烤蔬菜配芝麻酱

美味的烤蔬菜芝麻酱食谱：绝佳的素食选择

总准备时间：45分钟
烘烤时间：25分钟
份量：4

你在寻找一种简单快捷、既健康又美味的食谱吗？那么，烤蔬菜配芝麻酱就是完美的选择！这道食谱不仅是素食的，而且非常经济，适合斋戒日或轻松营养的餐点。我会一步一步指导你，制作出美味、营养丰富且充满风味的菜肴！

芝麻酱的简短历史

芝麻酱，也称为塔希尼，历史悠久，在不同的烹饪文化中被用来增添奶油感和独特的风味。它是由烤芝麻种子制成的，磨成细腻的糊状。此外，塔希尼是蛋白质、钙和健康脂肪的极佳来源，使其成为许多素食和素食菜肴的基本成分。

配料

对于蔬菜：
- 1根细 zucchini
- 1个中等茄子
- 4个蘑菇（最好是香菇）
- 100克熏豆腐
- 2汤匙酱油
- 2汤匙橄榄油或葵花籽油，任选

对于酱料：
- 100克芝麻
- 3汤匙油（橄榄油或葵花籽油）
- 1瓣大蒜
- 1茶匙第戎芥末
- 1个柠檬的汁
- 盐，适量
- 新鲜黑胡椒粉，适量
- 一把新鲜的香菜

制作步骤

1. 准备蔬菜：
用冷水冲洗蔬菜，确保干净。如果你愿意，可以去皮，但我建议保留皮，以增加口感和营养。然后，将 zucchini 和茄子切成约0.5厘米的片，蘑菇切成薄片。

2. 预热烤箱：
将烤箱预热至200°C（392°F）。这将帮助蔬菜均匀烘烤，变得金黄美味。

3. 准备烤箱蔬菜：
在一个大碗中，混合切好的蔬菜。加入2汤匙油和酱油，充分搅拌，确保所有蔬菜均匀裹上。将混合物转移到耐热容器中，并均匀放置。

4. 豆腐：
将熏豆腐切成较大块，放入耐热容器中的蔬菜上。豆腐不仅会为这道菜增加蛋白质，还会吸收蔬菜和酱料的风味。

5. 烘烤：
将装有蔬菜和豆腐的容器放入烤箱，烘烤25分钟。期间不时检查，确保蔬菜不会烧焦，并轻轻用铲子搅拌。

6. 制作芝麻酱：
在蔬菜烘烤时，可以准备芝麻酱。在一个干锅中，小火加热芝麻。让它们煎几分钟，不断搅拌，直到变成金黄色和香味扑鼻。注意不要烧焦！

待芝麻冷却后，将其转移到搅拌机中。加入3汤匙油、去皮的大蒜瓣、第戎芥末、柠檬汁、盐和胡椒。将所有材料混合至均匀糊状。如果酱料太稠，可以加入2-3汤匙水以获得所需的一致性。最后，切碎香菜，加入酱料中，充分搅拌。

7. 装盘：
当蔬菜烤好，散发香气时，从烤箱中取出。将丰盛的蔬菜装盘，淋上芝麻酱。你可以用一些烤芝麻装饰，使菜肴更具吸引力。

实用建议

- 为了更浓郁的味道：可以在烘烤前在蔬菜混合物中加入烟熏辣椒粉或孜然等调料。
- 变体：用天贝替代豆腐，或使用时令的其他蔬菜，如甜椒或胡萝卜。这些变体不仅会改变味道，还会为盘子增添鲜艳的颜色。
- 上菜：这道菜与香米或藜麦完美搭配，形成一顿完整的午餐或晚餐。此外，你可以搭配冰镇绿茶或新鲜水果冰沙。

营养信息

这道食谱富含纤维和蛋白质，因蔬菜和豆腐而得，且卡路里低，是均衡饮食的绝佳选择。此外，芝麻酱提供健康脂肪，对于健康饮食至关重要。

常见问题

- 我可以使用冷冻蔬菜吗？可以，冷冻蔬菜是方便的选择，但确保在烘烤前将其解冻并充分排水。
- 我该如何保存芝麻酱？芝麻酱可以在密封容器中在冰箱中保存一周。使用前确保充分搅拌。
- 这个食谱适合儿童吗？是的，烤蔬菜通常对儿童更具吸引力，而芝麻酱可以根据他们的喜好进行调整。

所以，现在你已经拥有所有必要的细节，就只剩下享受这道简单美味的烤蔬菜芝麻酱食谱了。无论是为自己准备，还是在朋友聚会上分享，肯定会大获成功！用热情烹饪，每一道菜肴都成为你可以分享的美味故事。祝你好胃口！