覆盆子芝士蛋糕
饼干可以手工或使用食品加工机压碎，这个过程本身就可以是一种乐趣。就我个人而言，我选择了食品加工机，因为它提供均匀细腻的质地。在饼干被变成屑后，黄油被融化，必须是高质量的，以带来美味的味道。融化的黄油与压碎的饼干混合，确保充分结合，这样每一屑都被覆盖。将这种混合物均匀地涂抹在准备好的烤盘中，用手掌按压以形成一个紧凑而均匀的底部。烤盘放入预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤10分钟。取出后，放置完全冷却，此时融化黄油的醉人香气将充满整个房间。
与此同时，我们专注于奶酪馅。将农家奶酪与酸奶油、鸡蛋、4汤匙糖、2汤匙面粉、一小撮盐和香草精混合。所有成分都要充分融合，因此用刮刀或食品加工机搅拌，直到获得光滑均匀的奶油状糊状物。此时，加入一半的覆盆子。在这里，我们有选择：可以保留完整的覆盆子以增加乡村外观，或者将其在加工机中压碎，制作出一种生动的粉红色奶油，为蛋糕增添吸引力。
将获得的混合物倒在饼干底上，用刮刀抹平。将烤盘重新放入烤箱，继续以150摄氏度的温度烘烤45分钟。重要的是不时检查蛋糕的状态，以确保它均匀烘烤，不会过度上色。一旦蛋糕完成，从烤箱中取出，放置在室温下冷却。
蛋糕冷却后，加入巧克力片，由于残余热量，它们会稍微融化，形成美味的外壳。在另一个锅中，将剩余的覆盆子与2汤匙糖和明胶粉一起煮，持续搅拌直到获得均匀的酱汁。然后小心地将这种酱汁倒在蛋糕上，均匀涂抹以覆盖整个表面。
完成所有步骤后，蛋糕完全冷却，然后放入冰箱，直到第二天。这种等待可能看起来难以忍受，但耐心将会被美味的蛋糕所回报，适合任何特殊场合，或者仅仅是为了犒劳自己。
成分: 500克覆盆子（我买的是冷冻的）600克甜奶酪200克酸奶油6汤匙糖1香草精2汤匙面粉3个鸡蛋1包饼干（根据喜好，甜的或不太甜的，含可可，不含等）200克黄油巧克力片一撮果冻
