Pastel con mermelada y nueces

Pastel de mermelada y nueces - Una delicadeza clásica para cada ocasión

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Número de porciones: 12

Esta receta de pastel de mermelada y nueces es una joya culinaria que combina texturas deliciosas y sabores tentadores. Con una base suave, una capa generosa de mermelada de ciruela y una corona crujiente de nueces, este pastel evoca recuerdos familiares y momentos pasados con seres queridos. Es perfecto para un té de la tarde, un postre después de la cena o incluso como una dulce sorpresa para un picnic.

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de leche
- 1 paquete de margarina o manteca (aproximadamente 200 g)
- 1 cucharadita de levadura en polvo apagada con jugo de limón o vinagre
- 4 cucharadas de azúcar
- Harina a gusto (aproximadamente 400-500 g)

Para el relleno:
- 4 claras de huevo
- 7 cucharadas de azúcar
- ~300 g de mermelada de ciruela (o tu mermelada favorita)
- Nueces picadas (aproximadamente 150 g)

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por preparar todos tus ingredientes. Asegúrate de que la margarina o manteca estén a temperatura ambiente para mezclar más fácilmente. Si utilizas mermelada de ciruela, elige una de alta calidad, preferiblemente casera, para un sabor auténtico.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, agrega las yemas de huevo, la leche, la margarina o manteca y el azúcar. Mezcla bien los ingredientes usando una batidora o espátula hasta obtener una composición homogénea. Agrega la levadura en polvo apagada con jugo de limón y, gradualmente, incorpora la harina hasta que obtengas una masa suave y elástica. Es importante no exagerar con la harina para no hacer la masa demasiado densa.

3. Batir las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente las 7 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Este paso es esencial para darle al pastel una textura ligera y aireada.

4. Montaje del pastel: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm), engrasa con un poco de aceite o mantequilla y forra con harina. Extiende la masa uniformemente en el fondo de la bandeja. Luego, agrega una capa generosa de mermelada de ciruela, asegurándote de distribuirla uniformemente. Espolvorea las nueces picadas sobre la mermelada para un toque extra de textura y sabor.

5. Agregar el merengue: Con ayuda de una espátula, agrega el merengue de claras sobre las nueces, cubriendo todo el pastel.

6. La corona de masa: Ralla el resto de la masa sobre el merengue para crear un efecto de "nieve" crujiente. Esto añadirá un delicioso contraste a la textura suave y esponjosa del merengue.

7. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se dore y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriamiento y servicio: Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en porciones y sirve con una taza de té o café.

Consejos útiles

- Variaciones de mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada (de albaricoque, frambuesa o mora) según tus preferencias o lo que tengas a mano.
- Nueces alternativas: Si no te gustan las nueces, puedes probar almendras o avellanas molidas para un sabor diferente.
- Sabores exóticos: Agrega un chorrito de esencia de vainilla o canela a la masa para darle un toque aromático.
- Decoración: Después de enfriar, puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima para un aspecto elegante.

Beneficios nutricionales

Este pastel de mermelada y nueces es una excelente fuente de energía gracias a los carbohidratos de la harina y el azúcar, mientras que las nueces aportan grasas saludables y proteínas. La mermelada de ciruela es rica en fibra y vitaminas, contribuyendo así a una dieta equilibrada. Sin embargo, es mejor consumir el pastel con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes intentar con harina integral o harina de almendra para una versión sin gluten, pero cambiará la textura del pastel.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
3. ¿Es difícil de hacer? No, esta receta es simple y adecuada incluso para principiantes.

Este pastel de mermelada y nueces es más que una receta; es una invitación a pasar tiempo en la cocina, experimentar y crear recuerdos deliciosos. Ya sea que elijas servirlo en una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, el éxito está garantizado. Al final, no olvides compartir tu creación con tus seres queridos y disfrutar de sus elogios. ¡Buen provecho!