果酱和坚果蛋糕

果酱核桃蛋糕 - 每个场合的经典美味

总准备时间：1小时
准备时间：15分钟
烘焙时间：45分钟
份数：12

这款果酱核桃蛋糕是一道美食珍品，融合了美味的口感和诱人的香气。柔软的底层，丰厚的梅子果酱和脆脆的核桃，这款蛋糕唤起了家庭的回忆和与亲人共度的时光。非常适合下午茶、晚餐后的甜点，或者作为野餐时的甜蜜惊喜。

所需材料

面团：
- 4个蛋黄
- 4汤匙牛奶
- 1包人造黄油或猪油（约200克）
- 1小撮泡打粉，用柠檬汁或醋熄灭
- 4汤匙糖
- 面粉适量（约400-500克）

馅料：
- 4个蛋白
- 7汤匙糖
- ~300克梅子果酱（或你喜欢的果酱）
- 砸碎的核桃（约150克）

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好所有材料。确保人造黄油或猪油在室温下，以便更容易混合。如果使用梅子果酱，选择一种优质的，最好是自制的，以获得正宗的味道。

2. 制作面团：在一个大碗中，加入蛋黄、牛奶、人造黄油或猪油和糖。使用搅拌器或刮刀将材料充分混合，直到得到均匀的混合物。加入用柠檬汁熄灭的泡打粉，然后逐渐加入面粉，直到得到光滑有弹性的面团。重要的是不要加太多面粉，以免面团过于稠密。

3. 打发蛋白：在另一个碗中，用搅拌器将蛋白打发至泡沫状。逐渐加入7汤匙糖，继续搅拌，直到得到坚硬的蛋白霜。这一步对蛋糕的轻盈和蓬松的质地至关重要。

4. 组装蛋糕：将烤箱预热至180°C。在一个烤盘（约30x20厘米）中，涂上一些油或黄油，并撒上面粉。将面团均匀地铺在烤盘底部。然后，加入丰厚的梅子果酱，确保均匀分布。在果酱上撒上砸碎的核桃，为口感和香气增添层次。

5. 加入蛋白霜：用刮刀将蛋白霜加入核桃上，覆盖整个蛋糕。

6. 面团顶层：将剩余的面团刮在蛋白霜上，形成脆脆的“雪”效果。这将为蛋白霜的柔软和蓬松的质地增添美味的对比。

7. 烘焙：将烤盘放入预热的烤箱中，烘焙约45分钟，或直到蛋糕变成金黄色，插入中心的刀子干净取出。

8. 冷却和上桌：蛋糕烘焙完成后，从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。切成块，并搭配一杯茶或咖啡享用。

实用小贴士

- 果酱变种：可以尝试不同种类的果酱（杏子、覆盆子或黑莓），根据你的喜好或手头的材料。
- 替代核桃：如果你不喜欢核桃，可以尝试杏仁或磨碎的花生，以获得不同的风味。
- 异国风味：在面团中加入一点香草精或肉桂，以增添香气。
- 装饰：冷却后，可以在上面撒上一些糖粉，增添优雅外观。

营养益处

这款果酱核桃蛋糕是碳水化合物的良好来源，提供能量，而核桃则带来健康脂肪和蛋白质。梅子果酱富含纤维和维生素，有助于均衡饮食。不过，考虑到糖分含量，适量享用蛋糕是明智的。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉或杏仁粉作为无麸质的选择，但这会改变蛋糕的质地。
2. 如何保存蛋糕？蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，放在密封容器中。
3. 制作难度大吗？不，这个食谱简单，适合初学者。

这款果酱核桃蛋糕不仅仅是一道食谱；它是邀请你在厨房中度过时光，尝试和创造美味回忆的机会。无论你选择在特殊场合上桌，还是仅仅为了犒赏家人，成功都是有保证的。最后，别忘了与亲人分享你的创作，享受他们的赞赏。祝你好胃口！