Himbeer-Käsekuchen

Die Kekse werden von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zerbröselt, ein Prozess, der an sich ein Vergnügen sein kann. Ich habe mich persönlich für die Maschine entschieden, da sie eine gleichmäßige und feine Textur bietet. Nachdem die Kekse in Krümel verwandelt wurden, wird die Butter geschmolzen, die von hoher Qualität sein muss, um einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Die geschmolzene Butter wird mit den zerbröselten Keksen vermischt, wobei darauf geachtet wird, dass sie gut kombiniert werden, sodass jeder Krümel überzogen ist. Diese Mischung wird gleichmäßig in die vorbereitete Backform verteilt, wobei mit den Handflächen gedrückt wird, um eine kompakte und gleichmäßige Basis zu bilden. Die Form wird für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius gestellt. Nach dem Herausnehmen wird sie vollständig abgekühlt, wobei das betörende Aroma der geschmolzenen Butter den gesamten Raum erfüllt.

In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die Käsefüllung. Der Quark wird mit Sauerrahm, Eiern, den 4 Esslöffeln Zucker, den 2 Esslöffeln Mehl, einer Prise Salz und Vanilleessenz kombiniert. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut integriert sind, daher werden sie mit einem Spatel oder in der Küchenmaschine gemischt, bis eine cremige und homogene Paste entsteht. An diesem Punkt fügen wir die Hälfte der Himbeeren hinzu. Hier haben wir Optionen: Wir können die Himbeeren ganz lassen, um einen rustikalen Look zu erzielen, oder sie im Mixer zerdrücken, um eine lebendige rosa Creme zu erstellen, die dem Kuchen eine attraktive Farbe verleiht.

Die erhaltene Mischung wird über die Keksbasis gegossen und mit einem Spatel glatt gestrichen. Die Form wird für 45 Minuten bei derselben Temperatur von 150 Grad Celsius erneut in den Ofen gegeben. Es ist wichtig, den Zustand des Kuchens von Zeit zu Zeit zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig backt und nicht zu stark bräunt. Sobald der Kuchen fertig ist, wird er aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, werden die Schokoladenstückchen hinzugefügt, die aufgrund der Restwärme leicht schmelzen und eine köstliche Kruste bilden. In einem separaten Topf werden die restlichen Himbeeren zusammen mit den 2 Esslöffeln Zucker und dem Gelierpulver zum Kochen gebracht, dabei ständig gerührt, bis eine homogene Soße entsteht. Diese Soße wird dann vorsichtig über den Kuchen gegossen und gleichmäßig verteilt, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.

Nachdem alle Schritte abgeschlossen sind, wird der Kuchen vollständig abgekühlt und dann in den Kühlschrank gestellt, wo er bis zum nächsten Tag bleibt. Dieses Warten mag schwer zu ertragen sein, aber Geduld wird mit einem köstlichen Kuchen belohnt, der perfekt für jeden besonderen Anlass oder einfach zum Verwöhnen ist.