Κέικ καρυδιού με σοκολάτα, κρέμα βανίλιας και ζελέ φράουλας

Κέικ με καρύδια, σοκολάτα, κρέμα βανίλιας και ζελέ φράουλας

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει υφές και γεύσεις; Αυτό το κέικ με καρύδια, σοκολάτα, κρέμα βανίλιας και ζελέ φράουλας είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε ειδική περίσταση, αλλά και για τις στιγμές που θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι ιδιαίτερο. Ο ελαφρύς παντεσπάνι, η πλούσια κρέμα σοκολάτας, οι λεπτές νότες βανίλιας και το φρέσκο ζελέ φράουλας συνδυάζονται σε μια συμφωνία γεύσεων. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
- Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά
*Για το παντεσπάνι:*
- 5 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 170 γρ καρύδια αλεσμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καβουρδισμένα καρύδια για πιο έντονη γεύση)
- 60 γρ ζάχαρη άχνη

*Για την κρέμα σοκολάτας:*
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 80 γρ ζάχαρη
- 250 γρ σοκολάτα (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο για πιο έντονη γεύση)
- 6 γρ ζελατίνη

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 70 ml γάλα
- 3 κρόκοι αυγών
- 70 γρ ζάχαρη
- 6 γρ ζελατίνη

*Για το ζελέ φράουλας:*
- 600-700 γρ κατεψυγμένες φράουλες (ή φρέσκιες, αν τις βρείτε)
- 90 ml νερό
- 150 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
- 10 γρ ζελατίνη

*Για τη διακόσμηση:*
- Αλεσμένα καρύδια ή μους σοκολάτας
- 1 φακελάκι στιγμιαίου καφέ + ζάχαρη για σιρόπιασμα

Η ιστορία της συνταγής
Αυτό το κέικ είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός, εμπνευσμένος από πολλές ζαχαροπλαστικές λιχουδιές, που συνδυάζει τα απλά υλικά της παιδικής ηλικίας με την κομψότητα ενός εκλεπτυσμένου επιδορπίου. Τα καρύδια προσθέτουν μια τραγανότητα, ενώ η σοκολάτα προσφέρει μια βαθιά και ικανοποιητική γεύση. Η κρέμα βανίλιας προσθέτει λεπτότητα, ενώ το ζελέ φράουλας ολοκληρώνει τέλεια αυτό το σκηνικό με μια ευχάριστη οξύτητα.

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα

*1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:*
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια λαμπερή και σφιχτή μαρέγκα. Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερη ώρα και προσπάθεια.

Αλέστε τα καρύδια, είτε με ένα μπλέντερ είτε με την παραδοσιακή μέθοδο - τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα και χτυπώντας τα ελαφρά με ένα σφυρί. Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια με τη ζάχαρη άχνη και στη συνέχεια ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος (λαδώνοντάς το ελαφρώς για να μην κολλήσει) και ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού. Ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει.

*2. Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας:*
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας. Ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ζεστάνετέ τα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τα αφήσετε να βράσουν.

Όταν το μείγμα είναι ζεστό, ρίξτε το σταδιακά πάνω από την κρέμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει ελαφρώς. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στην ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως.

Διαλύστε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρέμα σοκολάτας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια μεταφέρετε το στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

*3. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:*
Ενώ η κρέμα σοκολάτας κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας. Ενυδατώστε τη ζελατίνη, όπως κάνατε προηγουμένως. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και ζεστάνετέ τα. Χτυπήστε ξεχωριστά τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Ρίξτε το ζεστό υγρό μείγμα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.

Αφού η κρέμα βανίλιας πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο.

*4. Προετοιμασία του ζελέ φράουλας:*
Για το ζελέ φράουλας, βάλτε τις κατεψυγμένες φράουλες σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα φρούτα να διαλυθούν και να σχηματιστεί πουρές. Στραγγίστε το μείγμα μέσω κόσκινου για να αποκτήσετε καθαρό χυμό.

Ζεστάνετε ξανά τον χυμό που έχετε αποκτήσει στην κατσαρόλα, προσθέστε το διαλυμένο άμυλο σε λίγο νερό και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Ενυδατώστε τη ζελατίνη και διαλύστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια προσθέστε την στο ζελέ. Ρίξτε το ζελέ σε μια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει και να σφίξει στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα.

*5. Συναρμολόγηση του κέικ:*
Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσες στρώσεις. Αν έχετε μια φόρμα του ίδιου μεγέθους, χρησιμοποιήστε την για τη συναρμολόγηση. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να βρέξετε ελαφρά τις στρώσεις του παντεσπανιού με ένα μείγμα στιγμιαίου καφέ και ζάχαρης, για επιπλέον γεύση.

Απλώστε την κρέμα σοκολάτας στην πρώτη στρώση, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη στρώση. Βρέξτε ελαφρά και προσθέστε την κρέμα βανίλιας. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

*6. Διακόσμηση του κέικ:*
Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μους σοκολάτας, αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και καραμελωμένη ζάχαρη. Προσωπικά, μου αρέσει να πασπαλίζω λίγο κακάο για αντίθεση χρώματος και έντονη γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Αν δεν βρείτε φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για ένα νόστιμο ζελέ.
- Αυτό το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα καφέ για τέλεια αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει καρύδια, τα οποία είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και βιταμινών. Η κακάο στη σοκολάτα έχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά σας προτείνω να το διακοσμήσετε μόλις πριν το σερβίρετε, για να διατηρήσετε την εμφάνιση και τη φρεσκάδα του.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες και στο ζελέ ή να επιλέξετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο, που είναι λιγότερο γλυκιά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το κέικ με καρύδια, σοκολάτα, κρέμα βανίλιας και ζελέ φράουλας θα είναι σίγουρα μια επιτυχία σε κάθε τραπέζι και θα εντυπωσιάσει όλους με την εμφάνιση και τη θαυμάσια γεύση του. Καλή όρεξη!