Ciastka są kruszone ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, co może być przyjemnością samą w sobie. Osobiście wybrałem robota, ponieważ zapewnia on jednolitą i drobną teksturę. Po tym, jak ciastka zostały przekształcone w okruchy, topi się masło, które musi być wysokiej jakości, aby nadać pyszny smak. Roztopione masło miesza się z pokruszonymi ciastkami, dbając o to, aby dobrze się połączyły, tak aby każdy okruch był pokryty. Ta mieszanka jest równomiernie rozprowadzana w przygotowanej formie do pieczenia, dociskając dłońmi, aby utworzyć zwartą i równą podstawę. Forma jest umieszczana w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza przez 10 minut. Po wyjęciu pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, w momencie, gdy upajający aromat roztopionego masła wypełni cały pokój.
W międzyczasie koncentrujemy się na nadzieniu serowym. Twaróg łączy się z kwaśną śmietaną, jajkami, 4 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki, szczyptą soli i esencją waniliową. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze zintegrowane, dlatego są mieszane za pomocą łopatki lub w robocie kuchennym, aż uzyska się kremową i jednorodną pastę. W tym momencie dodajemy połowę malin. Tutaj mamy opcje: możemy zostawić maliny w całości, aby dodać rustykalny wygląd, lub możemy je zmiażdżyć w robocie, tworząc żywą różową kremę, która doda ciastu atrakcyjnego koloru.
Uzyskana mieszanka wylewa się na spód ciastek, wyrównując ją za pomocą łopatki. Forma ponownie wstawiana jest do piekarnika na 45 minut w tej samej temperaturze 150 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać stan ciasta, aby upewnić się, że piecze się równomiernie i nie przypieka zbyt mocno. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmuje się je z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostygnięciu ciasta dodaje się kawałki czekolady, które lekko się roztopią dzięki pozostałemu ciepłu, tworząc pyszną skórkę. W osobnym garnku pozostałe maliny gotuje się razem z 2 łyżkami cukru i proszkiem żelatynowym, mieszając cały czas, aż uzyska się gładki sos. Następnie ten sos ostrożnie wylewa się na ciasto, równomiernie go rozprowadzając, aby pokryć całą powierzchnię.
Po zakończeniu wszystkich etapów ciasto pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, a następnie wkłada do lodówki, gdzie będzie stało do następnego dnia. To oczekiwanie może wydawać się trudne do zniesienia, ale cierpliwość zostanie nagrodzona pysznym ciastem, idealnym na każdą specjalną okazję lub po prostu dla przyjemności.
W międzyczasie koncentrujemy się na nadzieniu serowym. Twaróg łączy się z kwaśną śmietaną, jajkami, 4 łyżkami cukru, 2 łyżkami mąki, szczyptą soli i esencją waniliową. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze zintegrowane, dlatego są mieszane za pomocą łopatki lub w robocie kuchennym, aż uzyska się kremową i jednorodną pastę. W tym momencie dodajemy połowę malin. Tutaj mamy opcje: możemy zostawić maliny w całości, aby dodać rustykalny wygląd, lub możemy je zmiażdżyć w robocie, tworząc żywą różową kremę, która doda ciastu atrakcyjnego koloru.
Uzyskana mieszanka wylewa się na spód ciastek, wyrównując ją za pomocą łopatki. Forma ponownie wstawiana jest do piekarnika na 45 minut w tej samej temperaturze 150 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać stan ciasta, aby upewnić się, że piecze się równomiernie i nie przypieka zbyt mocno. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmuje się je z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Po ostygnięciu ciasta dodaje się kawałki czekolady, które lekko się roztopią dzięki pozostałemu ciepłu, tworząc pyszną skórkę. W osobnym garnku pozostałe maliny gotuje się razem z 2 łyżkami cukru i proszkiem żelatynowym, mieszając cały czas, aż uzyska się gładki sos. Następnie ten sos ostrożnie wylewa się na ciasto, równomiernie go rozprowadzając, aby pokryć całą powierzchnię.
Po zakończeniu wszystkich etapów ciasto pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, a następnie wkłada do lodówki, gdzie będzie stało do następnego dnia. To oczekiwanie może wydawać się trudne do zniesienia, ale cierpliwość zostanie nagrodzona pysznym ciastem, idealnym na każdą specjalną okazję lub po prostu dla przyjemności.
Składniki
500g malin (kupiłem mrożone) 600g słodkiego twarogu 200g śmietany 6 łyżek cukru 1 esencja waniliowa 2 łyżki mąki 3 jajka 1 paczka herbatników (według preferencji, bardziej słodkie lub mniej słodkie, z kakao, bez itp.) 200g masła płatki czekoladowe szczypta galaretki