Prajitura cu nuca, ciocolata, crema de vanilie si jeleu de capsuni

Prajitura cu nuci, ciocolată, cremă de vanilie și jeleu de căpșuni

Cine nu iubește un desert care combină texturi și arome? Această prăjitură cu nuci, ciocolată, cremă de vanilie și jeleu de căpșuni este o alegere perfectă pentru orice ocazie specială, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva deosebit. Blatul ușor, crema bogată de ciocolată, aromele delicate de vanilie și jeleul proaspăt de căpșuni se îmbină într-o simfonie de gusturi. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm această delicatesă!

Timp de preparare
- Timp de preparare: 1 oră
- Timp de coacere: 30 de minute
- Timp de răcire: 2 ore
- Timp total: aproximativ 3 ore
- Număr de porții: 12

Ingrediente
*Pentru blat:*
- 5 albușuri
- 1 lingură zahăr tos
- 1 praf de sare
- 170 g nuci măcinate (poți folosi și nuci prăjite pentru un gust mai intens)
- 60 g zahăr pudră

*Pentru crema de ciocolată:*
- 250 ml frișcă lichidă
- 100 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- 250 g ciocolată (preferabil cu un conținut ridicat de cacao pentru un gust mai intens)
- 6 g gelatină

*Pentru crema de vanilie:*
- 150 ml frișcă lichidă
- 70 ml lapte
- 3 gălbenușuri
- 70 g zahăr
- 6 g gelatină

*Pentru jeleul de căpșuni:*
- 600-700 g căpșuni congelate (sau proaspete, dacă le găsești)
- 90 ml apă
- 150 g zahăr
- 1 lingură amidon
- 10 g gelatină

*Pentru decor:*
- Nuci măcinate sau mousse de ciocolată
- 1 pliculeț de cafea instant + zahăr pentru însiropat

Povestea rețetei
Această prăjitură este o combinație tradițională, inspirată de multe delicatese de patiserie, care îmbină ingredientele simple ale copilăriei cu eleganța unui desert rafinat. Nucile aduc o notă de crocant, iar ciocolata oferă un gust profund și satisfăcător. Crema de vanilie adaugă o delicatețe, iar jeleul de căpșuni completează perfect acest tablou cu o aciditate plăcută.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect

*1. Prepararea blatului:*
Începe prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare, până devin spumă. Adaugă treptat zahărul tos și continuă să mixezi până obții o bezea strălucitoare și fermă. Dacă nu ai un mixer, poți folosi un tel, dar vei avea nevoie de mai mult timp și efort.

Măcină nucile, fie cu un blender, fie prin metoda tradițională - înfășurându-le într-un prosop și lovindu-le ușor cu un ciocan. Amestecă nucile măcinate cu zahărul pudră, apoi încorporează această mixtură în bezeaua de albușuri, folosind o spatulă, cu mișcări ușoare, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

Tapetează o tavă cu hârtie de copt (unsă cu puțin ulei pentru a preveni lipirea) și toarnă compoziția de blat. Nivelează suprafața cu o spatulă și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25-30 de minute, sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea. Lasă-l să se răcească.

*2. Prepararea cremei de ciocolată:*
Între timp, pregătește crema de ciocolată. Hidratează gelatina în apă rece, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecă gălbenușurile cu zahărul, până devin o cremă omogenă. Într-o cratiță, combină frișca lichidă și laptele și încălzește-le la foc mic, fără a le aduce la fierbere.

Când amestecul este cald, toarnă-l treptat peste crema de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune din nou cratița pe foc mic și amestecă cu un tel până se îngroașă ușor. Rupe ciocolata în bucăți mici și adaug-o în crema caldă, amestecând până se topește complet.

Dizolvă gelatina în cuptorul cu microunde, apoi încorporeaz-o în crema de ciocolată. Lasă compoziția să se răcească la frigider timp de aproximativ o oră, apoi transferă-o în congelator pentru 15-20 de minute.

*3. Prepararea cremei de vanilie:*
În timp ce crema de ciocolată se răcește, pregătește crema de vanilie. Hidratează gelatina, așa cum ai făcut anterior. Într-o cratiță, combină frișca și laptele și încălzește-le. Separat, bate gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare. Toarnă amestecul lichid cald peste gălbenușuri, amestecând constant. Pune compoziția pe foc mic și amestecă până se îngroașă.

După ce crema de vanilie s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă gelatina dizolvată, amestecând bine. Lasă să se răcească complet la frigider.

*4. Prepararea jeleului de căpșuni:*
Pentru jeleul de căpșuni, pune căpșunile congelate într-o cratiță cu zahărul și apa. Fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până fructele se descompun și se formează un piure. Strecoară amestecul printr-o sită pentru a obține un suc clar.

Reîncălzește sucul obținut în cratiță, adaugă amidonul dizolvat în puțină apă și amestecă până se îngroașă. Hidratează gelatina și dizolvă-o în cuptorul cu microunde, apoi adaug-o peste jeleu. Toarnă jeleul într-o tavă tapetată cu folie de prospețime și lasă-l să se răcească și să se întărească în congelator pentru aproximativ o oră.

*5. Asamblarea prăjiturii:*
După ce blatul s-a răcit complet, taie-l în două foi de dimensiuni egale. Dacă ai o tavă de aceeași dimensiune, folosește-o pentru asamblare. Folosește o pensulă pentru a însiropera ușor foile de blat cu o mixtură de cafea instant și zahăr, pentru un plus de aromă.

Întinde crema de ciocolată pe prima foaie, apoi acoperă cu a doua foaie. Însiropează ușor și adaugă crema de vanilie. Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la frigider până a doua zi.

*6. Decorarea prăjiturii:*
Înainte de a servi, decorează prăjitura după plac. Poți folosi mousse de ciocolată, nuci măcinate, sau chiar zahăr caramelizat. Personal, îmi place să presar puțină cacao pentru un contrast de culoare și un gust intens.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o textură uniformă.
- Dacă nu găsești căpșuni, poți folosi alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura sau afinele, pentru un jeleu delicios.
- Această prăjitură poate fi servită cu o cupă de înghețată de vanilie sau o ceașcă de cafea pentru un contrast perfect.

Beneficii nutriționale:
Această prăjitură conține nuci, care sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și vitamine. Cacaoa din ciocolată are antioxidanți care pot îmbunătăți sănătatea inimii, iar căpșunile sunt bogate în vitamina C și fibre.

Întrebări frecvente:
- Poate fi prăjitura congelată?
Da, poți congela prăjitura, dar te sfătuiesc să o decorezi abia înainte de servire, pentru a păstra aspectul și gustul proaspăt.

- Pot folosi alte tipuri de ciocolată?
Sigur! Poți experimenta cu ciocolată albă sau ciocolată cu lapte, în funcție de preferințele tale.

- Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din creme și jeleu sau poți alege ciocolată cu un conținut mai ridicat de cacao, care este mai puțin dulce.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Această prăjitură cu nuci, ciocolată, cremă de vanilie și jeleu de căpșuni va fi cu siguranță un hit la orice masă și va impresiona pe toată lumea cu aspectul și gustul său minunat. Poftă bună!