核桃蛋糕，巧克力，香草奶油和草莓果冻

坚果巧克力香草奶油草莓果冻蛋糕

谁不喜欢一种结合了多种口感和风味的甜点呢？这款坚果巧克力香草奶油草莓果冻蛋糕是任何特殊场合的完美选择，也是你想犒劳自己时的绝佳选择。轻盈的蛋糕底、浓郁的巧克力奶油、细腻的香草香气以及新鲜的草莓果冻交织成一曲味道的交响乐。让我们一起探索如何制作这道美味的甜点吧！

准备时间
- 准备时间：1小时
- 烘烤时间：30分钟
- 冷却时间：2小时
- 总时间：约3小时
- 份量：12

配料
*蛋糕底：*
- 5个蛋白
- 1汤匙细砂糖
- 1小撮盐
- 170克磨碎的坚果（你也可以使用烤过的坚果以增强风味）
- 60克糖粉

*巧克力奶油：*
- 250毫升液体奶油
- 100毫升牛奶
- 4个蛋黄
- 80克糖
- 250克巧克力（最好是高可可含量的，以获得更浓郁的味道）
- 6克明胶

*香草奶油：*
- 150毫升液体奶油
- 70毫升牛奶
- 3个蛋黄
- 70克糖
- 6克明胶

*草莓果冻：*
- 600-700克冷冻草莓（如果有新鲜草莓更好）
- 90毫升水
- 150克糖
- 1汤匙淀粉
- 10克明胶

*装饰：*
- 磨碎的坚果或巧克力慕斯
- 1小包速溶咖啡 + 糖用于浸泡

食谱故事
这款蛋糕是一种传统的结合，灵感来自许多糕点美食，将简单的童年食材与精致甜点的优雅结合在一起。坚果带来脆感，而巧克力则提供深沉而令人满意的味道。香草奶油增添了细腻感，而草莓果冻则用愉悦的酸度完美地补充了这一画面。

完美结果的步骤

*1. 准备蛋糕底：*
开始准备蛋糕底。在一个大碗中，将蛋白和一小撮盐打发至泡沫状。逐渐加入细砂糖，继续搅打，直到得到光滑且坚固的蛋白霜。如果没有搅拌机，可以用打蛋器，但需要更多的时间和精力。

将坚果磨碎，可以用搅拌机或传统方法——将其包裹在毛巾中，用锤子轻轻敲打。将磨碎的坚果与糖粉混合，然后用刮刀轻轻将混合物折叠入蛋白霜中，以免失去空气。

在烤盘上铺上烘焙纸（涂抹少量油以防粘连），倒入蛋糕底混合物。用刮刀抹平表面，放入预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到蛋糕底呈金黄色并通过牙签测试。让其冷却。

*2. 准备巧克力奶油：*
与此同时，准备巧克力奶油。根据包装说明将明胶在冷水中浸泡。将蛋黄与糖混合，直到变成均匀的奶油。在一个锅中，将液体奶油和牛奶混合，加热至温暖，但不要煮沸。

当混合物变温时，逐渐将其倒入蛋黄奶油中，不断搅拌。将锅放回小火上，用打蛋器搅拌，直到稍微变稠。将巧克力切成小块，加入温热的奶油中，搅拌至完全融化。

在微波炉中溶解明胶，然后将其加入巧克力奶油中。将混合物放入冰箱冷却约1小时，然后转入冰箱冷冻15-20分钟。

*3. 准备香草奶油：*
在巧克力奶油冷却的同时，准备香草奶油。浸泡明胶，方法与之前相同。在一个锅中，将液体奶油和牛奶混合加热。另起一碗，将蛋黄与糖打至颜色变浅的奶油。将温热的液体混合物倒入蛋黄中，不断搅拌。将混合物放在小火上，搅拌至变稠。

当香草奶油变稠后，将锅从火上移开，加入溶解的明胶，搅拌均匀。让其在冰箱中完全冷却。

*4. 准备草莓果冻：*
对于草莓果冻，将冷冻草莓放入锅中，加入糖和水。用小火煮，偶尔搅拌，直到水果分解并形成果泥。通过筛网过滤混合物以获得清澈的果汁。

在锅中重新加热果汁，加入溶解在少量水中的淀粉，搅拌至变稠。浸泡明胶并在微波炉中溶解，然后加入果冻中。将果冻倒入铺有保鲜膜的盘子中，让其在冰箱中冷却并凝固约1小时。

*5. 组装蛋糕：*
蛋糕底完全冷却后，将其切成两片相等的大小。如果有相同大小的盘子，可以用它来组装。用刷子轻轻在蛋糕底片上涂抹速溶咖啡和糖的混合物，以增加风味。

在第一片蛋糕上涂抹巧克力奶油，然后盖上第二片蛋糕。轻轻浸泡并加入香草奶油。用保鲜膜覆盖蛋糕，放入冰箱，直到第二天。

*6. 装饰蛋糕：*
在上桌前，根据个人喜好装饰蛋糕。可以使用巧克力慕斯、磨碎的坚果，甚至焦糖糖。个人而言，我喜欢撒上一点可可粉，以增加颜色对比和浓郁的味道。

实用小贴士：
- 确保所有配料在室温下，以获得均匀的质地。
- 如果找不到草莓，可以使用其他浆果，如覆盆子或蓝莓，制作美味的果冻。
- 这款蛋糕可以搭配香草冰淇淋或一杯咖啡，形成完美的对比。

营养益处：
这款蛋糕含有坚果，富含健康脂肪、蛋白质和维生素。巧克力中的可可含有抗氧化剂，有助于改善心脏健康，而草莓富含维生素C和纤维。

常见问题：
- 蛋糕可以冷冻吗？
可以，你可以冷冻蛋糕，但建议在上桌前再进行装饰，以保持新鲜的外观和味道。

- 我可以使用其他类型的巧克力吗？
当然！你可以尝试使用白巧克力或牛奶巧克力，具体取决于你的喜好。

- 如何使蛋糕少甜？
你可以减少奶油和果冻中的糖量，或者选择含有更高可可含量的巧克力，这样会更加不甜。

现在你已经拥有了所有必要的信息，快去烹饪吧！这款坚果巧克力香草奶油草莓果冻蛋糕一定会成为任何餐桌上的明星，以其美丽的外观和美妙的味道给大家留下深刻的印象。祝你好胃口！