土豆卷配蔬菜（素食）

土豆卷饼配蔬菜 - 一道美味的素食佳肴

谈到素食食谱时，我们常常希望找到既美味又饱腹且经济实惠的菜肴。土豆卷饼配蔬菜就是这样一道完美的食谱。这个菜肴不仅是素食日的绝佳选择，也是巧妙利用冰箱里蔬菜的方式。它柔软的质地和美味的馅料会迅速成为你们的最爱！

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：55-60分钟
份量：6份

主要材料：
- 500克土豆（去皮）
- 盐（根据口味）
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙水
- 125克面粉
- 1茶匙泡打粉

馅料：
- 2根胡萝卜
- 1把葱
- 1/2个红椒
- 1个小西葫芦
- 1把香菜
- 1汤匙油
- 盐（根据口味）
- 一撮胡椒粉

涂抹卷饼：
- 1汤匙油
- 芝麻（用于装饰）

逐步准备：

1. 煮土豆：先将土豆去皮并切成块。把它们放入盐水锅中，确保水完全覆盖土豆。煮15-20分钟，直到变软。可以用叉子插入检查，如果容易插入，就好了！

2. 土豆泥：土豆煮熟后，沥干水分，用土豆压泥器或叉子将其压成泥。让其稍微冷却，以便更容易操作。

3. 准备馅料：在土豆冷却的同时，开始准备馅料。将葱、红椒和西葫芦切碎。用小擦菜板擦胡萝卜。在锅中加热一汤匙油，加入切好的蔬菜。中火翻炒约5-7分钟，直到变软。根据口味加入盐和胡椒，然后倒入一杯水，让蔬菜小火煮，直到水蒸发，蔬菜变得嫩滑。最后，加入切碎的香菜，搅拌均匀。

4. 准备面团：在一个大碗中，将土豆泥与2汤匙水、橄榄油、过筛的面粉和泡打粉混合。搅拌均匀，直到得到不粘手的面团。如果太粘，可以再加一点面粉。

5. 成型卷饼：在撒了面粉的烘焙纸上，将土豆面团擀成均匀的矩形，厚度约为1-2厘米。确保不要太薄，以免在卷的时候破裂。将蔬菜馅均匀铺在面团上，四周留出1厘米的边缘。

6. 卷起：借助烘焙纸，从一个角开始小心地卷起面团和馅料。要小心，以免面团破裂。一旦形成卷饼，涂上油，并撒上芝麻以增加酥脆和装饰效果。

7. 烘烤：将卷饼（连同烘焙纸）放入烤盘中，放入预热至180摄氏度的烤箱。烤30-35分钟，直到表面金黄且外部略微酥脆。

8. 冷却和上菜：从烤箱中取出卷饼后，让其完全冷却再切片。这将有助于保持形状并便于切割。可以冷食或温热食用，搭配新鲜沙拉或植物酸奶酱。

实用建议：
- 如果想为馅料增添特别风味，可以加入切碎的蘑菇或橄榄。
- 卷饼也可以用红薯制作，成为更健康且口味不同的版本。
- 如果没有芝麻，可以用亚麻籽或葵花籽装饰。

营养价值：这道土豆卷饼配蔬菜是富含纤维的选择，因新鲜蔬菜而得。土豆是良好的碳水化合物来源，而橄榄油则提供健康的脂肪酸。总的来说，一份卷饼大约含有250-300卡路里，具体取决于所用的食材。

常见问题：
- 可以用其他蔬菜做馅料吗？绝对可以！胡萝卜、花椰菜或菠菜都是很好的选择。
- 卷饼可以冷冻吗？可以，完全冷却后，可以用保鲜膜包好冷冻以备后用。
- 哪些饮料适合搭配卷饼？新鲜柠檬水或草本茶是绝佳的搭配选择。

总之，土豆卷饼配蔬菜不仅是一道容易制作的素食食谱，更是享受新鲜蔬菜的一种创造性和美味的方式。祝您好胃口！