格蕾塔·嘉宝蛋糕

格蕾塔·嘉宝蛋糕 - 一种怀旧的美味

总准备时间：2小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：1小时
份数：12

谁不喜欢一款将童年与难忘时刻联系在一起的蛋糕呢？格蕾塔·嘉宝蛋糕无疑是那些能让我们脸上挂上微笑的食谱之一，唤起甜美的回忆和与亲人共度的难忘时光。这款蛋糕层次松软，夹心果酱，非常适合任何场合，无论是庆祝活动还是简单的家庭下午茶。接下来，我将一步一步引导你制作出完美的蛋糕。

原料

面团：
- 500克面粉
- 200克软黄油
- 2个大鸡蛋
- 250毫升浓稠酸奶
- 100克糖
- 30克新鲜酵母
- 1/2茶匙盐
- 1个柠檬的皮屑

夹心：
- 600克果酱或果冻（推荐杏子、野玫瑰果或李子；我用了李子果酱）
- 250克磨碎的坚果
- 1/4公斤细砂糖
- 香草糖适量

糖霜：
- 100克糖
- 30克可可
- 50毫升水
- 30克黄油
- 1/2茶匙柠檬汁

制作步骤

1. 制作面团
首先激活酵母：在一个碗中，加入酵母和糖。用叉子搅拌，直到酵母变成液体。这对于确保蛋糕松软至关重要。

加入软黄油，搅拌均匀。逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌。现在是时候加入浓稠酸奶、柠檬皮屑和盐了。

最后，将面粉筛入混合物中。轻轻搅拌，不要过度揉搓，以免过多发展面筋，从而使面团变得更密实。用干净的毛巾盖住碗，让其在温暖的地方发酵15分钟。

2. 制作蛋糕皮
面团发酵后，在工作台上撒一点面粉。将面团分成四等份。取一块面团，形成矩形，然后用擀面杖擀成约0.5厘米厚，确保其符合22/33厘米的烤盘尺寸（如果有更大的烤盘也可以）。

将第一片面皮放入未涂油的烤盘中。现在，在面皮上均匀涂抹一层果酱。加入1/3的磨碎坚果与细砂糖和香草糖混合。对其他面皮重复此过程，确保每片面皮都覆盖在前一片上。最上面的一片将保持未涂油。

3. 发酵蛋糕
完成面皮的摆放后，用毛巾盖住烤盘，让其在温暖的地方再发酵30分钟，以便面皮稍微发酵。这个步骤将有助于获得松软的质地。

4. 烘烤
将烤箱预热至180°C。将蛋糕烘烤约1小时，或直到表面变成金黄色。用牙签检查是否烤熟；如果牙签干净，蛋糕就好了。

烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却。

5. 制作糖霜
准备可可糖霜：在锅中，将水和糖煮沸。不断搅拌，直到糖完全溶解。加入柠檬汁，当糖浆变得粘稠时，将锅从火上移开。筛入可可粉，搅拌均匀以避免结块。

如果糖霜太稀，不要再加黄油。立即将温热的糖霜均匀涂抹在冷却的蛋糕上，使用刮刀均匀覆盖表面。

6. 上桌
糖霜凝固后，将蛋糕切成矩形。这个蛋糕无论是热吃还是冷吃都很美味。你可以配上一杯咖啡或香茶，想要增添一丝清新，可以在盘子上放几片柠檬。

实用建议

- 面粉：选择优质面粉，最好是000或550型，以获得最佳效果。
- 果酱：可以尝试不同类型的果酱。李子果酱增添了丰富的风味，而杏子果酱则提供了更甜、更果香的口感。
- 坚果：如果你不喜欢坚果，可以用榛子或磨碎的杏仁替代。
- 糖霜：糖霜可以根据个人口味进行调整，尝试其他香味，如香草或橙子精华。

营养益处

这款蛋糕虽然美味，但应适量享用。它含有相当数量的糖和脂肪的热量，但坚果提供了蛋白质和健康脂肪酸。面粉和果酱也提供了碳水化合物，能量的必要来源。

常见问题

我可以使用干酵母吗？
可以，你可以用干酵母代替新鲜酵母。使用大约10克干酵母，并遵循相同的步骤。

我怎么知道蛋糕是否烤熟？
用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕就好了。此外，表面应该是金黄色的。

蛋糕可以冷冻吗？
可以，您可以在添加糖霜之前冷冻蛋糕。确保用保鲜膜包好，以防止干燥。

格蕾塔·嘉宝蛋糕不仅仅是一款甜点；它是一种体验，让你回到过去，为每一片带来快乐和温暖。与亲人共享，享受在一起的时光！