miękki, jak w clafoutis, a w cieście pieką się jeżyny. Jajka, mleko, śmietanka i wanilia nadają mu słodycz, a pestki są wyczuwalne w każdym kawałku. Ciasto nie jest równe na całej wysokości. Jem je na zimno, do porannej kawy. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 6. Około 300 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

10 g masła
3 jajka
100 g cukru
2 opakowania cukru waniliowego
130 g mąki
200 ml mleka
100 ml śmietanki
300 g jeżyn
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wysmaruj masłem okrągłą formę żaroodporną o średnicy 24 cm. 2. Ubijaj jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż się spienią i podwoją objętość. 3. Dodaj mąkę, mleko i śmietankę, a następnie miksuj do uzyskania gładkiej masy. 4. Wlej masę do formy i ułóż na wierzchu jeżyny. 5. Piecz 30 minut, aż ciasto lekko się zarumieni, a środek przestanie drżeć. Odstaw je na 30 minut do ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Wybierz jędrne jeżyny o podobnej wielkości, które nie rozgniotą się podczas układania w formie. Jeśli są bardzo miękkie i puszczają dużo soku, dobrze je odsącz przed dodaniem do ciasta. Pestki pozostają wyczuwalne w każdym kawałku, nie znikną w miękkiej masie. Ciasto przypomina ciasto magiczne, z jedną warstwą bardziej kremową, a drugą puszystą. W szerszej formie warstwa ciasta będzie cieńsza i może upiec się szybciej, więc obserwuj, jak się rumieni. Przechowuj je pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Możesz upiec je dzień wcześniej i oprószyć cukrem po ostygnięciu. Zawiera gluten, jajka i nabiał. Rano podaj kawałek do kawy.