Basler Brunsli - 传统瑞士圣诞饼干

巴塞尔布伦斯利 - 瑞士传统圣诞饼干

圣诞节是充满传统和习俗的节日，世界各地的人们以独特的方式庆祝他们的快乐和希望。在瑞士，圣诞节最受欢迎的美食之一就是巴塞尔布伦斯利饼干，这是一种来自巴塞尔的真正美食珍品。这些饼干具有浓郁的杏仁和巧克力风味，不仅让味蕾陶醉，也是将家人和朋友聚集在餐桌旁的绝佳方式。

准备时间：30分钟
干燥时间：4-12小时（最好过夜）
烘烤时间：5-8分钟
总时间：大约12-14小时，包括干燥时间
份量：大约20块饼干

配料：
- 200克糖
- 250克碎杏仁
- 2汤匙面粉
- 1小撮肉桂粉
- 2个打发的蛋白
- 100克黑巧克力（85%可可），在水浴中融化

所需工具：
- 大碗
- 电动搅拌器或打蛋器
- 烤盘
- 烘焙纸
- 刮刀
- 饼干切模（通常是星形）

巴塞尔布伦斯利饼干的历史：
这些饼干的起源可以追溯到很久以前，但据信它们是在巴塞尔的圣诞传统中创造的。它们的食谱代代相传，每个家庭都添加了自己的秘密。巴塞尔布伦斯利饼干因其美味的口感和外脆内软的完美质地而保持着人气。

制作巴塞尔布伦斯利饼干：

1. 准备配料：确保所有配料在室温下。这将帮助蛋白更好地打发。在开始之前测量所有配料，以提高工作效率。

2. 打发蛋白：使用干净的碗，用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡。这是关键步骤，因为打发好的蛋白会让饼干具有蓬松的质地。

3. 准备干配料混合物：在另一个碗中，将糖、碎杏仁、面粉和肉桂粉混合。充分搅拌干配料，以确保均匀分布。肉桂将为饼干增添温暖而节日的香气。

4. 结合配料：用刮刀逐渐将干配料混合物加入打发的蛋白中。使用轻柔的翻拌动作以免破坏蛋白中的空气。这是获得蓬松饼干的关键。

5. 加入巧克力：在混合干配料后，将融化的黑巧克力倒入混合物中。确保巧克力温度适中（不要太热），以免煮熟蛋白。

6. 让混合物静置：用湿毛巾或保鲜膜覆盖碗，让混合物在室温下静置至少4小时，最好过夜。这段静置时间有助于饼干获得完美的质地。

7. 形成饼干：混合物静置后，在干净的表面上撒一点糖，用擀面杖在两张烘焙纸之间擀开。理想的厚度约为1厘米。使用模具切出所需形状的饼干（通常是星形或圆形）。

8. 干燥饼干：将切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，静置1-2小时让其干燥。干燥是一个重要步骤，因为它将帮助饼干变得酥脆。

9. 烘烤饼干：将烤箱预热至190°C（带风扇）。将饼干烘烤5-8分钟，直到边缘微微酥脆，但中心仍然柔软。请注意，烘烤时间可能因烤箱而异。

10. 冷却和上菜：饼干烤好后，让它们在冷却架上冷却。它们无论是热的还是室温的都美味可口。你可以将它们与一杯茶或热巧克力一起享用，为每一口带来节日的氛围。

实用建议：
- 糖粉：可以用糖粉代替颗粒糖，以获得更细腻的质地。这将有助于形成更精致的外壳。
- 香料：如果你想添加一点独特性，可以加入少许香草提取物或一茶匙杏仁精，以增强风味。
- 纯素版：可以尝试用鹰嘴豆水（aquafaba）代替蛋白，制作纯素饼干。

常见问题：
1. 巴塞尔布伦斯利饼干可以保存多久？
饼干在密封容器中可以保存长达2周。此外，它们可以冷冻以便稍后享用。

2. 可以用其他坚果替代杏仁吗？
虽然杏仁是传统配料，但你可以尝试用胡桃或巴西坚果，以获得不同的风味。

3. 哪些饮料与巴塞尔布伦斯利饼干搭配？
这些饼干与香草茶、热红酒或浓缩咖啡搭配非常完美。

4. 如何将食谱调整为无麸质？
可以用无麸质替代品，如杏仁粉或无麸质混合粉替代面粉。

个人感想：
我愉快地回忆起每年母亲都会在桌上摆满巴塞尔布伦斯利饼干，香气让我心中充满快乐。这是一种不仅带来美味的食物，还带来珍贵回忆的食谱。我鼓励你也将家人聚集在餐桌旁，共同制作这些美妙的饼干，创造难忘的时刻！

享受这份巴塞尔布伦斯利饼干的食谱，让你的圣诞节充满香气、传统和温暖！