пирог Грета Гарбо

Кекс Грета Гарбо – Ностальгическая Вкусняшка

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12

Кто не любит кекс, который связывает детство с незабываемыми моментами? Кекс Грета Гарбо, без сомнения, один из тех рецептов, которые вызывают улыбку на нашем лице, вызывая сладкие воспоминания и незабываемые мгновения, проведенные за столом с близкими. Этот кекс с пушистыми слоями и начинкой из варенья идеально подходит для любого случая, будь то праздник или просто спокойный вечер дома. Далее я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили идеальный результат.

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки
- 200 г мягкого масла
- 2 крупных яйца
- 250 мл густых сливок
- 100 г сахара
- 30 г свежих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- Цедра одного лимона

Для начинки:
- 600 г варенья или мармелада (рекомендую абрикосы, шиповник или сливы; я использовал сливовое варенье)
- 250 г молотых орехов
- 1/4 кг сахарного песка
- Ванильный сахар по вкусу

Для глазури:
- 100 г сахара
- 30 г какао
- 50 мл воды
- 30 г масла
- 1/2 чайной ложки лимонного сока

Этапы приготовления

1. Приготовление теста
Начните с активации дрожжей: в миске добавьте дрожжи вместе с сахаром. Хорошо перемешайте вилкой, пока дрожжи не станут жидкими. Это важно для обеспечения пышности кекса.

Добавьте мягкое масло и перемешайте до однородности. Вводите яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Теперь время добавить сливки, лимонную цедру и соль.

Наконец, просейте муку в получившуюся смесь. Аккуратно перемешайте, не замешивая слишком сильно, чтобы не развивать избыточный глютен, что может сделать тесто более плотным. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься на 15 минут в теплом месте.

2. Формирование слоев
После того как тесто поднялось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность. Разделите тесто на четыре равные части. Возьмите кусок теста и придайте ему прямоугольную форму, затем раскатайте его с помощью скалки до толщины примерно 0,5 см, следя за тем, чтобы он подходил по размеру к форме 22/33 см (или к более крупной форме, если у вас есть).

Поместите первый слой в не смазанную форму. Теперь обильно намажьте варенье на слой. Добавьте 1/3 молотых орехов, смешанных с сахаром и ванильным сахаром. Повторите этот процесс с остальными слоями, следя за тем, чтобы каждый слой накладывался на предыдущий. Верхний слой останется не смазанным.

3. Подъем кекса
После того как вы уложили слои, накройте форму полотенцем и оставьте в тепле еще на 30 минут, чтобы слои немного поднялись. Этот шаг поможет добиться пышной текстуры.

4. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кекс около 1 часа или до золотистого цвета. Проверьте, готов ли он, используя зубочистку; если она выходит чистой, кекс готов.

После выпечки дайте кексу полностью остыть в форме.

5. Приготовление глазури
Приготовьте глазурь из какао: в кастрюле доведите до кипения воду и сахар. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте лимонный сок и, когда сироп загустеет, снимите кастрюлю с огня. Просейте какао и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков.

Если глазурь слишком жидкая, не добавляйте больше масла. Немедленно нанесите теплую глазурь на остывший кекс, используя лопатку, чтобы равномерно покрыть поверхность.

6. Подача
После того как глазурь застынет, нарежьте кекс на прямоугольники. Этот кекс вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подавать его с чашкой кофе или ароматным чаем, а для свежести добавьте несколько ломтиков лимона на тарелку.

Практические советы

- Мука: Выбирайте качественную муку, предпочтительно типа 000 или 550, для оптимальных результатов.
- Варенье: Вы можете экспериментировать с различными видами варенья. Сливы придают насыщенный вкус, но абрикосовое варенье добавляет более сладкий и фруктовый оттенок.
- Орехи: Если вы не любите орехи, вы можете заменить их на лесные орехи или миндаль.
- Глазурь: Глазурь может быть адаптирована, попробовав и другие ароматы, такие как ваниль или апельсин.

Польза для здоровья

Этот кекс, хотя и вкусный, должен употребляться в умеренных количествах. Он содержит значительное количество калорий из сахара и жиров, но орехи предлагают белки и полезные жирные кислоты. Мука и варенье также приносят порцию углеводов, необходимых для энергии.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать сухие дрожжи?
Да, вы можете заменить свежие дрожжи на сухие. Используйте около 10 г сухих дрожжей и следуйте тем же шагам.

Как я могу узнать, готов ли кекс?
Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, кекс готов. Поверхность также должна быть золотистой.

Можно ли заморозить кекс?
Да, вы можете заморозить кекс до добавления глазури. Убедитесь, что вы хорошо упаковали его в пленку, чтобы предотвратить высыхание.

Кекс Грета Гарбо – это больше, чем просто десерт; это опыт, который переносит вас назад во времени, принося радость и тепло в каждый кусочек. Наслаждайтесь им в компании близких и радуйтесь проведенным вместе моментам!