सब्जियों के साथ आलू रोल (शाकाहारी)

सब्जियों के साथ आलू की रोल - एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन

जब शाकाहारी व्यंजनों की बात आती है, तो हम अक्सर ऐसे व्यंजन खोजने की कोशिश करते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि भरपेट और किफायती भी हों। आलू की सब्जियों के साथ रोल इस तरह के व्यंजन का एक बेहतरीन उदाहरण है। यह व्यंजन न केवल उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह फ्रिज में रखी सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है। इसकी मुलायम बनावट और सुगंधित भराई इसे जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम आलू (छिलका हटाया हुआ)
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच पानी
- 125 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:
- 2 गाजर
- 1 बंडल हरी प्याज
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटा जूकीनी
- 1 बंडल धनिया
- 1 चम्मच तेल
- नमक (स्वादानुसार)
- एक चुटकी काली मिर्च

रोल को चुपड़ने के लिए:
- 1 चम्मच तेल
- तिल (सजावट के लिए)

कदम से कदम:

1. आलू उबालना: सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी आलू को पूरी तरह से ढक दे। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। आप यह जांचने के लिए एक कांटा डाल सकते हैं। अगर यह आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं!

2. आलू का पेस्ट: आलू उबलने के बाद, पानी निकाल दें और आलू को अच्छी तरह से आलू मसलने वाले या कांटे से मैश करें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि उन्हें संभालना आसान हो सके।

3. भरने की तैयारी: जबकि आलू ठंडा हो रहा है, भरने की तैयारी शुरू करें। हरी प्याज, शिमला मिर्च और जूकीनी को बारीक काटें। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और कटे हुए सब्जियों को डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक कप पानी डालें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं। अंत में, कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आलू के पेस्ट को 2 चम्मच पानी, जैतून का तेल, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

5. रोल का आकार देना: आटे को एक आटे से छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर समान आयत के आकार में बेलें, जिसकी मोटाई लगभग 1-2 सेंटीमीटर हो। सुनिश्चित करें कि यह बहुत पतला न हो, ताकि रोल करते समय टूट न जाए। सब्जियों का भरावन आटे पर समान रूप से फैलाएं, चारों ओर 1 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ दें।

6. रोल करना: बेकिंग पेपर की मदद से, एक कोने से शुरू करके, भरावन के साथ आटे को सावधानी से रोल करें। इसे करते समय ध्यान रखें कि आटा टूट न जाए। एक बार जब आप एक रोल बना लें, तो ऊपर की सतह पर तेल लगाएं और कुरकुरी और सजावटी रूप के लिए तिल छिड़कें।

7. बेकिंग: रोल (बेकिंग पेपर के साथ) को एक ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और बाहरी तरफ थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: ओवन से रोल निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। इससे आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी और काटना आसान होगा। आप इसे ठंडा या गर्म परोस सकते हैं, ताजगी से भरी सलाद या पौधों के दही सॉस के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप भरने में विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप कटे हुए मशरूम या जैतून भी शामिल कर सकते हैं।
- यह रोल मीठे आलू से भी बनाया जा सकता है, जो एक स्वस्थ और अलग स्वाद का विकल्प है।
- यदि आपके पास तिल नहीं है, तो आप सजावट के लिए अलसी या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण मूल्य: यह आलू की सब्जियों के साथ रोल ताजे सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर विकल्प है। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है। कुल मिलाकर, एक रोल की सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरने में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! गाजर, फूलगोभी या यहां तक कि पालक बेहतरीन विकल्प हैं।
- क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं।
- रोल के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? ताजगी से भरी नींबू पानी या हर्बल चाय भोजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

अंत में, आलू की सब्जियों के साथ रोल न केवल एक आसान शाकाहारी व्यंजन है, बल्कि ताजे सब्जियों का एक रचनात्मक और स्वादिष्ट तरीके से आनंद लेने का शानदार तरीका भी है। आपको शुभकामनाएँ!