Bolo de nozes com creme de confeiteiro

Bolo com camadas de nozes e creme de pasteleiro: uma sobremesa sofisticada, perfeita para qualquer ocasião especial

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 10-12

A história do bolo com camadas de nozes e creme de pasteleiro é cheia de sabor e tradição. Esta sobremesa tem sido saboreada ao longo do tempo, sendo um símbolo de encontros festivos e momentos de alegria. A combinação das camadas delicadas de nozes com o creme suave transforma-o numa delícia irresistível, e hoje vou mostrar-te como prepará-lo passo a passo, para que consigas um resultado perfeito.

Ingredientes necessários:

Para as camadas:
- 300 g de claras (aproximadamente 10-12 claras, dependendo do tamanho dos ovos)
- 150 g de açúcar granulado
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Uma pitada de sal
- 200 g de nozes moídas
- 200-250 g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de cacau (opcional, para criar uma camada de cacau)
- Essências de rum e baunilha (a gosto)

Para o creme:
- 1 pacote de creme de pasteleiro (ou pudim)
- 500 ml de leite
- Essência de baunilha (ou outros sabores, como laranja, cacau ou café)

Para a calda:
- 1 chávena de água
- 2 cubos de açúcar
- Essência de rum (a gosto)

Para a cobertura:
- 130 g de chocolate com 52% de cacau
- 100 ml de natas líquidas

Passo 1: Preparação das camadas

Começa por pré-aquecer o forno a 180°C.

1. Numa tigela grande, bate as claras com uma pitada de sal até obteres um merengue firme. Adiciona gradualmente o açúcar granulado, continuando a bater até a mistura ficar brilhante e firme.
2. Adiciona o açúcar baunilhado e as essências (rum e baunilha) conforme o quanto aromático quiseres que a base fique. Estes são essenciais para dar um sabor extra.
3. Incorpora as nozes moídas, misturando suavemente com uma espátula, para não perder o ar das claras.
4. Peneira a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio e incorpora-as gradualmente na mistura de claras, mexendo suavemente até se homogeneizar.

Se tiveres várias formas do mesmo tamanho, será muito mais fácil cozer todas as camadas simultaneamente. Divide a massa em 3 partes iguais, pesando cada porção para obter camadas uniformes (aproximadamente 500 g cada).

5. Forra uma forma com 22 cm de diâmetro com papel vegetal. Verta a primeira parte da massa e coze durante 10-15 minutos, até que as bordas fiquem ligeiramente douradas. Repete o processo para as outras duas camadas, adicionando uma colher de sopa de cacau na última massa.

Passo 2: Preparação do creme

Enquanto as camadas arrefecem, podes preparar o creme de pasteleiro:

1. Numa tigela fria, deita o leite e adiciona o pacote de creme de pasteleiro e a essência de baunilha. Bate bem até obteres um creme suave, semelhante ao pudim.
2. Coloca o creme no frigorífico durante alguns minutos para que fique mais firme. Depois de arrefecer, mistura novamente para obter uma textura uniforme.

Passo 3: Preparação da calda

1. Numa panela pequena, coloca a água e o açúcar a ferver. Mexe até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Desliga o fogo e adiciona a essência de rum. Esta calda dará um sabor delicioso às camadas do bolo.

Passo 4: Montagem do bolo

1. Coloca a primeira camada de nozes num prato e rega-a uniformemente com a calda preparada.
2. Espalha uma parte do creme de pasteleiro sobre a primeira camada.
3. Coloca a camada de cacau, rega-a, e depois adiciona outra camada de creme.
4. Adiciona a última camada de nozes, que também deves regar.

Deixa o bolo no frigorífico durante 30 minutos para que fique bem firme.

Passo 5: Preparação da cobertura

1. Numa panela, aquece as natas líquidas quase até ferver.
2. Parte o chocolate em pedaços pequenos e coloca-o numa tigela. Quando as natas começarem a ferver, deita-as sobre o chocolate e deixa por alguns segundos para derreter.
3. Mistura bem até obteres uma cobertura homogénea.

Passo 6: Finalização do bolo

1. Retira o bolo do frigorífico e deita a cobertura de chocolate por cima, cobrindo uniformemente toda a superfície.
2. Podes decorar o bolo com o creme reservado, criando flores ou outras formas decorativas nas bordas ou em cima.

Sugestões de apresentação e variações

Este bolo com camadas de nozes e creme de pasteleiro combina perfeitamente com uma chávena de café ou uma chá aromática, sendo uma sobremesa ideal para uma tarde relaxante. Podes também servi-lo com gelado de baunilha ou com natas batidas frescas.

Se desejares experimentar, podes adicionar ao creme diferentes aromas, como cacau ou café, ou substituir as nozes por amêndoas ou avelãs moídas.

Perguntas frequentes

- Posso usar apenas gemas para as camadas?
Não, esta receita baseia-se em claras, que conferem às camadas uma textura leve e arejada.

- Como posso armazenar o bolo?
O bolo conserva-se bem no frigorífico, coberto, para evitar que seque.

- Posso usar chocolate de leite para a cobertura?
Claro! O chocolate de leite dará um sabor mais doce, mas certifique-se de que gosta da doçura extra.

Benefícios nutricionais

Este bolo contém nozes, que são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. O chocolate negro também tem benefícios para a saúde, sendo rico em flavonoides. No entanto, como qualquer sobremesa, é melhor consumi-lo com moderação.

Agora que tens todas as informações necessárias, é hora de experimentar esta deliciosa receita de bolo com camadas de nozes e creme de pasteleiro! Asseguro-te que será apreciada por todos os que a saborearem. Bom apetite!