核桃层蛋糕配奶油

核桃薄饼和奶油蛋奶冻蛋糕：一种复杂的甜点，完美适合任何特殊场合

准备时间：30分钟
烘焙时间：40-45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：10-12

核桃薄饼和奶油蛋奶冻蛋糕的历史充满了风味和传统。这种甜点历久弥新，是节日聚会和快乐时刻的象征。将脆弱的核桃薄饼与细腻的奶油结合，使其成为一种不可抗拒的美味，今天我将逐步向你展示如何制作，以确保你获得完美的结果。

所需材料：

薄饼：
- 300克蛋白（大约10-12个蛋白，具体取决于鸡蛋的大小）
- 150克细砂糖
- 1包香草糖
- 一小撮盐
- 200克磨碎的核桃
- 200-250克面粉
- 1茶匙小苏打
- 1汤匙可可粉（可选，用于制作可可薄饼）
- 朗姆酒和香草精（根据个人喜好）

奶油：
- 1包奶油蛋奶冻（或布丁）
- 500毫升牛奶
- 香草精（或其他香料，如橙子、可可或咖啡）

糖浆：
- 1小杯水
- 2块糖
- 朗姆酒精（根据口味）

糖霜：
- 130克52%可可的巧克力
- 100毫升液态奶油

步骤1：准备薄饼

首先将烤箱预热至180°C。

1. 在一个大碗中，将蛋白与少许盐打发至坚硬泡沫。逐渐加入细砂糖，继续搅拌，直到混合物变得光滑且坚固。
2. 根据你希望蛋糕底的香气，加入香草糖和香精（朗姆酒和香草）。这些是增加风味的关键。
3. 轻轻将磨碎的核桃混入，用刮刀轻轻搅拌，以免失去蛋白中的空气。
4. 将面粉和小苏打一起筛入，逐渐混入蛋白混合物中，轻轻搅拌至均匀。

如果你有多个相同大小的烤盘，烘烤所有薄饼会更容易。将混合物分成3等份，称量每份以确保薄饼均匀（每份大约500克）。

5. 在22厘米的烤盘上铺上烘焙纸。倒入第一份混合物，烘烤10-15分钟，直到边缘微微变金黄。重复此过程制作另外两个薄饼，在最后一份中加入一汤匙可可粉。

步骤2：准备奶油

在薄饼冷却的同时，可以准备奶油蛋奶冻：

1. 在一个冷碗中，倒入牛奶，加入奶油蛋奶冻和香草精。充分搅拌，直到得到类似布丁的细腻奶油。
2. 将奶油放入冰箱冷藏几分钟，待其变硬。冷却后再次搅拌以获得均匀的质地。

步骤3：准备糖浆

1. 在一个小锅中，将水和糖加热。搅拌直到糖完全溶解。
2. 关火，加入朗姆酒精。这个糖浆将为薄饼带来美味的风味。

步骤4：组装蛋糕

1. 将第一层核桃薄饼放在盘子上，并均匀地用糖浆浸湿。
2. 在第一层薄饼上涂抹一部分奶油。
3. 放上可可薄饼，浸湿，然后再加一层奶油。
4. 加上最后一层核桃薄饼，也要浸湿。

将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟，以便其充分定型。

步骤5：准备糖霜

1. 在一个小锅中，几乎将液态奶油加热至沸腾。
2. 将巧克力切成小块，放入碗中。当奶油开始沸腾时，将其倒在巧克力上，静置几秒钟以便融化。
3. 搅拌均匀，直到得到均匀的糖霜。

步骤6：完成蛋糕

1. 从冰箱中取出蛋糕，将巧克力糖霜均匀倒在上面，覆盖整个表面。
2. 可以用剩余的奶油装饰蛋糕，制作花朵或其他装饰形状在边缘或顶部。

上菜建议和变体

这款核桃薄饼和奶油蛋奶冻蛋糕与一杯咖啡或香茶非常搭配，是一个理想的下午茶甜点。你也可以搭配香草冰淇淋或新鲜打发的奶油。

如果你想尝试新的口味，可以在奶油中加入不同的香料，如可可或咖啡，或者用杏仁或磨碎的坚果替代核桃。

常见问题

- 我可以只用蛋黄做薄饼吗？
不可以，这个食谱依赖于蛋白，给予薄饼轻盈和蓬松的质地。

- 如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存，盖好以防干燥。

- 我可以用牛奶巧克力做糖霜吗？
当然可以！牛奶巧克力会带来更甜的味道，但请确保你喜欢额外的甜味。

营养益处

这款蛋糕含有核桃，富含健康脂肪、蛋白质和抗氧化剂。黑巧克力也有健康益处，富含黄酮类物质。然而，像所有甜点一样，适量食用是明智的。

现在你拥有了所有必要的信息，是时候尝试这款美味的核桃薄饼和奶油蛋奶冻蛋糕了！我保证它会受到所有品尝者的喜爱。祝你好胃口！