海绵蛋糕配柠檬酱
为了准备美味的海绵蛋糕，我们将首先将蛋黄与150克糖混合。使用打蛋器或搅拌器，我们将搅拌这些材料，直到获得一种泡沫状的奶油，具有轻盈和空气感的质地。这个步骤至关重要，因为混合物中加入的空气将有助于增加海绵蛋糕的体积。完成这部分后，我们加入来自罐头水果的糖浆，这将提供湿润和水果的味道。接下来，我们继续加入香草糖，这将添加细腻的香气，以及一个柠檬的磨碎皮，以增加新鲜感和酸度。
下一步是将面粉与发酵粉混合。重要的是要逐渐进行，轻轻从底部向上搅拌，以免失去混合物中的空气。此时，打发蛋白至尖峰状态是至关重要的，加入少许盐。打发的蛋白也逐渐加入到蛋黄混合物中，继续轻轻搅拌。这个组合将确保海绵蛋糕蓬松而轻盈。
在混合物充分均匀后，我们用黄油涂抹一个烤盘，确保其均匀覆盖以防止粘连。小心地将获得的混合物倒入烤盘中，同时注意将其抹平。偶尔，我们会加入一块罐头水果，例如酸樱桃，这将增添味道的对比和特殊的香气。准备好烤盘后，我们将海绵蛋糕放入中等温度的烤箱中，烘烤约40分钟，或直到其变成金黄色且触感坚实。
与此同时，我们来处理糖浆。在一个锅中，将200毫升水与150克糖一起煮沸。当混合物开始变稠时，加入切成块的柠檬，使用同一个我们已经磨碎皮的柠檬。让糖浆煮沸3分钟，以便香味相互融合并增强。
在海绵蛋糕烘烤完成后，我们让其稍微冷却，然后将其移到一个盘子上。现在是时候将温热的糖浆倒在上面，它将渗入海绵蛋糕中，使其丰富甜酸的味道。这道菜将是一个真正的美味，适合任何场合！
成分: 300克糖，200毫升水，120毫升果脯糖浆（我用的是樱桃），果脯中的水果根据每个人的口味放入海绵蛋糕中，一个柠檬（混合物中的磨碎皮和浸泡用的果肉），120克面粉，6个鸡蛋，2汤匙黄油，一包泡打粉，一包香草糖，少许盐。
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