κέικ Γκρέτα Γκάρμπο

Κέικ Γκρέτα Γκάρμπο – Μια Νεανική Λιχουδιά

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ που συνδέει την παιδική ηλικία με αξέχαστες στιγμές; Το κέικ Γκρέτα Γκάρμπο είναι, χωρίς αμφιβολία, μία από αυτές τις συνταγές που μας φέρνουν χαμόγελο στο πρόσωπο, ανακαλώντας γλυκές αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι με τους αγαπημένους μας. Αυτό το κέικ, με αφράτα στρώματα και γέμιση μαρμελάδας, είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γιορτή είτε για ένα απλό απόγευμα στο σπίτι. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο
- 2 μεγάλα αυγά
- 250 ml παχύρρευστη κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. μαρμελάδα (συνιστώ βερίκοκα, αγριοτριανταφυλλιά ή δαμάσκηνα; εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα δαμάσκηνο)
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1/4 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
- Ζάχαρη βανίλιας κατά βούληση

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. κακάο
- 50 ml νερό
- 30 γρ. βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της Ζύμης
Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά: σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι μέχρι η μαγιά να γίνει υγρή. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι το κέικ θα είναι αφράτο.

Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα που έχετε. Ανακατέψτε ελαφρά, χωρίς να ζυμώσετε πολύ, ώστε να μην αναπτυχθεί υπερβολική γλουτένη, κάτι που θα μπορούσε να κάνει τη ζύμη πιο πυκνή. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2. Δημιουργία Στρωμάτων
Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι πάνω στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και δώστε του ορθογώνιο σχήμα, στη συνέχεια, ανοίξτε το με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,5 εκ., προσέχοντας να ταιριάζει στις διαστάσεις ενός ταψιού 22/33 εκ. (ή μεγαλύτερου αν έχετε).

Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στο ταψί χωρίς λάδι. Τώρα, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας πάνω από το φύλλο. Προσθέστε 1/3 από τα αλεσμένα καρύδια αναμεμειγμένα με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, φροντίζοντας να επικαλύψετε κάθε φύλλο πάνω από το προηγούμενο. Το πάνω φύλλο θα παραμείνει χωρίς λάδι.

3. Φουσκώστε το Κέικ
Αφού τοποθετήσετε τα φύλλα, καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά, ώστε τα φύλλα να φουσκώσουν λίγο. Αυτό το βήμα θα συμβάλει στην επίτευξη αφράτης υφής.

4. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να γίνει χρυσό. Ελέγξτε αν είναι ψημένο με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

5. Προετοιμασία της Επικάλυψης
Ετοιμάστε την επικάλυψη κακάο: σε μια κατσαρόλα, βάλτε νερό και ζάχαρη να βράσουν. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και όταν το σιρόπι γίνει παχύ, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Κοσκινίστε το κακάο και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Αν η επικάλυψη είναι πολύ αραιή, μην προσθέσετε βούτυρο. Απλώστε αμέσως την ζεστή επικάλυψη πάνω στο κρύο κέικ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

6. Σερβίρισμα
Αφού η επικάλυψη σφίξει, κόψτε το κέικ σε ορθογώνια κομμάτια. Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικό τσάι, και για μια νότα φρεσκάδας, προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού στο πιάτο.

Πρακτικές Συμβουλές

- Αλεύρι: Επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση τύπου 000 ή 550, για βέλτιστα αποτελέσματα.
- Μαρμελάδα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας. Οι δαμάσκηνοι προσθέτουν πλούσια γεύση, αλλά η μαρμελάδα βερίκοκου προσφέρει πιο γλυκιά και φρουτώδη νότα.
- Καρύδια: Αν δεν είστε φαν των καρυδιών, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φουντούκια ή αμύγδαλα.
- Επικάλυψη: Η επικάλυψη μπορεί να προσαρμοστεί, δοκιμάζοντας και άλλες γεύσεις, όπως εκχύλισμα βανίλιας ή πορτοκαλιού.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα, αν και νόστιμη, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Περιέχει σημαντική ποσότητα θερμίδων από ζάχαρη και λίπη, αλλά τα καρύδια προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά οξέα. Το αλεύρι και η μαρμελάδα προσφέρουν επίσης μια δόση υδατανθράκων, απαραίτητων για ενέργεια.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρέσκια μαγιά με ξηρή μαγιά. Χρησιμοποιήστε περίπου 10 γρ. ξηρής μαγιάς και ακολουθήστε τα ίδια βήματα.

Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο;
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Η επιφάνεια θα πρέπει επίσης να είναι χρυσή.

Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ πριν προσθέσετε την επικάλυψη. Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει καλά σε μεμβράνη τροφίμων για να αποφύγετε την ξήρανση.

Το κέικ Γκρέτα Γκάρμπο είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια εμπειρία που σας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, φέρνοντας χαρά και ζεστασιά σε κάθε κομμάτι. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε μαζί!