रास्पबेरी चीज़केक

बिस्कुटों को हाथ से या खाद्य प्रोसेसर की मदद से कुचला जाता है, यह एक प्रक्रिया है जो अपने आप में एक आनंद हो सकती है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने प्रोसेसर को चुना, क्योंकि यह एक समान और बारीक बनावट प्रदान करता है। जब बिस्कुटों को टुकड़ों में बदल दिया जाता है, तो मक्खन को पिघलाया जाता है, जो उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए ताकि एक स्वादिष्ट स्वाद लाया जा सके। पिघला हुआ मक्खन कुचले हुए बिस्कुटों के साथ मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि हर टुकड़ा ढका हुआ हो। इस मिश्रण को तैयार की गई बेकिंग ट्रे में समान रूप से फैलाया जाता है, हथेलियों से दबाकर एक कॉम्पैक्ट और समान आधार बनाने के लिए। ट्रे को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए रखा जाता है। निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस समय पिघले हुए मक्खन की मनमोहक सुगंध पूरे कमरे में फैल जाएगी।

इस बीच, हम पनीर भरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। कOTTेज पनीर को खट्टा क्रीम, अंडों, 4 चम्मच चीनी, 2 चम्मच आटे, एक चुटकी नमक और वनीला एसेंस के साथ मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों, इसलिए इन्हें एक स्पैटुला या खाद्य प्रोसेसर में मिलाया जाता है जब तक कि एक क्रीमी और समरूप पेस्ट न बन जाए। इस बिंदु पर, हम रसभरी की आधी मात्रा जोड़ते हैं। यहां, हमारे पास विकल्प हैं: हम रसभरी को पूरे छोड़ सकते हैं ताकि एक देहाती रूप जोड़ा जा सके या हम इसे प्रोसेसर में कुचल सकते हैं, एक जीवंत गुलाबी क्रीम बनाते हुए जो केक को एक आकर्षक रंग देगी।

प्राप्त मिश्रण को बिस्कुट के आधार पर डाला जाता है, एक स्पैटुला की मदद से समतल किया जाता है। ट्रे को फिर से ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए रखा जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि केक समान रूप से पकता है और बहुत ज्यादा भूरा नहीं होता है, इसलिए समय-समय पर केक की स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है। जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे ओवन से निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब केक ठंडा हो जाता है, तो चॉकलेट चिप्स जोड़े जाते हैं, जो अवशिष्ट गर्मी के कारण थोड़े पिघल जाएंगे, एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाते हैं। एक अलग बर्तन में, शेष रसभरी को 2 चम्मच चीनी और जिलेटिन पाउडर के साथ उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक एक चिकनी सॉस प्राप्त नहीं हो जाती। फिर इस सॉस को सावधानी से केक पर डाला जाता है, इसे पूरे सतह को कवर करने के लिए समान रूप से फैलाते हुए।

सभी चरण पूरे होने के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाता है। यह इंतजार सहन करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन धैर्य का फल एक स्वादिष्ट केक होगा, जो किसी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है।