क्लेमेंटाइन और बादाम का केक

क्लेमेंटाइन और बादाम का केक - सर्दियों की एक विशेषता

जब मिठाई की बात आती है, तो क्लेमेंटाइन और बादाम के केक जैसी ताज़गी और सुगंधित संयोजन बहुत कम होते हैं। यह केक न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि ठंड के मौसम में क्लेमेंटाइन के विटामिन सी से भरपूर होने के कारण विटामिन का एक स्पर्श भी लाता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन निश्चित रूप से, हर कौर हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की याद दिलाता है, ताजे साइट्रस की सुगंध से घिरा हुआ।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
कुल: 4-5 घंटे
पोषण की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 4 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच बादाम का पाउडर (या बादाम का आटा)
- 2 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बादाम का एसेंस

क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 5 क्लेमेंटाइन
- 100 मिलीलीटर ताजा क्लेमेंटाइन का रस
- 1 पैकेट जिलेटिन के दाने

बेस को भिगोने के लिए:
- ताजा क्लेमेंटाइन का रस

इसके अलावा:
- 14-15 बिस्किट
- ताजा क्लेमेंटाइन का रस

सजावट के लिए:
- बादाम के टुकड़े
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 50 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 क्लेमेंटाइन का कद्दूकस किया हुआ छिलका

चरण दर चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए।
2. चीनी डालें: धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह केक को हल्का और हवादार बनाता है।
3. सुगंध मिलाएं: बादाम के एसेंस को डालें और धीरे से मिलाएं।
4. आटे को मिलाएं: एक स्पैटुला का उपयोग करके बादाम का आटा और गेहूं का आटा धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से हिलाते हुए, ताकि मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।
5. बेक करें: मिश्रण को एक गोल आकार में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो। 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है!
6. ठंडा करें: बेस को 2-3 घंटे ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. क्लेमेंटाइन तैयार करें: क्लेमेंटाइन को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। ये केक को ताज़ा और रसदार बनाएंगे।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: 100 मिलीलीटर क्लेमेंटाइन के रस में, जिलेटिन को 10 मिनट तक भिगो दें।
3. जिलेटिन को घोलें: जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। इसे उबालने न दें, बस इसे पिघलने दें।
4. अंडे की जर्दी को पकाएं: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
5. क्रीम को फेंटें: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। फिर, मास्करपोन डालें और मिश्रण को एकसार होने तक फेंटें।
6. अंडे की जर्दी मिलाएं: धीरे-धीरे अंडे की जर्दी का मिश्रण क्रीम में डालें, हर बार हल्का मिलाते हुए।
7. क्लेमेंटाइन डालें: अंत में, क्लेमेंटाइन के टुकड़े और उनका रस डालें, धीरे से मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बर्तन तैयार करें: एक उच्च गोल बर्तन में, प्लास्टिक की चादर रखें, किनारों को लटकने दें।
2. बेस डालें: बादाम का बेस बर्तन के नीचे रखें और इसे टूथपिक से चुभोएं।
3. भिगोएं: बेस को ताजा क्लेमेंटाइन के रस से भिगोएं ताकि यह नम और सुगंधित रहे।
4. क्रीम डालें: क्लेमेंटाइन की क्रीम को बेस पर डालें, इसे समतल करें।
5. बिस्किट डालें: ताजे क्लेमेंटाइन के रस में हल्का भिगोए हुए बिस्किट को क्रीम के ऊपर रखें।
6. समाप्त करें: प्लास्टिक की चादर के किनारों को इकट्ठा करें ताकि केक को ढक सकें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (या रात भर)।

चरण 4: सजावट

1. टॉपिंग तैयार करें: एक डबल बॉयलर में, चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम को एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह समान न हो जाए।
2. केक को सजाएं: केक को फ्रिज से निकालें, प्लास्टिक की चादर हटा दें और ऊपर चॉकलेट टॉपिंग डालें। आकर्षक और सुगंधित रूप के लिए बादाम के टुकड़े और कद्दूकस की हुई क्लेमेंटाइन का छिलका छिड़कें।

परोसने के सुझाव

क्लेमेंटाइन और बादाम का केक हरी चाय या ताज़ा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप एक भव्यता जोड़ना चाहते हैं, तो इसे स्पार्कलिंग वाइन या प्रोसेको के साथ परोसें, जो साइट्रस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

सुझाव और विविधताएँ

- फलों के विकल्प: आप क्लेमेंटाइन को संतरे या अंगूर के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वाद का एक नया आयाम मिल सके।
- ग्लूटेन-फ्री आटा: ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, आप बादाम का आटा या चावल का आटा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- केक की बनावट: यदि आप एक अधिक नम केक चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ा अधिक क्लेमेंटाइन का रस डालें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

केक के एक हिस्से में लगभग 320 कैलोरी होती हैं, जो अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि क्लेमेंटाइन से विटामिन का सेवन होता है। ये साइट्रस फल अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं और इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं, जो ठंड के मौसम में महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाने में सबसे अच्छा होता है।
2. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप इस नुस्खे के शाकाहारी संस्करण के लिए वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
3. इस केक के साथ कौन से अन्य नुस्खे अच्छे हैं? बेरी चीज़केक या चॉकलेट टार्ट एक पूर्ण मेनू के लिए उत्कृष्ट मिठाइयाँ होंगी।

यह क्लेमेंटाइन और बादाम का केक न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगा, बल्कि हर स्लाइस में खुशी और विटामिन लाएगा। तो, अपने प्रियजनों को इकट्ठा करें और इस नुस्खे की स्वादिष्टता का एक साथ आनंद लें!