Verduras asadas con salsa de tahini

Deliciosa receta de verduras asadas con salsa de sésamo: una elección perfecta para el ayuno

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 4

¿Buscas una receta simple y rápida que sea tanto saludable como deliciosa? ¡Entonces las verduras asadas con salsa de sésamo son la elección perfecta! Esta receta no solo es vegana, sino que también es muy económica, ideal para los días de ayuno o para una comida ligera y nutritiva. Te guiaré paso a paso para lograr un plato sabroso, lleno de nutrientes y sabores.

Una breve historia de la salsa de sésamo

La salsa de sésamo, también conocida como tahini, tiene una rica historia y se utiliza en diversas culturas culinarias para añadir una nota cremosa y un sabor distintivo. Se elabora a partir de semillas de sésamo tostadas, que se muelen hasta obtener una pasta fina. Además, el tahini es una excelente fuente de proteínas, calcio y grasas saludables, lo que lo convierte en un ingrediente esencial en muchos platos veganos y vegetarianos.

Ingredientes

Para las verduras:
- 1 calabacín delgado
- 1 berenjena mediana
- 4 champiñones (preferiblemente champiñón)
- 100 g de tofu ahumado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol, según prefieras

Para la salsa:
- 100 g de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Jugo de 1 limón
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Un puñado de perejil fresco

Instrucciones de preparación

1. Preparación de las verduras:

Comienza lavando las verduras bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que estén limpias. Si lo prefieres, puedes pelarlas, pero te recomiendo dejarlas con piel para un extra de textura y nutrientes. Luego, corta el calabacín y la berenjena en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, y los champiñones en rodajas finas.

2. Precalentamiento del horno:

Precalienta el horno a 200°C (392°F). Esto ayudará a que las verduras se cocinen uniformemente y se vuelvan doradas y deliciosas.

3. Preparación de las verduras para el horno:

En un bol grande, combina las verduras cortadas. Agrega 2 cucharadas de aceite y la salsa de soja, mezclando bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas uniformemente. Transfiere la mezcla a un recipiente apto para horno y distribúyela de manera uniforme.

4. Tofu:

Corta el tofu ahumado en cubos más grandes y agrégalo sobre las verduras en el recipiente apto para horno. El tofu no solo añadirá proteínas a este plato, sino que también absorberá los sabores de las verduras y la salsa.

5. Cocción:

Coloca el recipiente con las verduras y el tofu en el horno y deja que se cocine durante 25 minutos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que las verduras no se quemen, removiendo suavemente con una espátula.

6. Preparación de la salsa de sésamo:

Mientras las verduras están en el horno, puedes preparar la salsa de sésamo. En una sartén seca, a fuego bajo, agrega las semillas de sésamo. Déjalas tostar durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan doradas y fragantes. ¡Ten cuidado de no quemarlas!

Una vez que las semillas se hayan enfriado, transfiérelas a una licuadora. Agrega 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo pelado, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una pasta homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua para alcanzar la consistencia deseada. Finalmente, pica finamente el perejil y agrégalo a la salsa, mezclando bien.

7. Montaje del plato:

Cuando las verduras estén asadas y fragantes, retíralas del horno. Coloca porciones generosas de verduras en los platos y vierte la salsa de sésamo por encima. Puedes decorar con algunas semillas de sésamo tostadas para un aspecto más atractivo.

Consejos prácticos

- Para un sabor aún más intenso: puedes añadir especias como pimentón ahumado o comino a la mezcla de verduras antes de hornearlas.
- Variaciones: reemplaza el tofu con tempeh o utiliza otras verduras de temporada, como pimientos o zanahorias. Estas variaciones no solo cambiarán el sabor, sino que también añadirán colores vibrantes al plato.
- Servicio: este plato combina perfectamente con arroz basmati o quinoa para crear un almuerzo o cena completa. También puedes acompañarlo con té verde frío o un batido de frutas frescas.

Información nutricional

Esta receta es rica en fibra y proteínas, gracias a las verduras y el tofu, y es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada. Además, la salsa de sésamo proporciona grasas saludables, esenciales para una alimentación sana.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una opción conveniente, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de hornearlas.
- ¿Cómo puedo almacenar la salsa de sésamo? La salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. Asegúrate de mezclarla bien antes de usarla.
- ¿Es esta receta adecuada para niños? Sí, las verduras asadas suelen ser más atractivas para los niños, y la salsa de sésamo se puede adaptar según sus preferencias.

Así que ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo te queda disfrutar de esta receta simple y deliciosa de verduras asadas con salsa de sésamo. Ya sea que la prepares para ti o la sirvas en una comida con amigos, ¡seguro será un éxito! Cocinado con pasión, cada plato se convierte en una historia deliciosa que puedes compartir. ¡Buen provecho!