柑橘和杏仁蛋糕

克莱门汀和杏仁蛋糕 - 冬季美味

说到甜点，很少有组合像克莱门汀和杏仁蛋糕一样清新和芳香。这个蛋糕不仅是一场味觉的盛宴，还在寒冷的季节里带来了维生素的补充，因为克莱门汀富含维生素C。这道食谱的起源笼罩在神秘之中，但可以肯定的是，每一口都让我们想起与亲人共度的温暖时光，洋溢着新鲜柑橘的香气。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
冷却时间：3-4小时
总计：4-5小时
份量：10份

材料

蛋糕底：
- 4个蛋白
- 4汤匙糖
- 一小撮盐
- 2汤匙杏仁粉（或杏仁面粉）
- 2汤匙面粉
- 1茶匙杏仁精

奶油：
- 250毫升鲜奶油
- 200克马斯卡彭奶酪
- 4个蛋黄
- 150克糖粉
- 5个克莱门汀
- 100毫升鲜榨克莱门汀汁
- 1包明胶颗粒

浸泡蛋糕底：
- 鲜榨克莱门汀汁

此外：
- 14-15根手指饼
- 鲜榨克莱门汀汁

装饰：
- 杏仁片
- 100克巧克力
- 50毫升鲜奶油
- 1个克莱门汀的磨碎皮

步骤

步骤1：准备蛋糕底

1. 打蛋白：在一个干净的碗中，用电动搅拌器将蛋白和一小撮盐打至形成坚硬的泡沫。
2. 加入糖：逐渐加入糖，继续搅拌直到形成光滑且坚硬的蛋白霜。这个步骤非常关键，因为它将使蛋糕的质地轻盈蓬松。
3. 加入香料：加入杏仁精，轻轻搅拌。
4. 加入面粉：用刮刀轻轻将杏仁粉和小麦粉折叠入蛋白霜中，使用自上而下的轻柔动作，以保持蛋白霜中的空气。
5. 烘烤：将面糊倒入铺有烘焙纸的圆形模具中。在预热至160°C的烤箱中烘烤20-25分钟。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕底就做好了！
6. 冷却：让蛋糕底在架子上冷却2-3小时。

步骤2：准备奶油

1. 准备克莱门汀：将克莱门汀剥皮并切成小块。这将为蛋糕增添清新的多汁感。
2. 水合明胶：在100毫升克莱门汀汁中，将明胶浸泡10分钟。
3. 溶解明胶：将明胶放在小火上加热，搅拌直到完全溶解。不要让它沸腾，只需融化即可。
4. 烹饪蛋黄：在一个碗中，将蛋黄和糖粉混合。将碗放在水浴中搅拌，直到糖完全溶解，混合物变得奶油状。让它冷却。
5. 打奶油：将鲜奶油搅打至坚硬。然后，加入马斯卡彭奶酪，搅拌至均匀。
6. 加入蛋黄：逐渐将蛋黄奶油混合物加入奶油混合物中，每次添加后轻轻搅拌。
7. 加入克莱门汀：最后，加入克莱门汀块及其汁液，轻轻搅拌。

步骤3：组装蛋糕

1. 准备容器：在一个高边的圆形容器中，放入保鲜膜，让边缘悬垂。
2. 加入蛋糕底：将杏仁蛋糕底放在容器底部，并用牙签戳孔。
3. 浸泡：用鲜榨克莱门汀汁浸泡蛋糕底，以保持湿润和芳香。
4. 加入奶油：将克莱门汀奶油倒在蛋糕底上，抹平。
5. 加入手指饼：将轻微浸泡在鲜榨克莱门汀汁中的手指饼轻轻放在奶油上方。
6. 完成：收集保鲜膜的边缘覆盖蛋糕，并放入冰箱冷藏3-4小时（或过夜）。

步骤4：装饰

1. 准备糖霜：在水浴中，将巧克力和鲜奶油一起融化，不断搅拌直到均匀。
2. 装饰蛋糕：从冰箱中取出蛋糕，去掉保鲜膜，倒入巧克力糖霜在蛋糕上。撒上杏仁片和磨碎的克莱门汀皮，以增加吸引力和香气。

上菜建议

克莱门汀和杏仁蛋糕非常适合搭配一杯绿茶或清爽的柠檬水。如果你想增加奢华感，可以搭配一杯香槟或普罗塞克，完美衬托柑橘的风味。

小窍门和变体

- 水果变体：你可以用橙子或葡萄柚替代克莱门汀，给味道带来新的维度。
- 无麸质面粉：为了制作无麸质版本，可以使用杏仁面粉或米粉和玉米淀粉的组合。
- 蛋糕质地：如果你想要一个更湿润的蛋糕，可以在奶油中加入更多的克莱门汀汁。

卡路里和营养益处

一份蛋糕大约含有320卡路里，相比其他甜点是一种更健康的选择，因为克莱门汀富含维生素。这些柑橘类水果以其抗氧化特性而闻名，并且支持免疫系统，这在寒冷季节至关重要。

常见问题

1. 蛋糕能保存多久？蛋糕可以在冰箱中保存最多3天，但最好是新鲜食用。
2. 我可以使用其他类型的奶油吗？可以，你可以使用植物奶油作为这个食谱的素食版本。
3. 还有哪些其他食谱适合搭配这个蛋糕？浆果芝士蛋糕或巧克力塔都是很好的甜点选择，适合完整的菜单。

这个克莱门汀和杏仁蛋糕不仅会通过其外观给人留下深刻印象，还会在每一块中带来快乐和维生素。所以，聚集你的亲人，一起享受这个食谱的美味！