Gâteau aux noix, chocolat, crème vanille et gelée de fraise

Gâteau aux noix, chocolat, crème vanille et gelée de fraises

Qui n'aime pas un dessert qui combine textures et saveurs ? Ce gâteau aux noix, chocolat, crème vanille et gelée de fraises est un choix parfait pour toute occasion spéciale, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de spécial. La base légère, la riche crème au chocolat, les délicates notes de vanille et la gelée de fraises fraîches se mélangent dans une symphonie de goûts. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
- Temps total : environ 3 heures
- Nombre de portions : 12

Ingrédients
*Pour la base :*
- 5 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- Une pincée de sel
- 170 g de noix moulues (vous pouvez également utiliser des noix grillées pour un goût plus intense)
- 60 g de sucre glace

*Pour la crème au chocolat :*
- 250 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 250 g de chocolat (de préférence à fort pourcentage de cacao pour un goût plus intense)
- 6 g de gélatine

*Pour la crème vanille :*
- 150 ml de crème liquide
- 70 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 6 g de gélatine

*Pour la gelée de fraises :*
- 600-700 g de fraises congelées (ou fraîches si vous en trouvez)
- 90 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 10 g de gélatine

*Pour la décoration :*
- Noix moulues ou mousse au chocolat
- 1 sachet de café instantané + sucre pour imbiber

Histoire de la recette
Ce gâteau est une combinaison traditionnelle, inspirée de nombreuses délicatesses de pâtisserie, qui mélange les ingrédients simples de l'enfance avec l'élégance d'un dessert raffiné. Les noix apportent une note croquante, tandis que le chocolat offre un goût profond et satisfaisant. La crème vanille ajoute une délicatesse, et la gelée de fraises complète parfaitement ce tableau avec une acidité agréable.

Étape par étape pour un résultat parfait

*1. Préparation de la base :*
Commencez par préparer la base. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre cristallisé et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un fouet, mais cela nécessitera plus de temps et d'efforts.

Moulez les noix, soit avec un mixeur, soit par la méthode traditionnelle - en les enveloppant dans un torchon et en les frappant doucement avec un marteau. Mélangez les noix moulues avec le sucre glace, puis incorporez ce mélange dans la meringue de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule, avec des mouvements doux pour ne pas perdre l'air de la préparation.

Tapissez un moule à pâtisserie de papier sulfurisé (graissé avec un peu d'huile pour éviter qu'il ne colle) et versez la préparation de la base. Nivelez la surface avec une spatule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir.

*2. Préparation de la crème au chocolat :*
Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, selon les instructions du paquet. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Dans une casserole, combinez la crème liquide et le lait et chauffez à feu doux, sans faire bouillir.

Lorsque le mélange est chaud, versez-le progressivement sur la crème de jaunes d'œufs, en remuant continuellement. Remettez la casserole sur feu doux et fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la crème chaude, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Dissolvez la gélatine au micro-ondes, puis incorporez-la dans la crème au chocolat. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ une heure, puis transférez-le au congélateur pendant 15-20 minutes.

*3. Préparation de la crème vanille :*
Pendant que la crème au chocolat refroidit, préparez la crème vanille. Hydratez la gélatine comme vous l'avez fait précédemment. Dans une casserole, combinez la crème et le lait et chauffez. Séparément, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire. Versez le mélange liquide chaud sur les jaunes d'œufs, en remuant constamment. Mettez le mélange à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe.

Une fois que la crème vanille a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine dissoute, en mélangeant bien. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

*4. Préparation de la gelée de fraises :*
Pour la gelée de fraises, placez les fraises congelées dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits se décomposent et forment une purée. Filtrez le mélange à travers un tamis pour obtenir un jus clair.

Réchauffez le jus obtenu dans la casserole, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hydratez la gélatine et dissolvez-la au micro-ondes, puis ajoutez-la à la gelée. Versez la gelée dans un moule tapissé de film plastique et laissez refroidir et prendre au congélateur pendant environ une heure.

*5. Assemblage du gâteau :*
Après que la base ait complètement refroidi, coupez-la en deux couches égales. Si vous avez un moule de la même taille, utilisez-le pour l'assemblage. Utilisez un pinceau pour imbiber légèrement les couches de la base avec un mélange de café instantané et de sucre pour un goût supplémentaire.

Étalez la crème au chocolat sur la première couche, puis couvrez avec la deuxième couche. Imbibez légèrement et ajoutez la crème vanille. Couvrez le gâteau avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

*6. Décoration du gâteau :*
Avant de servir, décorez le gâteau à votre goût. Vous pouvez utiliser de la mousse au chocolat, des noix moulues ou même du sucre caramélisé. Personnellement, j'aime saupoudrer un peu de cacao pour un contraste de couleur et un goût intense.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir une texture uniforme.
- Si vous ne trouvez pas de fraises, vous pouvez utiliser d'autres baies, comme des framboises ou des myrtilles, pour une gelée délicieuse.
- Ce gâteau peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de café pour un contraste parfait.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient des noix, qui sont une excellente source de graisses saines, de protéines et de vitamines. Le cacao dans le chocolat contient des antioxydants qui peuvent améliorer la santé cardiaque, tandis que les fraises sont riches en vitamine C et en fibres.

Questions fréquentes :
- Le gâteau peut-il être congelé ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau, mais je vous conseille de le décorer juste avant de servir pour conserver son apparence et son goût frais.

- Puis-je utiliser d'autres types de chocolat ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec du chocolat blanc ou du chocolat au lait, selon vos préférences.

- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans les crèmes et la gelée, ou vous pouvez choisir du chocolat avec une teneur en cacao plus élevée, qui est moins sucré.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine ! Ce gâteau aux noix, chocolat, crème vanille et gelée de fraises sera sans aucun doute un succès à toute table et impressionnera tout le monde par son apparence et son goût merveilleux. Bon appétit !